ลองชิมไหม ซูชิจักจั่น ขนาด “คนกลัวแมลง” ยังบอก อาหย่อยสุดๆ

การโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินของ จักจั่นสายพันธุ์ Periodical Cicadas หรือรู้จักกันในชื่อ บรู๊ด เอ็กซ์ (Brood X) จำนวนมหาศาล นับพันล้านตัวทั่วภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกาเมื่อช่วงเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา เป็นปรากฏการณ์ที่ 17 ปีจะมีโอกาสได้เห็นกันสักครั้ง

นักวิชาการเล่าถึงปรากฏการณ์นี้ว่า เป็นวงจรชีวิตของจักจั่นที่จะใช้เวลาอยู่ในดิน เพื่อเติบโตยาวนานถึง 17 ปี ก่อนที่จะคลานขึ้นมาหากินและผสมพันธุ์บนยอดไม้ และปีนี้มีหลายรัฐในสหรัฐอเมริกาที่ได้เห็นจักจั่นกัน หลังจากไม่ได้เห็นกันมานาน อย่างเช่น รัฐแมริแลนด์ รัฐเพนซิลเวเนีย รัฐเวอร์จิเนีย รัฐอินเดียนา และ รัฐเทนเนสซี ฯลฯ

ซึ่งกลายเป็นโอกาสทองให้ บอง ไล ชายอเมริกันซึ่งเกิดในฮ่องกง แต่ตอนนี้มีอาชีพเป็น “เชฟ” อยู่ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. สหรัฐอเมริกา ได้ลองทำ “ซูชิจักจั่น” ให้ผู้ที่สนใจได้มาลิ้มลองกัน

บอง ไล ซึ่งสนับสนุนการสร้างความมั่นคงทางอาหาร ด้วยการสนับสนุนเกษตรกรรมที่ยั่งยืน บอกว่า “ในโลกที่เรากำลังเผชิญกับความทุกข์ยากจากการระบาดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ ไม่ใช่แค่โควิด-19 แต่ยังรวมถึงโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกินอาหาร เราจะต้องหาทางปฏิรูปวิธีการกินอาหารแบบเดิมๆ ของเรา”

และการนำจักจั่นที่โผล่มาตามฤดูกาลมาทำเป็นอาหาร ก็เป็นวิธีหนึ่ง บอง ไล จะเชิญชวนชาวบ้านมาจับจักจั่นในสวนสาธารณะ จากนั้นลองมาชิมรสชาติซูชิจักจั่นทอด จากฝีมือของเขาดูกัน โดยพร้อมเมื่อไร บอง ไล จะประกาศผ่านไอจี และทวิตเตอร์ ให้รู้กันว่า เขากำลังจะจับจักจั่น และนำมาทำอาหาร ใครสนใจสามารถเข้าร่วมกิจกรรมได้ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

“จับจักจั่น และมาทำอาหารกินฟรี คุณนำมาแค่เครื่องปรุงอาหาร แล้วมาร่วมคิดสร้างสรรค์กับผมหรือแค่มากินก็ได้” บอง ไล ทวีตแจ้งข่าว

โดย บอง ไล จะใช้เวลาช่วงเสาร์ อาทิตย์ มาสอนชาวบ้านให้รู้วิธีจับจักจั่น ขั้นตอนการเตรียมจักจั่นเพื่อนำมาปรุงเป็นอาหาร ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งในการสอนถึงวิธีการทำฟาร์ม และการทำอาหารอื่นๆ

เมื่อถึงวันนัดหมาย บอง ไล จะพากลุ่มผู้สนใจไปเดินจับจักจั่น และหาผักใบเขียวในสวนสาธารณะที่สามารถกินได้ ภายใต้คำแนะนำของเขา จากนั้นจะนำจักจั่นที่จับได้ใส่ลงไปในโถแก้ว วางใกล้ๆ ส่วนประกอบอาหารต่างๆ ที่เตรียมมา และเตาถ่าน

ในขั้นตอนการปรุง บอง ไล จะนำจักจั่นมาคลุกเกลือ ก่อนจะนำลงไปทอดในกระทะใบใหญ่ แล้วจึงนำขึ้นมาม้วนเป็นซูชิกับข้าวสุก ผัก ห่อด้วยใบไม้สีเขียว พร้อมเสิร์ฟ ให้ชิมกัน

สเตลลา โร้ก หญิงวัย 36 ตัดสินใจเข้าร่วมกิจกรรมกับบอง ไล เพราะต้องการเอาชนะความกลัวแมลงของเธอ เล่าว่า “ฉันมาที่นี่วันนี้ เพราะบอง ไล ชวนฉันมาลองทำจักจั่นกินกัน และฉันคิดว่ามันน่าจะเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจ แต่ตอนที่ฉันจับจักจั่นอยู่ในมือ ฉันรู้สึกกลัวมาก แต่มันก็อร่อยมากจริงๆ”

อย่างไรก็ตาม บอง ไล ก็ฝากเตือน เกรงว่าจักจั่นจะกลายเป็น “อาหารรสเลิศ” และอาจถูกกินจนสูญพันธุ์ เหมือนกับสัตว์หลายชนิดเมื่อกลายเป็น อาหารที่ถูกปากผู้คน

ภาพจาก เอเอฟพี