แจกสูตร ฟินองซิเย ขนมฝรั่งเศส หอมเนย กรอบนอก หนึบใน

ฟินองซิเย เป็นขนมฝรั่งเศส บางคนเรียก ฟินองเซีย เชื่อว่าได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 19 ฟินองซิเยมีอีกความหมายคือ นักการเงิน ซึ่งจริงๆ แล้วจะเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายๆ แท่งทองคำ บ้างก็ว่าเป็นขนมที่ฮิตมากรอบๆ ตลาดหลักทรัพย์ของกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส เนื่องจากชิ้นเล็กสามารถเก็บในกระเป๋าได้โดยไม่แตกหัก คงเก็บไว้ทานกับกาแฟได้สะดวก

ถามว่าฟินองซิเยรสชาติยังไง จะหอมเนย กรอบนอก หนึบใน ส่วนผสมส่วนใหญ่คือ ไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง และเนยเหลว รับประทานกับชา กาแฟ จะอร่อยมาก

ส่วนผสม (6-8 ชิ้น)

ไข่ขาว                     135 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง            140 กรัม

แป้งอเนกประสงค์      90 กรัม

เกลือ                         2 กรัม

เนยละลาย             170 กรัม

ช็อกโกแลตชิป 58%               50 กรัม

ผิวส้มเชื่อม              50 กรัม

เนยสำหรับทาพิมพ์และแป้งสำหรับโรย

วิธีเตรียมพิมพ์

ทาเนยในพิมพ์ให้ทั่ว โรยแป้ง เคาะออก พักไว้

วิธีทำ

1. ในชามใส่ไข่ขาว เกลือ ไอซิ่ง คนให้เข้ากัน ไม่ตี ระวังอย่าให้ฟู (ถ้าคนมาก หน้าขนมจะเป็นรูฟองอากาศ)

2. ค่อยๆ ใส่แป้ง คนพอเข้ากัน อย่าให้เป็นก้อน (ถ้าเป็นก้อน ขนมจะเป็นไต)

3. ค่อยๆ เทเนยละลายเป็นสาย เทไป คนไป เนยควรเย็น มิฉะนั้น ไข่จะสุก

4. ใส่ช็อกโกแลตสับและส้มเชื่อม คนให้เข้ากัน

5. ใส่ถุงบีบ ตัดปลายถุง บีบ 3/4 ของพิมพ์

6. อบไฟ 180 องศาเซลเซียส 20 นาที

7. ขนมสุก เคาะออกจากพิมพ์ โรยไอซิ่ง ปิดทองให้สวยงาม

คราวนี้ เปลี่ยนใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมจัตุรัสยังอร่อยเหมือนเดิม ตอนอบจะโรยอัลมอนด์สไลซ์ก็ได้ หรือจะเปลี่ยนไส้เป็นส้มเชื่อมหมักกับเหล้าส้ม Cointreau ทิ้งไว้คืนหนึ่งก่อนเอามาทำโดยไม่ใส่ช็อกโกแลตก็อร่อยนะคะ ส้มเชื่อมหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ค่ะ