ข้าวคลุกกะปิ กินทีแสนยุ่ง เปลี่ยนทำ น้ำซอสปรุงสำเร็จ สิ ประหยัดเวลากว่า

ข้าวคลุกกะปิ จะกินทีหนึ่งแสนยุ่งยาก เปลี่ยนทำ น้ำซอสไว้คลุกปรุงสำเร็จ สิ ประหยัดเวลาไปได้เยอะ

ข้าวคลุกกะปิ อาหารไทย ชนิดหนึ่งที่นำข้าวมาคลุกกับกะปิ โดยใช้ข้าวก้นหม้อหรือข้าวค้างคืน โดยที่มาของ ข้าวคลุกกะปิ บ้างว่าได้รับอิทธิพลจากอาหารมอญ บ้างว่ามาจากข้าวคลุกปลาดุกย่างที่มีวิธีการทำและใช้เครื่องปรุงลักษณะเดียวกัน

หากเป็นสูตรสมัยโบราณ จะห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วจึงนำไปปิ้งไฟให้มีกลิ่นหอม ก่อนนำมาคลุกกับข้าว การคลุกข้าวกับกะปิจะนำลงไปผัดในกระทะให้หอมแล้วจึงคลุกกับข้าว จากนั้นตกแต่งด้วยเครื่องเคียง แต่ปัจจุบันสูตรได้ปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัยที่เร่งรีบ

แต่ก็มิวายยังทำไม่ง่ายอยู่ดี สำหรับมือใหม่ที่อยากทำทานเอง ครูตุ๊กขนิษฐา ชัยชาญกุล ใจดีแจกสูตร ซอสข้าวคลุกกะปิปรุงสำเร็จ ดังนี้

ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล

ส่วนผสม

กะปิอย่างดี 1/2 ก.

หอมแดงซอย 4 ขีด

กระเทียมไทย 4 ขีด

 

พริกไทยดำป่น 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ก.

น้ำมันหอย 1 ถ้วยตวง

ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำหอมแดงกระเทียมปั่นละเอียด

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดง-กระเทียม ผัดให้สุกมีกลิ่นหอม

3. จากนั้นใส่กะปิ พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว ผัดต่อให้เข้ากันดี ตามไปด้วยใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ ผัดจนมีกลิ่นหอมและแตกมัน แล้วชิมรสตามชอบ

4. นำไปคลุกข้าวสวยร้อนๆ หรือจะนำข้าวไปผัดในกระทะ ให้น้ำซอสและข้าวเข้ากันดี จึงตกแต่งใส่เครื่องเคียงตามชอบ

รสชาติเข้มข้นหรืออ่อน อยู่ที่ใส่น้ำซอส ใส่ตามชอบได้เลย เป็นซอสข้าวคลุกกะปิ ปรุงสำเร็จ ง่ายๆ ในการทำ ข้าวคลุกกะปิ สามารถเก็บไว้ได้นานครูตุ๊ก ว่าอย่างนั้น