ผู้เขียน | ครัวอิ่มอร่อยกับคุณตุ๊ก |
---|---|
เผยแพร่ |
แจกสูตร บรูสเก็ตต้า เมนูเรียกน้ำย่อย ของชาวอิตาเลียน เสิร์ฟก่อนเทศกาลปีใหม่
Tomatoes and Basil Topping Bruschetta (บรูสเก็ตต้าหน้ามะเขือเทศและโหระพา)
บรูสเก็ตต้า เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียน ที่เสิร์ฟเป็นจานแรก เรียกว่า Amuse-bouche ต่างกับ Appetizer ที่คนรับประทานจะเป็นคนเลือก แต่ Amuse-bouche เชฟจะเป็นคนเลือกให้ว่ามีวัตถุดิบอะไรบ้าง เป็นอภินันทนาการจากเชฟ
Amuse-bouche มีหลายชนิดแล้วแต่เชฟ แต่วันนี้จะทำ บรูสเก็ตต้า ซึ่งทำง่าย เรียกน้ำย่อยได้ดีค่ะ
ส่วนผสม
มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดง 6 ลูกผ่าครึ่ง
มะเขือเทศสีเหลือง 6 ลูกผ่าครึ่ง
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ใบโหระพาม้วน ซอย 6 ใบ
น้ำส้มบัลซามิก 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
Balsamic glaze
น้ำส้มบัลซามิก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
การประกอบ
ขนมปังฝรั่งเศส (บาแกตต์) หั่นเฉียง 45 องศา 8 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ
วิธีทำ Balsamic glaze
นำน้ำส้มบัลซามิกและน้ำตาลใส่หม้อตั้งบนไฟพอให้เข้ากัน ไม่ต้องให้เหนียวข้น เย็นแล้วจะข้นขึ้น ใส่ถ้วยพักไว้
วิธีทำ
1. นำมะเขือเทศแดงและเหลืองที่หั่นครึ่งหรือหั่น 4 แล้วแต่ขนาดใส่ในชาม ใส่น้ำส้มบัลซามิก น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ โหระพาสับ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 นาที
2. นำขนมปังบาแกตต์ทาน้ำมันมะกอก ทั้ง 2 ด้าน โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
3. นาบขนมปังบนกระทะ ให้กรอบทั้ง 2 ด้าน เอาขึ้นจากเตา
4. ใช้ส้นมือกดกระเทียม นำกระเทียมทาขนมปังด้านที่จะวางมะเขือเทศ ทาไปทางเดียวกัน
5. จัดวางมะเขือเทศที่คลุกไว้
6. ตัก Balsamic glaze ราดเป็นเส้นบนขนมปังมะเขือเทศ จัดใส่จานเสิร์ฟ
บางคนจะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ทำได้เหมือนกันค่ะ แล้วแต่ชอบ ครั้งนี้ใช้มะเขือเทศสีแดงกับสีเหลือง หั่นครึ่งเพื่อให้สีสันตัดกับใบโหระพาซอย Balsamic glaze เป็นส่วนที่เพิ่มความอร่อยให้และทำง่าย จัดใส่จานสวยงามและเสิร์ฟนะคะ