แจกสูตร บรูสเก็ตต้า เมนูเรียกน้ำย่อย ของชาวอิตาเลียน เสิร์ฟก่อนเทศกาลปีใหม่

แจกสูตร บรูสเก็ตต้า เมนูเรียกน้ำย่อย ของชาวอิตาเลียน เสิร์ฟก่อนเทศกาลปีใหม่

Tomatoes and Basil Topping Bruschetta (บรูสเก็ตต้าหน้ามะเขือเทศและโหระพา)

บรูสเก็ตต้า เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียน ที่เสิร์ฟเป็นจานแรก เรียกว่า Amuse-bouche ต่างกับ Appetizer ที่คนรับประทานจะเป็นคนเลือก แต่ Amuse-bouche เชฟจะเป็นคนเลือกให้ว่ามีวัตถุดิบอะไรบ้าง เป็นอภินันทนาการจากเชฟ

Amuse-bouche มีหลายชนิดแล้วแต่เชฟ แต่วันนี้จะทำ บรูสเก็ตต้า ซึ่งทำง่าย เรียกน้ำย่อยได้ดีค่ะ

ส่วนผสม

มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดง      6 ลูกผ่าครึ่ง

มะเขือเทศสีเหลือง         6 ลูกผ่าครึ่ง

กระเทียมสับ                  1 กลีบ

 

ใบโหระพาม้วน ซอย       6 ใบ

น้ำส้มบัลซามิก              1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก                  2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ พริกไทย เล็กน้อย

Balsamic glaze

น้ำส้มบัลซามิก              1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                         1 1/2 ช้อนโต๊ะ

การประกอบ

ขนมปังฝรั่งเศส (บาแกตต์) หั่นเฉียง 45 องศา 8 ชิ้น

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 กลีบ

เกลือ

วิธีทำ Balsamic glaze

นำน้ำส้มบัลซามิกและน้ำตาลใส่หม้อตั้งบนไฟพอให้เข้ากัน ไม่ต้องให้เหนียวข้น เย็นแล้วจะข้นขึ้น ใส่ถ้วยพักไว้

วิธีทำ

1. นำมะเขือเทศแดงและเหลืองที่หั่นครึ่งหรือหั่น 4 แล้วแต่ขนาดใส่ในชาม ใส่น้ำส้มบัลซามิก น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ โหระพาสับ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 นาที

2. นำขนมปังบาแกตต์ทาน้ำมันมะกอก ทั้ง 2 ด้าน โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

3. นาบขนมปังบนกระทะ ให้กรอบทั้ง 2 ด้าน เอาขึ้นจากเตา

4. ใช้ส้นมือกดกระเทียม นำกระเทียมทาขนมปังด้านที่จะวางมะเขือเทศ ทาไปทางเดียวกัน

5. จัดวางมะเขือเทศที่คลุกไว้

6. ตัก Balsamic glaze ราดเป็นเส้นบนขนมปังมะเขือเทศ จัดใส่จานเสิร์ฟ

บางคนจะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ทำได้เหมือนกันค่ะ แล้วแต่ชอบ ครั้งนี้ใช้มะเขือเทศสีแดงกับสีเหลือง หั่นครึ่งเพื่อให้สีสันตัดกับใบโหระพาซอย Balsamic glaze เป็นส่วนที่เพิ่มความอร่อยให้และทำง่าย จัดใส่จานสวยงามและเสิร์ฟนะคะ