กล้วยหนึบ หวานธรรมชาติ ทำไม่ยาก แจกสูตร ให้แล้ว ทำขายได้เลย 

นึกถึง กล้วย ถ้าไม่กินผลสด สามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูต่างๆ ได้ เช่น กล้วยฉาบ กล้วยเชื่อม กล้วยบวชชี กล้วยทอด ข้าวต้มมัด และอีกหลายอย่าง ถ้าใครเป็นสายรักสุขภาพ ไม่ชอบของมัน ของทอด หรือกะทิ ลองมาทำ “กล้วยหนึบ” สูตรนี้ได้จาก คุณใหม่-สายธาร เจริญคลัง เจ้าของร้านกล้วยหนึบที่ขายดีมากๆ 

เริ่มแรก เลือกกล้วย

ให้เลือกกล้วยที่สุกจนสีเหลืองทั้งลูก ทั้งก้าน ลูกห้ามติดเขียว ลองใช้มือปริผลกล้วยจะออกโดยง่ายแบบไม่ต้องออกแรงมาก แต่อย่าให้สุกจนงอม เพราะอบแล้วจะหวานเกิน แถมแข็งด้วย เพราะน้ำตาลเยอะ ที่สำคัญ ห้ามบ่มกล้วยด้วยแก๊ส

ส่วนการอบ ใช้ตู้อบลมร้อน ราคาเริ่มที่ 3,000-10,000 บาท ขึ้นอยู่กับขนาด จำนวนชั้น และยี่ห้อ

วิธีทำ

1. นำกล้วยที่สุกพอดีมาปอกเปลือก ผ่า 4 ชิ้น ชิ้นเท่าๆ กัน

2. ล้างกล้วย โดยให้แช่ไว้ในน้ำสะอาด แช่น้ำเกลือ หรือแช่น้ำมะนาว แต่ไม่ต้องแช่นาน เดี๋ยวกล้วยหัก

3. นำกล้วยขึ้นจากน้ำมาวางบนตะแกรง ให้ชิ้นห่างกันพอดีๆ ห้ามวางชิดเกินไป

4. ถ้าจะโรยงา นำงาไปคั่วก่อนแล้วโรยก่อนเข้าตู้อบ ไม่ต้องใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพิ่ม เพราะความหวานของกล้วยจะออกมาเอง

5. นำกล้วยเข้าตู้แล้ว ถ้ากล้วยชิ้นเล็กหรือชิ้นขนาดกลาง ใช้ไฟ 60 องศา อบประมาณ 12-13 ชม. ถ้าชิ้นใหญ่ 4 ชม.แรก ใช้ไฟ 70 องศา หลังจากนั้นปรับไฟลงให้เหลือ 60 องศา อบประมาณ 13-18 ชม. (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นของกล้วย)

6. สลับชั้นทุกๆ ชั่วโมง สลับเอาชั้นด้านในออกด้านนอก สลับทุกชั้น ไฟจะได้ทั่วถึงกัน

7. ให้สังเกตดู ชั่วโมงท้ายๆ กล้วยจะเริ่มมีชิ้นที่ได้ที่แล้ว ให้เช็กทุกชิ้นแล้วนำออก ชิ้นที่โดนไฟส่วนมากจะหนึบก่อนและได้ที่ก่อน

8. การเช็กกล้วยที่ได้ที่แล้ว คือ ใช้มือบีบชิ้นกล้วยจะหนึบๆ ไม่นิ่มเละ ชิมแล้วด้านในหนึบ ถ้านิ่มอยู่ให้อบต่อ

9. พออบเสร็จแล้วนำมาแพ็ก หรือเก็บใส่กล่องปิดมิดชิด ไม่ให้มดและอากาศด้านนอกเข้าได้ กล้วยสามารถเก็บด้านนอกได้นาน 1 เดือน เก็บในตู้เย็นนาน 3 เดือน

เสียหายไปเป็นตัน กว่าจะได้ กล้วยหนึบ ลูกสาวชาวสวนทำขาย รายได้ครึ่งแสน