ใช้วัตถุดิบเพียง 2 อย่าง ก็ทำ โยเกิร์ตโฮมเมด กินที่บ้านได้ง่ายๆ ทำขายหารายได้เสริมได้ด้วย

โยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์จากนม ที่ผ่านการหมักโดยใช้แบคทีเรียโปรไบโอติกส์ (Probiotics) ซึ่งเป็นแบคทีเรียชนิดดีตั้งแต่ 1 ชนิดขึ้นไป มีประโยชน์มากมายทั้งต่อสุขภาพและผิวพรรณ สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย

คุณหมิง-วิลาวัณย์ วงศ์วิวัฒนฉายา เจ้าของร้าน Queen Chicken ได้แชร์วิธีการทำ โยเกิร์ตโฮมเมด ให้ผู้ที่สนใจอยากทำทานเอง หรือทำขายหารายได้เสริมเล็กๆ น้อยๆ โดยสูตรมีดังนี้

วัตถุดิบ

1. นม 1,000 มล.

2. โยเกิร์ตแบบมีจุลินทรีย์มีชีวิต (Live active lactic)

ใช้เป็นหัวเชื้อให้เป็นโยเกิร์ต 200 กรัม

( ยี่ห้อที่ใช้ได้ : Yolida Calorine บัลแกเรียของเมจิ)

* หัวเชื้อแต่ละเจ้าให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป สูตรใครสูตรมัน แล้วแต่ชอบ

* ทางร้านเราจะผสมน้ำผึ้งลงไปหน่อย น้ำตาลคืออาหารของจุลินทรีย์ จะทำให้จุลินทรีย์เติบโตไวและเพิ่มจำนวน เมื่อมีเยอะโยเกิร์ตจะเปรี้ยวขึ้น

* โยเกิร์ตเวียดนามเขาผสมนมข้นหวานลงไป ใครเน้นอร่อยก็ใส่นมข้นหวานนะ

วิธีทำ

ก่อนอื่นเราต้องวางแผนนิดหนึ่ง เพราะเราต้องใช้เวลาบ่มนมให้เป็นโยเกิร์ต อย่างน้อย 8 ชั่วโมง (10 ชั่วโมง จะเป็นระยะเวลาที่ดี ทำให้โยเกิร์ตเปรี้ยวขึ้น ยิ่งบ่มนานโยเกิร์ตก็จะเปรี้ยวขึ้น ชอบเปรี้ยวๆ ก็ทิ้งไว้นานๆ วางลืมไปหน่อยก็ไม่เสีย ยกเว้นภาชนะไม่สะอาด)

ส่วนใหญ่ที่ร้านจะทำช่วงเย็น เพื่อนำมาทำขายตอนเช้า

ภาชนะ ทางร้านทำเยอะจะใช้หม้อสเตนเลส ถ้าเป็นโถแก้วยิ่งดี

* ล้างทำความสะอาดเช็ดให้แห้งก่อนใช้งาน

* หากทำไม่เยอะ แนะนำแก้วกาแฟ/แก้วน้ำ

อัตราส่วนผสม

นม 10 ส่วน : โยเกิร์ต 2 ส่วน

วิธีทำ

* นมอุ่นๆ จะทำให้จุลินทรีย์โตไว

* นมห้ามร้อน/ห้ามเดือด (ถ้าเผลอต้มนานไป ทิ้งไว้ให้เย็นลง แล้วใช้มืออังภาชนะ ขอแค่อุ่นๆ ค่อยใส่โยเกิร์ตลงไปผสม)

– ถ้าทำไม่เยอะอุ่นนมในไมโครเวฟแค่พอให้อุ่นๆ

– ถ้าทำเยอะใส่หม้อต้ม

– ถ้าไม่อุ่นก็ได้แต่อาจจะต้องใช้เวลาบ่มนานขึ้น

* ไม่จำเป็นต้องวัดอุณหภูมิ

เมื่อผสมนมกับโยเกิร์ตแล้วใช้ทัพพีหรือช้อนคนให้เข้ากัน นำไปใส่ในเตาอบ/ไมโคเวฟ หรือตู้กับข้าวว่างๆ ให้โยเกิร์ตอยู่ในที่ที่อุ่นๆ จุลินทรีย์จะโตไว

* ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร วางไว้ตรงที่สะดวก

* จุลินทรีย์จะเติบโตได้ดีในอุณหภูมิ 30-40 องศา

เมื่อครบเวลา ก็ได้กินโยเกิร์ตฝีมือตัวเองแล้ว ทำก่อนนอนไว้สำหรับมื้อเช้าหรือทำขายก็ได้นะ