ไม่ใช่เทศกาลก็ทำกินได้! ปุยฝ้าย ขนมมงคลสีหวาน ทำกินอร่อย ทำขายก็ดี

ขนมปุยฝ้าย หรืออีกชื่อเรียกหนึ่งคือ ขนมถ้วยฟู เป็นขนมมงคลที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวจีนที่นำเข้ามายังประเทศไทย ถือได้ว่าเป็นขนมไทยเชื้อสายจีน ที่อยู่คู่คนไทยมาเป็นเวลานาน

หลวงพี่ไอซ์-พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ได้ใจดี แจกสูตรการทำ ปุยฝ้าย ขนมมงคลชนิดนี้ โดยสูตรและวิธีทำ ดังนี้

วัตถุดิบ ปรับเพิ่มลดสัดส่วนเอานะครับ สูตรง่ายๆ จำไม่ยาก

1. แป้งสาลี (บัวแดง) 3 ขีด

2. น้ำตาลทรายมิตรผล 3 ขีด

3. หัวกะทิล้วนๆ 3 ขีด

4. ไข่ไก่ 3 ฟอง

5. ผงฟู 3 ช้อนชา

6. สารเสริม sp 3 ช้อนชา

7. มะนาว 3 ซีก

8. กลิ่นตามชอบ สีตามชอบ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนสัก 3 ครั้งตามตำรา

2. นำกะทิผสมกับน้ำตาล ไข่ คนให้เข้ากัน

3. นำส่วนผสมทุกอย่างเทลงโถตีไข่ ใส่ sp ลงไปพร้อมบีบมะนาว

4. ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ พอเข้ากันดีประมาณ 3-4 นาทีแล้ว เร่งเป็นเร็วสูงสุด 10 นาที หรือจนตั้งยอดคือไหลลงเป็นรอยไม่เป็นน้ำ ลดมาตีความเร็วต่ำเพื่อไล่อากาศอีกสัก 3-4 นาที ในขั้นตอนนี้ให้แต่งสีแต่งกลิ่นตามชอบได้เลย

5. นึ่ง ไฟกลางค่อนข้างแรง 10 นาที แล้วลดมาไฟกลางค่อนข้างอ่อน 5 นาที เป็นอันเสร็จพิธี

เคล็ดลับ : อย่าเปิดซึ้งระหว่างนึ่ง จะทำให้ขนมแฟบลง ไม่สวย

“ขนมแบบนี้ต้องลองทำบ่อยๆ นะครับ ดีก็รอดตัวไป ไม่ดีก็มีน้องปลาสวายรออยู่ตามหน้าวัดต่างๆ ทั่วประเทศไทย…” หลวงพี่ไอซ์ ว่าอย่างนั้น