“ครัวลุงแถม” เจ้าแรกซีฟู้ดบางขุนเทียนชายทะเล ลุยต่อยอดธุรกิจ ผุดผลิตภัณฑ์อาหารฟรีซดราย ชูจุดเด่นรสชาติเหมือนทานที่ร้าน เชื่อเทคโนโลยีทำให้ “อาหารไทย” เป็น Soft Power ที่สู้กับต่างชาติได้

“ร้านครัวลุงแถม” เป็นร้านอาหารไทยซีฟู้ดที่ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2531 (ค.ศ. 1988) และเป็นร้านอาหารทะเลเจ้าแรกบนถนนเส้นบางขุนเทียน-ชายทะเล โดยตลอดระยะเวลาเกือบ 40 ปีที่ผ่านมา การปรุงอาหารยังคงเน้นตามต้นตำรับไทยแท้ รสชาติถึงเครื่อง หอมคลุ้งกลิ่นเครื่องแกงสูตรตำเอง

นอกจากนั้นจุดเด่นของร้านครัวลุงแถมนั้นยังมีความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบคุณภาพจากท้องถิ่นมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นสัตว์น้ำหรือพืชพื้นถิ่น เช่น ปลาหมอเทศ ปลากะพง ใบชะคราม ทุกขั้นตอนผ่านการควบคุมและคัดสรรอย่างดีเพื่อรักษาคุณภาพของอาหารให้สด สะอาด อร่อย ปลอดภัยอยู่เสมอ

มาธุสร โพธิ์จันทร์ ทายาทผู้รับไม้ต่อและเป็นผู้บริหารร้านครัวลุงแถมในปัจจุบันเผยว่า ด้วยความตั้งใจที่ครัวลุงแถมอยากจะส่งมอบความสุขในการทานอาหารไทยคุณภาพ รสชาติกลมกล่อม ฝีมือคนไทยแท้ ให้คุณลูกค้าสามารถรับประทานกันได้ทุกที่ ทุกเวลา จึงนำมาสู่กระบวนการสรรหากรรมวิธีผลิตอาหารที่สามารถพกพาสะดวก เก็บรักษาได้ยาวนาน แต่ในขณะเดียวกันก็ยังต้องคงรสชาติต้นตำรับที่ดีที่สุด

โดยทางร้านครัวลุงแถม ได้ทำงานวิจัยร่วมกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ในการใช้เทคโนโลยีแปรรูปอาหารแบบฟรีซดราย (Freeze Dry) จนในสุดก็ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารฟรีซดราย ซึ่งทั้งอร่อย ทำง่าย เหมือนได้มาทานที่ร้านจริงๆ

ส่วนเมนูที่เลือกมาทำฟรีซดราย ทางร้านเริ่มจากเมนูแกงไทยโบราณหาทานยากสูตรลับเฉพาะของร้านครัวลุงแถม ที่การันตียอดขายกว่า 10,000 ถ้วยต่อปี

เช่น แกงคั่วเนื้อปู พริกแกงตำเองสูตรเฉพาะของทางร้าน น้ำพริกปูไข่ รสชาติจัดจ้านผสมเครื่องสมุนไพร พริก หอม กระเทียมตำให้หอมตำให้ละเอียด ผสมกับน้ำปรุงรสและปูไข่แน่น จากบ่อของชาวบานที่เรารับซื้อในบางขุนเทียน

เนื้อปูหลน รสชาติกลมกล่อมไม่เผ็ดจัด เนื้อปูอัดแน่น นอกจากนี้ยังมีเมนูน้ำพริกลงเรือ และ น้ำพริกกะปิ อีกด้วย ส่วนวิธีทานนั้นง่ายมาก แค่ฉีกซอง เทน้ำร้อนใส่ คุณก็สามารถทานได้เลย การันตีรสชาติเหมือนมาทานที่ร้านครัวลุงแถมแน่นอน

มาธุสร โพธิ์จันทร์ ยังเผยอีกว่า เพราะเราทราบดีว่าอาหารไทยเป็น Soft Power และเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าต่างชาติ การที่เรานำเทคโนโลยีมาช่วยในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ครั้งนี้ ถือเป็นความสำเร็จของเรา เพราะในอนาคตเราต้องการส่งออกผลิตภัณฑ์ไปต่างแดน ส่วนข้อดีของผลิตภัณฑ์อาหารฟรีซดรายคือ น้ำหนักเบา ไร้กลิ่น และที่สำคัญ ไม่ใส่สารกันบูด

ดังนั้น ความร่วมมือระหว่างร้านครัวลุงแถม และมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี จึงเป็นปัจจัยสำคัญที่จะสามารถผลักดันให้อาหารไทยเป็น Soft Power ระดับโลกได้อย่างแน่นอน

สนใจผลิตภัณฑ์ โทรสอบถามที่ : 095-937-5539/02-452-3333 / Line : 024523333 หรือ inbox ทางเพจ “ร้านครัวลุงแถม”