สดชื่น รับหน้าร้อน! แจกสูตร พานาคอตต้ามะม่วง เอาใจคนไม่มีเตาอบ ทำกินทำขาย สบาย

สดชื่น รับหน้าร้อน! แจกสูตร พานาคอตต้ามะม่วง เอาใจคนไม่มีเตาอบ ทำกินทำขาย สบาย

พอเข้าสู่ฤดูร้อน หลายๆ คนต่างรอที่จะกินผลไม้ประจำหน้าร้อนกัน โดยเฉพาะ ทุเรียน และมะม่วง แต่ให้กินแบบเดิมตลอดฤดูก็กลัวจะเบื่อเสียก่อน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จึงนำสูตร พานาคอตต้ามะม่วง จาก คุณเบิร์ด-สงวนศักดิ์ ราภิยะ เจ้าของร้าน Deer Bunny มาฝาก ใครจะทำกินทำขาย ก็ทำได้ไม่ต้องง้อเตาอบ ดังนี้

ส่วนผสมพานาคอตต้า ( ครีมต้ม)

– วิปปิ้งครีมแดรี่ 300 กรัม

– น้ำตาลทราย 60 กรัม

– นมสดรสจืด 150 กรัม

– เจลาตินผง 2 ช้อนชา

– กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน สำหรับเจลาตินให้เติมสุดท้าย เติมให้กระจายทั่วๆ หม้อ จากนั้นให้พักไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อบลูมเจลาตินให้พองตัว

2. นำไปกวนบนเตาที่ไฟ 500 วัตต์ กวนไปจนกว่าครีมจะเริ่มเดือด แล้วปิดเตา

3. นำไปเติมลงไปในถ้วยเล็กๆ ที่เราเตรียมไว้โดยชั่งให้ได้ 60-70 กรัม ต่อถ้วย กรณีต้องการให้แบ่งชั้นแนวเฉียง ให้วางถ้วยแบบเอียงทำมุม 45 องศาขณะเติมครีมต้ม

4. นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงครึ่ง ถึง 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าครีมจะเริ่มเซตตัว ไม่เป็นน้ำเหลว

ส่วนผสมซอสมะม่วง

– มะม่วงน้ำดอกไม้ปั่น 400 กรัม

– ไซรัปมะม่วงเพียวเร่ 100 กรัม *ไม่มีไม่ต้องใส่

– น้ำตาลทราย 40 กรัม *ปรับเพิ่มลดได้

– น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

– เจลาตินผง 1+ ½ ช้อนชา

– สีเหลืองมะนาว 3 หยด

วิธีทำ

1. เติมส่วนผสมทั้งหมด ลงไปในหม้อ พักไว้ประมาณ 5-10 นาที ให้เจลาตินพองตัว แล้วใช้พายคนให้เข้ากัน

2. นำไปกวนบนเตาที่ไฟ 500 วัตต์

3. กวนไปจนกว่าซอสจะเริ่มเดือด แล้วปิดเตา (หมั่นสังเกตสีของซอส อย่ากวนนานเกินไปจนทำให้สีคล้ำ)

4. ทำการหล่อเย็นหม้อด้วยน้ำเย็น หรือน้ำแข็ง เพื่อให้ส่วนผสมเย็นตัวลง

5. เสร็จแล้วให้นำไปเติมลงไปในถ้วยพานาคอตต้าที่เตรียมไว้จนเซตตัวดีแล้ว (เติมให้มีสัดส่วนเท่าๆ กันกับเนื้อพานาคอตต้า) จากนั้นนำไปแช่เย็นอีกอย่างน้อย 30 นาที ค่อยนำมาตกแต่งต่อไป

*** สามารถปรับอัตราส่วนครีมพานาคอตต้าและซอสมะม่วง ในถ้วยเองได้ และสามารถลดทำครึ่งสูตรได้เช่นกัน