สตาร์ตอัพสเปนเจ๋ง ผลิตสเต๊กจากพืช ด้วยการพิมพ์ 3 มิติ อร่อยไม่แพ้เนื้อสัตว์

เรื่องความอร่อย ไม่มีสูตรสำเร็จ คนชอบกินเนื้อสัตว์ ก็บอกว่า เนื้อสัตว์มันช่างอร้อย…อร่อย คนชอบกินผัก ก็บอกว่า กินผักอร่อยกว่า แถมยังดีต่อสุขภาพด้วย แต่ยุคนี้นับเป็นโชคดีของคนไม่กินเนื้อสัตว์ เพราะในอุตสาหกรรมอาหาร มีผู้ประกอบการพยายามคิดค้นวิธีทำอาหารประเภทพืชผัก ให้มีรสชาติใกล้เคียงเนื้อสัตว์ทั้ง รูปลักษณ์ และรสชาติ ออกมาเรื่อยๆ และนับวันยิ่งดูดี น่ากิ๊น น่ากิน ด้วยเล็งเห็นว่าในอนาคต จะมีกลุ่มคนที่นิยมบริโภคอาหารประเภท “เนื้อสัตว์จากพืช (plant-based meat) มากขึ้น ส่วนหนึ่งก็เป็นเพราะ เทรนด์รักสุขภาพ และรักษ์โลก

โนวามีท (Novameat) สตาร์ตอัพ จากนครบาร์เซโลนา ประเทศสเปน ก็มองเห็นทิศทางนี้ และเป็นหนึ่งในผู้ใช้เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติ หรือ 3D printing technology มาผลิตสเต๊กที่ทำจากพืช และได้นำไปโชว์ที่งาน Mobile World Congress (MWC) นครบาร์เซโลนา ประเทศสเปน เมื่อปลายเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา

อเล็กซานเดร กัมโปส ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจของโนวามีท ให้สัมภาษณ์กับรอยเตอร์สภายในงานว่า โนวามีทมีแพลนจะขายสินค้าให้แก่ผู้บริโภคโดยตรง และขายสินค้าให้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหารที่สนใจผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อสัตว์จากพืช

เฟอร์รัน เกรกอรี ที่มีโอกาสได้ชิมสเต๊กของโนวามีทภายในงาน พูดถึงรสชาติว่า “มันไม่ได้ความรู้สึกเหมือนกินสเต๊กแบบที่เราเคยกิน แต่ฉันก็รู้สึกประหลาดใจที่มันให้ความรู้สึกดีกว่าที่คิด ส่วนประกอบที่ออกมาให้ความรู้สึกเหมือนเนื้อสัตว์มาก”

อเล็กซานเดร เล่าว่า โนวามีท ใช้เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติในการทดสอบสูตรอาหารต่างๆ โดยทดลองทำส่วนผสมต่างๆ ผ่านแคปซูล เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ถูกกว่าการผลิตจำนวนมาก แต่ทันทีที่ได้โมเดล สูตรทำเนื้อสัตว์จากพืชที่มั่นใจว่าจะประสบความสำเร็จ จากนั้นจึงจะใช้การผลิตโดยเครื่องจักรขนาดใหญ่ ที่สามารถผลิตเนื้อสัตว์จากพืช ได้มากกว่า 500 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

ระหว่างนี้ อเล็กซานเดร บอกว่า โนวามีท กำลังพยายามหาวิธีทำให้ ผลิตภัณฑ์จากพืชของโนวามีท มีเส้นใย รายละเอียดต่างๆ เหมือนเนื้อสัตว์ให้มากที่สุด ทั้งยังคาดการณ์ว่าในอนาคตอันใกล้ อุตสาหกรรมจากพืช จะมีอัตราเติบโตเป็นตัวเลข 2 หลัก ก่อนจะทิ้งท้ายว่า “เราพยายามหาบางสิ่งมาทดแทนเนื้อสัตว์ก็เพื่อทำให้เกิดสิ่งที่ดีต่อโลก ดีต่อพวกเรา และดีต่อสัตว์”