นศ.คณะบริหารการตลาด ลงสนามผลิตเมนูลูกชิ้นขาย จำลองธุรกิจลูกชิ้นปลาเท่งไฮ้ 

มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย คณะบริหารธุรกิจ สาขาการตลาด มุ่งสนับสนุนให้นักศึกษาเรียนรู้และได้ปฏิบัติจริงเกี่ยวกับการตลาด ล่าสุดได้ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเท่งไฮ้สร้างธุรกิจแฟรนไชส์สาขาแรก บริเวณปั๊มน้ำมันคาลเท็กซ์ สาขาประชานุกูล กรุงเทพมหานคร ให้นักศึกษาเรียนรู้เกี่ยวกับการทำแฟรนไชส์แบบจำลองของธุรกิจลูกชิ้นปลาเท่งไฮ้ 

นอกจากนี้ ยังสอนพื้นฐานเบื้องต้นความรู้เกี่ยวกับลูกชิ้น วิธีการเก็บรักษาและวิธีทำให้ลูกชิ้นสุก ทำให้นักศึกษาสามารถนำไปต่อยอดในการทำธุรกิจจำลองได้ ที่สำคัญ นักศึกษาที่เข้าร่วมโครงการ 200 คน ต้องออกแบบคิดเมนูลูกชิ้นปลาที่ไม่เหมือนกัน มากกว่า 40 เมนู เพื่อให้นักศึกษาได้ลงมือปฏิบัติสร้างธุรกิจซื้อขายจริง เรียนรู้ปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างทำธุรกิจ

ทีมเจ้าของเมนูโอเด้งลูกชิ้นปลา คณะบริหารธุรกิจ สาขาการตลาด ปี 4 มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เล่าว่า ทางกลุ่มเลือกทำเมนูโอเด้งเพราะมีจุดเด่นที่น้ำซุป ทำให้คิดว่าน่าจะเข้ากับลูกชิ้นปลาของเท่งไฮ้ได้ดี โดยน้ำซุปมีการคิดค้นสูตรเองทดลองกันเองจนสรุปเป็นรสชาตินี้ โดยจะมีรสชาติกลางๆ ไม่เค็มและไม่หวานจนเกินไป สามารถรับประทานได้ทุกวัย มีรสชาติกลมกล่อม ทางกลุ่มคาดหวังว่าวันนี้จะได้กำไร 50% จากเงินที่ลงทุนไปทั้งหมด มีการโปรโมตประชาสัมพันธ์คลิปสั้นเกี่ยวกับเมนูอาหารโอเด้ง

จากการทำงานในครั้งนี้ทำให้รู้จักสังเกตลูกค้ามากขึ้น ชอบหรือไม่ชอบอะไร อีกทั้งยังได้เริ่มทำธุรกิจกัน โดยที่ไม่มีใครมีพื้นฐานมาก่อน ถึอว่าได้ลองผิดลองถูกจนสามารถสร้างประสบการณ์ให้นำไปพัฒนาต่อได้ในอนาคต

ดร.พรพรรณ เธียรสถิตย์ เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเท่งไฮ้ กล่าวว่า โครงการนี้นักศึกษาได้ศึกษาเกี่ยวกับการทำแฟรนไชส์ ที่เป็นแบบจำลองของธุรกิจลูกชิ้นปลาเท่งไฮ้ จะเป็นประสบการณ์จริงให้นักศึกษาแต่ละคน เมื่อเรียนจบจากโปรเจ็กต์นี้ นักศึกษาสามารถมองย้อนกลับมา เพื่อนำความรู้ที่ได้จากการทำโปรเจ็กต์ไปใช้และพัฒนาต่อยอดกับตัวเองได้ การทำงานของนักศึกษาสาขาการตลาดของมหาวิทยาลัยหอการค้าไทยนั้น ทำให้ประทับใจมาก แต่ละคนจบไปพร้อมเสิร์ฟให้เข้าเป็นบุคลากรที่มีความพร้อมในการทำงานได้เลย

สามารถลองชิมความอร่อยและการเรียนรู้ปฏิบัติจริงของนักศึกษาได้ที่ ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเท่งไฮ้ ปั๊มน้ำมันคาลเท็กซ์ สาขาประชานุกูล เริ่มตั้งแต่วันที่ 27-28 มีนาคม 2564, วันที่ 3-4 เมษายน 2564 และวันที่ 6 เมษายน 2564 แบ่งเป็นรอบเช้า 11.00-13.00 น. และรอบบ่ายเวลา 16.00-18.00 น. สามารถติดต่อได้ที่ โทร. 092 996 2642 หรือ Facebook : TengHai Fishball