พายแอปเปิ้ล สูตรกลูเทนฟรี ลดการใช้น้ำตาลในการทำไส้ มีรสเปรี้ยวนำ

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ คุณผู้อ่านทุกคน ช่วงนี้เพื่อนๆ หลายคนหลบร้อนไปเที่ยวต่างประเทศกันเยอะเลย ส่วนใครที่ยังติดงาน หรือออกจากบ้านไม่ได้ เพราะแดด แรงขนาดนี้ออกกำลังกายกันแล้ว อย่าลืมดื่มน้ำเยอะๆ นะคะ ทดแทนที่ร่างกายสูญเสียไป และลดอุณหภูมิในร่างกาย ไม่ให้ร้อนจนเกินไป เพราะเมนูของว่างเราวันนี้ จะทำหน้าเตาอบกันค่ะ พายแอปเปิ้ลสูตรกลูเทนฟรี นั่นเองค่ะ ขั้นตอนการทำของเราจะแบ่งเป็น 2 ส่วนค่ะ ส่วนแป้งพาย กับส่วนไส้แอปเปิ้ล สูตรนี้วินลดการใช้น้ำตาลในการทำไส้ลงนะคะ ใครไม่ชอบไส้แอปเปิ้ลแบบเปรี้ยวนำ ไม่แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเขียวนะคะ ส่วนวินใช้แอปเปิ้ลเขียวเพราะชอบความเปรี้ยวนำ และหวานน้อยหน่อยค่ะ

 

ส่วนผสม แป้งพาย

แป้งข้าวกล้อง                        1/2 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า                            1/4 ถ้วย

แป้งมันสำปะหลัง                  1/3 ถ้วย

แป้งมันฝรั่ง                             1/3 ถ้วย

แซนแทนกัม santhan gum*                 1ช้อนชา

ผงฟู                                        1/4 ช้อนชา

เนยออร์แกนิก non-dairy margarine** 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                                   1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเลมอน                               1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็น                                    1/3 ถ้วย

*santhan gum เป็นสารให้ความหนืดนะคะ ทำให้แป้งเมื่อนวดแล้วจับตัวเหนียวนุ่ม มีความหนืดค่ะ มีขายทั่วไปเป็นแบบกลูเทนฟรีนะคะ

**Non-dairy margarine คือเนยที่ทำจากน้ำมันจะผักหรือดอกไม้ เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน แทนการใช้ไขมันจากนมค่ะ

ส่วนผสมของ ไส้แอปเปิ้ลพาย

แอปเปิ้ลเขียว                         7-8 ลูก

ซินนามอน                              1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง                   3/4 ถึง 1 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล)

แป้งข้าวกล้อง                        4 ช้อนโต๊ะ

  1. เริ่มทำโดแป้งพายกันก่อน โดยเตรียมถ้วยผสม ส่วนผสมแป้งทุกชนิด แซนแทนกัม น้ำตาล และผงฟู เข้าด้วยกัน
  2. 2. ผสมเนยลงไปในส่วนผสมแห้ง แล้วจะใช้มือหรือเครื่องตีมือในการช่วยบดเนยให้คลุกเข้ากับส่วนผสมแป้ง จนละเอียด
  3. เทน้ำเลมอนและน้ำเย็นลงเข้าผสมในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีจนเนื้อแป้งสามารถใช้มือนวดเป็นก้อนโด แล้วนวดต่อเรื่อยเพื่อให้แป้งโดของเรานุ่มเนียน แต่ถ้าเพื่อนรู้สึกว่าแป้งมันเหนียวติดมือ ให้โรยแป้งข้าวกล้องเพิ่มเข้าไปแล้วนวดต่อให้เนื้อแป้งผสมเข้ากันดี จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกใสถนอมอาหาร แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง หรือเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาทีค่ะ
  4. ระหว่างรอแป้งพาย นำแอปเปิ้ลเขียวปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นแว่นบางพอประมาณ หรือใครอยากหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าก็ได้ไม่ว่ากัน น่าทานไปอีกแบบนะคะ
  5. คลุกแอปเปิ้ลเขียวกับน้ำตาลทรายแดง ซินนาม่อน และแป้งข้าวกล้องให้ทั่วกันค่ะ
  6. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จากนั้น นำแป้งโดออกมาแบ่งครึ่ง 2 ส่วน แล้วโรลให้เป็นแผ่นกลม กรุแผ่นแรก ใส่ถาดพาย แล้วใช้ส้อมจิ้มๆ ฐานพายให้ทั่วเพื่อไม่ให้พายพองตัวจนเสียรูปเวลาเจอความร้อนนะคะ
  7. 7. เทส่วนผสมไส้แอปเปิ้ลลงไป ส่วนใครที่หั่นแอปเปิ้ลเป็นแว่นๆ แบบวิน ลองเรียงไปเรื่อยๆ เป็นชั้นๆ สวยดีนะคะ เหมือนดอกไม้เลย วินลองพยายามเรียงดูแต่ส่วนใหญ่วินหั่นแอปเปิ้ลไม่สวย เลยเรียงออกมาไม่ค่อยลงตัว
  8. 8. นำแผ่นแป้งอันที่ 2 วางปิดชั้นบนพาย ขลิบริมขอบให้ปิดติดกัน แล้วกดขอบด้วยปลายส้อม

9.กรีดแป้งพาย เพื่อระบายความร้อน ไม่ให้แป้งพองแตก ทาหน้าด้วยไข่ไก่ ตอนอบเสร็จจะได้ออกมาสีทองสวยนะคะ

  1. นำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที หรือจนแป้งสีทองสุกกรอบ แล้วนำมาพักให้คลายความร้อนบนตะแกรง ก่อนนำมาทาน

แนะนำให้ทานเลยหลังอบเสร็จ เพราะแป้งจะกรอบอร่อย หากเก็บในตู้เย็น ก่อนทานอุ่นอีกครั้ง อร่อยเหมือนเดิม แต่แป้งจะกรอบน้อยลงค่ะ