เปิดหมดเปลือก! สูตร เครปเค้กเผือกหอม ตั้งแต่น้ำซอสยันขึ้นรูป ไม่มีเตาอบ ก็ทำกิน-ขายได้! 

หากใครชื่นชอบการทานเผือกหอม โดยเฉพาะในไลน์เบเกอรี่ อาจจะหาทานที่เป็นเผือกหอมแท้ๆ ได้ยากสักหน่อย แต่วันนี้ คุณเบิร์ด จาก Deer Bunny เจ้าของร้านเบเกอรี่ดังในระนอง ได้มาแจกสูตร เครปเค้กเผือกหอม ซึ่งเป็นเมนูขายดีของทางร้านให้กับผู้ที่สนใจอยากทำทานเอง หรือทำขายเป็นอาชีพเสริม ได้ลองนำไปทำกัน แม้จะไม่มีเตาอบขนมก็สามารถทำได้ ดังนี้

อดีตนักเทคนิคการแพทย์ ลาออกทำ เบเกอรี่ เปิดคอร์ส-แจกสูตร ช่วยคนสร้างอาชีพ

เปิดหมดเปลือก! สูตร ดิปมันม่วง จิ้มกินกับ ปาท่องโก๋ ทำทานเองก็ดี ทำขายก็ได้!

อร่อย นัว! คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา ประยุกต์ทำไส้ให้ เค้กโดนัท ทำขายปังๆ

1. ซอสเผือก

– เผือกนึ่ง 200 กรัม

– นมสดเมจิ 200 กรัม

– กะทิ 150 กรัม

– น้ำตาล 100 กรัม

– เนยจืด 30 กรัม

– เกลือ 1/2 ช้อนชา

– แป้งข้าวโพด 20 กรัม

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่น ไม่ต้องให้เผือกละเอียดมาก

2. นำส่วนผสมใส่หม้อตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมซอสเริ่มข้น และทิ้งไว้ให้เย็น

2. เครปเผือก

– แป้งเค้ก 200 กรัม (ยี่ห้อตามสะดวก)

– ไข่ไก่ เบอร์ 1  7 ฟอง

– น้ำตาลทราย 90 กรัม

– น้ำเปล่า 530 กรัม

– วิปปิ้งครีมแดรี่ 150 กรัม ( ยี่ห้อตามสะดวก)

– น้ำมันพืช 80 กรัม (ยี่ห้อตามสะดวก)

– ผงฟู 1/2 ช้อนชา

– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

– กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

– ซอสเผือก (01)  80 กรัม

– สีม่วง 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชาม คนให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอน แช่ไว้ในตู้เย็น พักไว้ประมาน 1 ชั่วโมง

2. ตั้งไฟอ่อนๆ วางกระทะเทฟล่อนขนาด 26 เซนติเมตร รอให้กระทะร้อน ตักน้ำแป้งเครป 1 ทัพพี (1/4 ถ้วยตวง) นำแป้งหยอดลงกลางกระทะ หมุนวนให้เต็มกระทะ เพื่อไม่ให้แป้งหนาหรือบางเกินไป ทิ้งไว้ประมาน 2 นาที หรือจนกว่าแป้งสุก สังเกต จะเห็นฟองอากาศปูดขึ้นมา ใช้พายซิลิโคนแซะขอบรอบๆ เสร็จแล้วคว่ำแป้งลงตะแกรง พักไว้ให้เย็น ทยอยทอดจนแป้งหมดตามต้องการ

3. ส่วนผสมวิปปิ้งครีม มี 2 แบบ (เลือกตามชนิดวิปปิ้งครีมที่ตัวเองมีหรือชอบได้)

แบบที่ 1

– วิปปิ้งครีมแดรี่ 550 กรัม (ยี่ห้อตามใจชอบ)

– น้ำตาลไอซิ่ง 55 กรัม

– ซอสเผือก 100 กรัม

แบบที่ 2

– วิปปิ้งครีมนอนแดรี่ 400 กรัม (shine road/Richgold)

– วิปปิ้งครีมแดรี่ 160 กรัม (Anchor)

– ซอสเผือก 100 กรัม

วิธีทำ

1. นำวิปปิ้งครีมตีให้ตั้งยอด เสร็จแล้วนำมาตะล่อมกับซอสเผือก คนให้เข้ากัน เพื่อเตรียมขึ้นรูป

4. การขึ้นรูปเครป

1. เสร็จแล้วนำครีมแปะจุดไว้ที่ฐานแป้งเครปก่อนเพื่อกันแป้งเลื่อน ปาดครีมทีละแผ่น วางซ้อนกันสลับแป้งเครปกับปาดครีมจนครบ พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้วก็ใช้สปาตูล่าตบจากด้านบนและเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกมาหั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสเผือก

*** ในกรณีที่ซอสเผือกข้นเหนียว สามารถทยอยเติมนมร้อน ให้ได้ตามความเหลวตามต้องการได้

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันพุธที่ 6 กรกฎาคม พ.ศ.2565