“ยอกกีมันฝรั่ง” เมนูสัญชาติอิตาเลี่ยนเพื่อสุขภาพ ทำไม่ยาก ทานคู่กับซอสโปรดสุดฟิน

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน มีใครเคยได้ยิน สี่อาหารมหัศจรรย์ ที่ช่วยให้นาฬิกาที่ช่วยดูแลระบบภายในร่างกายของเราเดินได้ดีเป็นปกติบ้างคะ อย่างที่เพื่อนๆ ทราบดีว่า การออกกำลังกาย ลดความอ้วนต่างๆ จะได้เห็นผลที่ดีพร้อมสุขภาพกายและใจที่ดีด้วยนั้น การรับประทานอาหารที่ถูกต้อง ถือเป็นตัวช่วยสำคัญในการปรับร่างกายให้สมดุล เรียกได้ว่าพักผ่อนนอนหลับให้ถูกเวลา และมากพอกับที่ร่างกายต้องการ ควบคู่ไปกับการทานอาหารที่ใช่ ในเวลาที่ใช่ เท่านี้ ก็เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับดีๆ ที่วินอยากนำมาฝากเพื่อนๆ ค่ะ

อาหารชนิดแรก ที่วินอยากแนะนำคือ ปลา ค่ะ นอกจากโปรตีนแล้ว เนื้อปลายังมีประโยชน์เฉพาะตัวมากกว่านั้นอีก นั่นก็คือ ไขมันดี ที่เรียกว่า โอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่ประกอบด้วย DHA และ EPA ที่ช่วยลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ อันเป็นต้นเหตุของปัญหาไขมันอุดตันในเส้นเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดี และอาจส่งผลต่อโรคหัวใจขาดเลือดได้อีกเช่นกัน  มากไปกว่านั้น โอเมก้า 3 ยังช่วยเพิ่ม HDL หรือ High Density LipoProtein ที่จะทำหน้าที่ลดคอเลสเตอรอลที่สะสมตามหลอดเลือดแดงค่ะ

Super food ชนิดที่สอง ไม่สามารถลืมได้คือ ถั่ว ค่ะ แหล่งโปรตีนย่อยง่าย และแป้งที่ได้จากถั่วมีค่าดัชนีน้ำตาล Low GI ต่ำกว่าเนื้อสัตว์ และเป็นแหล่งใยอาหารที่ช่วยป้องกันน้ำตาลและไขมันส่วนเกินได้

ถั่วมีให้เลือกหลากหลายนะคะ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นถั่วเหลือง มีสารเลซิทิน, ถั่วเขียว มีกรดอะมีโน ช่วยดูแลหลอดเลือด, ถั่วแดง ให้กากใยและสารต้านอนุมูลอิสระชนิดที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ, ถั่วลันเตา มีเบต้าแคโรทีน, ถั่วดำ มีธาตุเหล็กและโปรตีนสูง, ถั่วขาว มี Phaseolamin ช่วยลดแป้ง, และถั่วลิสง มีวิตามินอีสูง ทานให้ครบ 7 สีกันเลยทีเดียวค่ะ

นม แหล่งแคลเซียมชั้นดี นอกจากนมจะเหมาะสำหรับเด็กๆ ในช่วงของการเจริญเติบโตแล้ว เพื่อนๆ ทุกคน ทุกวัย ก็เหมาะที่จะดื่มนมกันนะคะ นมอุ่นๆ ก่อนนอนช่วยให้ผ่อนคลาย นอนหลับได้ดี ช่วยซ่อมแซมและผ่อนคลายกล้ามเนื้อและมีใยอาหาร

ในปัจจุบันมีนมให้เลือกดื่มมากมาย ทั้งนมวัวและนมจากถั่ว ถึงแม้แคลเซียมในนมถั่วเหลืองจะไม่เท่ากับนมวัว แต่ประโยชน์ทั้งวิตามินโปรตีน ไม่แพ้กันเลยนะคะ ใครที่แพ้นมวัว สามารถชดเชยได้โดยดื่มนมจากถั่วได้เช่นกันค่ะ

ตัวช่วยสำคัญสุดท้าย เชอร์รี่ ผลไม้สีแดงจิ๋วแต่แจ๋ว แหล่งรวมเมลาโทนิน หรือ Sleep Hormone ซึ่งหมายความว่า การทานเชอร์รี่ก่อนนอน ช่วยเพิ่มปริมาณเมลาโทนินในร่างกาย ช่วยให้หลับสบาย แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างมหาศาล บำรุงสายตา และ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งนะคะ

มาดูในส่วนของเมนูเราครั้งนี้บ้าง เป็นเมนูสัญชาติอิตาเลี่ยนค่ะ

คราวนี้วินได้แม่ครัวน่ารักมาเป็นลูกมือคนสำคัญ เพราะพาสต้าเส้นคลาสสิก อย่าง ยอกกี (Gnocchi) ที่เราจะทำกันวันนี้ เพื่อนๆ น่าจะเคยเห็นว่า ปกติแล้วจะมีแผ่นไม้ที่เป็นซี่เล็กให้เราได้กลิ้งแป้งให้เป็นรูปหอย เหมือนขนมครองแครงบ้านเรานี่เอง แต่ด้วยความสมัครเล่น เราใช้ปลายส้อมเนี่ยแหละค่ะ เป็นตัวปั้นให้เรา จะออกมาหน้าตาเหมือนยอกกีที่เพื่อนๆ รู้จักไหม ไปทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบเพียง 3 ชนิดค่ะ นั่นก็คือ

มันฝรั่ง    1 กิโลกรัม

แป้งอเนกประสงค์แบบกลูเต็นฟรี         1 ถ้วยตวง

ไข่แดง     2 ฟอง

  1. ต้ม หรือนำมันฝรั่งไปนึ่งจนสุกนิ่ม แล้วจึงปอกเปลือก ก่อนนำไปบดละเอียด
  2. ผสมแป้งแล้วนวดจนเข้ากัน แล้วจึงเติมไข่แดงลงไปแล้วนวดต่อจนเป็นเนื้อแป้งโด
  3. นวดแล้วโรลกลิ้งเป็นเส้นยาว ก่อนตัดเป็นชิ้นขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือหรือเล็กกว่าค่ะ
  4. นำก้อนแป้งเล็กๆ เริ่มโรลกับส้อม โดยกดให้เป็นรอยแล้วกลิ้งลงเป็นเกลียว หรือใครมีแผ่นไม้สำหรับทำยอกกีโดยเฉพาะ ก็ม้วนได้เลยค่ะ
  5. นำยอกกีไปต้มสุก โดยสังเกตได้ว่า ชิ้นที่สุกแล้วจะลอยขึ้นมาจากก้นหม้อค่ะ
  6. ตักใส่ชามพักให้อุ่น โดยอาจจะคลุกด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อไม่ให้เส้นเหนียวติดกันค่ะ

เสร็จเรียบร้อย เส้นยอกกีของเรา โดยเพื่อนๆ สามารถนำไปทานคู่กับซอสโปรดของเพื่อนๆ ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นซอสมะเขือเทศ ซอสเห็ด หรือแอบนำไปทานกับซอสชีสต้นตำรับที่ชาวอิตาเลี่ยนมักทานกับเส้นยอกกี ก็รับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ แต่สัญญากันก่อนว่าจะทานแต่พอดี แล้วออกกำลังกายสม่ำเสมอนะคะ แล้วพบกันฉบับหน้า วินจะนำสูตรซอสพาสต้าแบบไม่อ้วน มาฝากกันค่ะ

 

บทความก่อนหน้านี้ลาก่อนหมูน้อย !! ทุบออมสินที่เก็บสะสมมาตั้งแต่ม.ค. นำเงินไปเที่ยวปีใหม่ (มีคลิป)
บทความถัดไปช็อก! ส่งท้ายปี ‘ลูกจ้างแอร์มิตซูบิชิ’ กว่า1,800คนถูกเลิกจ้างเหตุไกล่เกลี่ยข้อพิพาทไม่ลงตัว