สวัสดีทุกคนค่ะ วันนี้วินมีอีกหนึ่งเมนูมัฟฟินมาฝากเพื่อนๆ ค่ะ เป็นมัฟฟินสอดไส้ลาวามัตฉะหอมๆ นั่นเองค่ะ เพิ่มลูกเล่นให้มัฟฟินน่าทานมากขึ้นไปอีก อดใจไม่ไหวแล้ว เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำ แบ่งเป็น 2 ส่วนนะคะ อย่างแรก เตรียมลาวาชาเขียวก่อน เพราะต้องนำไปแช่แข็งเตรียมไว้ค่ะ

ส่วนผสม มัตฉะลาวา

มัตฉะชาเขียว        1 ช้อนโต๊ะ

นมอัลมอนด์           1 ถ้วยตวง

แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด     1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย          40 กรัม

1. นำผงมัตฉะ แป้งข้าวโพด น้ำตาล และนมอัลมอนด์ต้มด้วยไฟอ่อน จนผงมัตฉะละลายเนียนกับส่วนผสมอื่นๆ และหมั่นคนเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้นหนืด
2. เทซอสลงบล็อกพิมพ์น้ำแข็ง แล้วนำไปแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ส่วนผสม มัฟฟิน 

กล้วย 330 กรัม กล้วยน้ำว้าประมาณ 5 ลูก หรือถ้าเพื่อนๆ ใช้กล้วยหอมก็จะประมาณ 3 ลูกค่ะ (ปกติเพื่อนๆ อาจจะใช้กล้วยหอมกันนะคะ แต่เนื่องด้วยตอนนี้กล้วยน้ำว้าที่บ้านสุกงอมน่าทานมาก วินเลยขอเปลี่ยนมาใช้กล้วยน้ำว้าแทน แล้วลดปริมาณน้ำตาลลง เพราะกล้วยน้ำว้าให้ความหวานเยอะอยู่แล้วนะคะ)

แป้งโฮลมีล อเนกประสงค์     1 ½ ถ้วย

ผงฟู                                        1 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา                            1/3 ช้อนชา

น้ำตาล                                   1/4 ถ้วย

น้ำมันมะพร้าว                       1/3 ถ้วย

ไข่                                            2 ฟอง

กลิ่นวานิลลา                         1 ช้อนชา

อัลมอนด์                                 30 กรัม

เกลือ

1. บดกล้วยน้ำว้าให้ละเอียด แล้วเติมน้ำตาล ไข่แดง กลิ่นวานิลลา น้ำมันมะพร้าว และเกลือ แล้วใช้ตะกร้อมือตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. ร่อนแป้งโฮลมีล ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ก่อนนำไปผสมกับ ส่วนผสมกล้วยที่เตรียมไว้ แล้วตีตะกร้อมือให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ตักแป้งประมาณ 1 สคูป ใส่ในถ้วยพิมพ์ แล้วแกะก้อนลาวาใส่ลงในมัฟฟิน แล้วตักแป้งใส่เพิ่ม เพื่อกลบไส้ลาวา
4. สับเมล็ดอัลมอนด์ แล้วโรยหน้ามัฟฟิน ก่อนนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 30 นาที หรือใช้ไม้จิ้มฟันเช็กก่อนนำมาพักให้อุ่นก่อนเสิร์ฟรับประทาน

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ หอมอบอวลเต็มบ้านด้วยกลิ่นของกล้วยน้ำว้าและชาเขียวจริงๆ ค่ะ