เปิดหมดเปลือก! สูตร ดิปมันม่วง จิ้มกินกับ ปาท่องโก๋ ทำทานเองก็ดี ทำขายก็ได้!

เปิดหมดเปลือก! สูตร ดิปมันม่วง จิ้มกินกับ ปาท่องโก๋ ทำทานเองก็ดี ทำขายก็ได้!

ปาท่องโก๋ หรือ อิ่วจาก้วย เป็นอาหารที่ทำจากแป้ง 2 ชิ้นประกบกันแล้วทอด นิยมทานเป็นอาหารเช้า โดยทานคู่กับกาแฟ, โกโก้, น้ำเต้าหู้ หรือ โจ๊ก แต่ปัจจุบัน มีการนำมาจิ้มทานกับนมข้นหวาน ช็อกโกแลต หรือไส้ดิปต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ไส้สังขยาใบเตย สังขยาไข่ หรือ นมฮอกไกโด เป็นต้น

คุณเบิร์ด Bird DeerBuny ได้แจกสูตร ปาท่องโก๋ ดิปมันม่วง (สูตรเเป้งเค้ก) ให้ทำทานหรือจะทำขายก็ได้ โดยสูตรมีดังนี้

สูตรดิปมันม่วง

  • มันม่วงนึ่งสุก 150 กรัม
  • นมข้นจืดคาร์เนชั่น 140 กรัม
  • กะทิอัมพวา 125 กรัม
  • น้ำตาลทราย 45 กรัม
  • นมผง 20 กรัม
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมด ไปปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด แล้วนำไปกรอง

2. เทส่วนผสมลงไปในหม้อ เพื่อทำการกวน ด้วยไฟกลาง จนกว่าส่วนผสมเข้ากันดีและข้นหนืด

สูตรปาท่องโก๋

  • แป้งเค้กมงกุฎม่วง 500 กรัม
  • ยีสต์ 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • นมผง 40 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา + ¼ ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 20 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • น้ำเปล่า 330 กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งใส่ในชาม เติมนมผง + ผงฟู + เบกกิ้งโซดา + ยีสต์ อย่าให้เกลือโดนยีสต์โดยตรง ใช้พายผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. เติม น้ำมันพืช + น้ำตาลทราย + เกลือ ลงไปในถ้วยน้ำ คนให้เข้ากัน

3. ทยอยเติม ส่วนผสมในข้อ 2 ลงไปในชามแป้ง ที่ทำเป็นหลุมไว้ตรงกลาง คลุกเคล้าและนวดให้ผสมเข้ากันดี

 

4. พักแป้ง ใช้พลาสติกใสคลุมไว้อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง จนสังเกตแป้งขึ้นฟู

5. นำแป้งที่พักเสร็จแล้วไปแผ่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้หนาประมาณ 1- 2 ซม.

6. จากนั้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ จับคู่ปาท่องโก๋ประกบกันโดยการใช้น้ำแปะตรงกลาง ใช้นิ้วกดแป้งให้ติดกัน แล้วนำลงทอดในกระทะ

7. ตั้งน้ำมันให้ร้อน อุณหภูมิประมาณ 120-140 องศาเซลเซียส ทยอยนำปาท่องโก๋ที่จับคู่ไว้ลงทอด จนกว่าจะฟูสุก เป็นสีเหลือง ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน