ปลาจะละเม็ดน้ำแดง

ปลาจะละเม็ดน้ำแดงเป็นเมนูที่คุณแม่ชอบทำให้รับประทานตอนเด็กๆ เป็นเมนูที่มีประโยชน์ ได้โปรตีนจากปลา วิตามินจากผัก และไขมันจากหมู รสชาติเค็มนิดๆ หอมซอส พริกไทยดับกลิ่นปลา เด็กๆ รับประทานง่ายค่ะ พริกชี้ฟ้าเราเอาเมล็ดออกหมด หั่นเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อความสวยงาม ไม่เผ็ดค่ะ

ไปทะเลคราวนี้ไม่ได้ปลาจะละเม็ดขาว ได้ปลาจะละเม็ดดำตัวใหญ่ ราคาดีมาก เลยเอามาทำปลาน้ำแดง คราวนี้ ตัวนี้หนักกิโลกว่าๆ รับประทาน 4 คนไม่หมด มาเตรียมของกันนะคะ

1-%e0%b8%9b%e0%b8%a5%e0%b8%b2%e0%b8%88%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%b0%e0%b9%80%e0%b8%a1%e0%b9%87%e0%b8%94%e0%b8%9a%e0%b8%b1%e0%b9%89%e0%b8%87-%e0%b8%a5%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%87%e0%b9%83%e0%b8%ab

ส่วนผสม

ปลาจะละเม็ด

แป้งมัน

น้ำสุก

กระเทียมสับ

หมูสามชั้นหั่นเล็ก

3-%e0%b9%80%e0%b8%ab%e0%b9%87%e0%b8%94%e0%b8%ab%e0%b8%ad%e0%b8%a1-%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%b9%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%a1%e0%b8%8a%e0%b8%b1%e0%b9%89%e0%b8%99

ผักบุ้งจีน

พริกชี้ฟ้าแดง

เห็ดหอม

ซีอิ๊วขาว

น้ำมันหอย

2-%e0%b8%81%e0%b8%a3%e0%b8%b0%e0%b9%80%e0%b8%97%e0%b8%b5%e0%b8%a2%e0%b8%a1-%e0%b8%9e%e0%b8%a3%e0%b8%b4%e0%b8%81%e0%b8%8a%e0%b8%b5%e0%b9%89%e0%b8%9f%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b1%e0%b9%88

ซอสแม็กกี้

พริกไทยป่น

เตรียมของ

บั้งปลาจะละเม็ดล้างให้สะอาด พักไว้ เด็ดยอดผักบุ้งลวกในน้ำร้อน สุกแล้วราดน้ำเย็น สีผักบุ้งจะเขียวพักไว้ หั่นเห็ดหอมตัดแกนออกและลวกเห็ดหอม หั่นเป็นชิ้นพักไว้ ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย เหยาะซอสแม็กกี้เล็กน้อย พักไว้ ผสมแป้งมันเล็กน้อยกับน้ำพักไว้

 

7-%e0%b8%97%e0%b8%ad%e0%b8%94%e0%b8%9b%e0%b8%a5%e0%b8%b2%e0%b8%88%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%b0%e0%b9%80%e0%b8%a1%e0%b9%87%e0%b8%94%e0%b9%83%e0%b8%99%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%b3%e0%b8%a1%e0%b8%b1

วิธีทำ

ปลาจะละเม็ดโรยแป้งมันทั้ง 2 ด้าน ในกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย น้ำมันร้อนใส่เกลือเล็กน้อยไม่ให้ปลาติดกระทะ ค่อยๆ หย่อนปลาลงกระทะ หรี่เป็นไฟกลางรอให้ปลาสุกค่อยกลับด้าน ปลาสุกเอาขึ้นพักไว้ ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะตามด้วยหมูสามชั้น ทอดให้เป็นสีทอง ลวกยอดผักบุ้งสุกแล้วแช่ในน้ำเย็นพักไว้ ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เหยาะซอสแม็กกี้ นำลงผัดกับหมูสามชั้น ใส่กระเทียม ผสมแป้งมันเล็กน้อยกับน้ำสุกใส่แป้งมันในกระทะ คนให้เข้ากันใส่พริกชี้ฟ้าซอย เห็ดหอมซอย

13-%e0%b9%83%e0%b8%aa%e0%b9%88%e0%b9%80%e0%b8%ab%e0%b9%87%e0%b8%94%e0%b8%ab%e0%b8%ad%e0%b8%a1-%e0%b8%8b%e0%b8%b5%e0%b8%ad%e0%b8%b4%e0%b9%8a%e0%b8%a7%e0%b8%82%e0%b8%b2%e0%b8%a7-%e0%b8%99%e0%b9%89

จัดจาน

จัดปลาใส่จานวางผักบุ้งราดด้วยน้ำแดงแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าโรยพริกไทย

คราวนี้ผู้ช่วยหั่นหมูสามชั้นและเห็ดหอมหนาไปหน่อย จริงๆ แล้วหมูสามชั้นหั่นเป็นเส้นยาวๆ บางๆ เวลาทอดมันจะแห้งกว่านี้ เห็ดหอมหั่นบางๆ ยาวๆ เช่นกัน

หั่นหนาแบบนี้ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด อยากรับประทานแบบไหนเราหั่นแบบนั้น ปรุงให้รสชาติอร่อย ถ้าชิมตอนร้อนอย่าให้เค็มมาก ถ้าอาหารเย็นแล้วจะเค็มขึ้นอีกนิดค่ะ