กระแสมาแรง! เค้กลอดช่องใบเตยมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น บอกขั้นตอนอย่างละเอียด ทำตามได้ง่ายๆ

เค้กลอดช่องที่กำลังเป็นกระแสอยู่ตอนนี้ ทำให้หลายคนอยากจะลิ้มลองรสชาติ อยากจะรับรู้ถึงความอร่อยลงตัวระหว่างขนมไทยกับเค้กเนื้อนุ่ม หอมใบเตย สลับชั้นกับลอดช่องและกะทิ หวานมัน ลงตัวสุดๆ

วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาเปิดสูตรเค้กลอดช่องให้ทุกคนได้ไปลองทำตามหรือนำไปขายสร้างอาชีพกันได้เลย

ส่วนผสมชิฟฟอนเค้กใบเตย

1. ไข่แดง เบอร์ 2 = 5 ฟอง 

2. น้ำใบเตยเข้มข้น = 52 กรัม 

3. กะทิ = 52 มิลลิลิตร

4. น้ำมันข้าวโพด = 63 กรัม (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้ เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะพร้าว น้ำมันถั่วเหลือง) 

5. แป้งเค้ก = 81 กรัม 

6. แป้งข้าวโพด = 10 กรัม 

7. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

8. เกลือหยิบมือ หรือ 1/8 ช้อนชา

9. ไข่ขาว เบอร์ 2 = 4 ฟอง 

10. น้ำตาลป่น = 105 กรัม ( สามารถใช้น้ำตาลไอซิ่งได้โดยใช้ 115 กรัม) 

11. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา 

*หมายเหตุ กรณีใช่ไข่เบอร์ 0 ใช้ 4 ฟองทั้งไข่แดงไข่ขาว ในคลิปใช้ถาดอบเค้กขนาด ยาว 15 นิ้ว กว้าง 11 นิ้ว

ส่วนผสมหน้ากะทิลอดช่อง

1. กะทิ 50 กรัม และ แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ 25 กรัม 

2. กะทิ 300 กรัม น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลโตนด 150 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม และ เกลือ 1/2 ช้อนชา (ในส่วนของความหวานสามารถปรับลดได้เลยค่ะ ใครชอบหวานก็เพิ่ม ใครชอบหวานน้อยให้ลดน้ำตาลส่วนไหนก็ได้)

3. กะทิ 400 กรัม และ ผงวุ้น 4 กรัม 

4. ลอดช่อง 700 กรัม

ขั้นตอนการทำชิฟฟอนเค้กใบเตย

1. ผสมน้ำใบเตย กะทิ และน้ำมัน ให้เข้ากัน

2. ใส่แป้ง แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือ ที่ร่อนแล้วลงไปผสม

3. ใส่ไข่แดงคนเบาๆ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

4. ตีไข่ขาวให้ได้ฟองหยาบ (สำหรับเครื่อง BOSCH จะใช้เบอร์ 4 ในการตี)

5. พอได้ฟองหยาบๆ ก็ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วเท่าเดิม เมื่อได้ฟองที่ละเอียดขึ้น ให้ทยอยเติมน้ำตาลลงไป ใช้ความเร็วเท่าเดิม

6. เมื่อได้ยอดอ่อนแล้ว ให้ลดสปีดมาต่ำสุด ใช้เวลาตี 1-2 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ

7. ตะล่อมเมอแรงก์ กับส่วนของไข่แดง โดยแบ่งเมอแรงก์ไปผสม 3 รอบ ตะล่อมเบามือ และนุ่มนวล แต่ไม่ช้าเกินไป

8. ใช้พายปาดก้นอ่าง เทใส่พิมพ์ และเกลี่ยหน้าให้เรียบ นำไปอบ ไฟบนล่าง 160 องศาเซลเซียส 25-30 นาที 

9. เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตา เคาะถาดประมาณ 2-3 ครั้ง และเอาเค้กออกจากพิมพ์ได้เลย ไม่ต้องรอให้เย็น

10. ใช้กระดาษไขปูทับหน้าเค้ก พักไว้ 15 นาที จะทำให้หน้าเค้กลอกออกได้ง่าย

11. ตัดเค้กตามขนาดถ้วยขนมที่ใช้

ขั้นตอนการทำหน้ากะทิลอดช่อง

1. แบ่งกะทิออกเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกผสมกับแป้งข้าวโพด ส่วนที่ 2 ผสมผงวุ้น และพักให้วุ้นอิ่มตัวประมาณ 10 นาที และส่วนที่ 3 ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป

2. เมื่อน้ำตาลละลายเข้ากันดีแล้ว จึงยกลงจากเตา

3. นำกะทิส่วนที่ใส่ผงวุ้นไปตั้งไฟอ่อน ต้มจนผงวุ้นละลาย ระหว่างต้มแนะนำกวนตลอด 

4. เช็กผงวุ้น เอาช้อนจุ่มดู ถ้าละลายหมดแล้ว จะไม่มีติดเม็ดๆ ของผงวุ้นขึ้นมา

5. นำกะทิส่วนของน้ำ และกะทิแป้งข้าวโพดเทลงไปผสม

6. เปิดไฟอ่อนกวนต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น เห็นลายตะกร้อบางๆ

7. ยกลงจากเตา ใส่ลอดช่องลงไป แล้วคนผสมเบาๆ

ขั้นตอนการประกอบรวมกัน

1. นำเนื้อเค้กที่ตัดไว้มาวางใส่กล่อง

2. ราดน้ำกะทิลอดช่องลงไป แล้ววางเค้กอีกชั้น และใส่ลอดช่องอีกรอบ

3. ท็อปปิ้งหน้าด้วยมะพร้าวอ่อน

ขอบคุณข้อมูล : PIMMY TASTY