ข้าวเกรียบลอยน้ำ ขนมพื้นถิ่น จาก ข้าว-น้ำตาลโตนด หากินได้เฉพาะ อ.สรรพยา

เปิดสูตร ข้าวเกรียบลอยน้ำ ขนมพื้นถิ่น จาก ข้าว-น้ำตาลโตนด หากินได้เฉพาะ อ.สรรพยา

ข้าวเกรียบลอยน้ำ เป็นขนมพื้นถิ่นของชาวสรรพยา เนื่องจากในอดีต ชาวชุมชนสรรพยาส่วนใหญ่ ประกอบอาชีพปลูกข้าวและทำน้ำตาลโตนด จึงได้นำเอา ข้าวสาร มาแช่และโม่ให้เป็นแป้ง ผสมกับน้ำตาลโตนด และมะพร้าวทึนทึก

จากนั้นนำใส่ในภาชนะลอยน้ำบนกระทะน้ำเดือด แล้วทำให้สุกเป็นแผ่นแป้งอ่อนนุ่ม จากนั้นจึงนำขึ้นมาทานเป็นอาหารหรือของทานเล่นกันในครอบครัว จึงถือเป็นขนมพื้นถิ่นที่ไม่มีวางจำหน่ายในท้องตลาด จึงไม่เป็นที่รู้จักของเด็กรุ่นหลัง

ด้วยเหตุนั้น คุณวิลินดา วศินศิริกุล จึงคิดที่จะสืบทอดสูตร ข้าวเกรียบลอยน้ำแบบดั้งเดิมของมารดา ให้กลายเป็นที่รู้จัก จึงได้ทำออกวางจำหน่ายในตลาดชุมชนและร้านค้าในละแวกใกล้เคียง โดยใช้ชื่อว่า วิลินดา ข้าวเกรียบลอยน้ำ มาจนถึงปัจจุบัน

คุณวิลินดา ใจดี อนุญาตให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้นำเอาสูตรขนมชนิดนี้มาฝากให้ทำทานกัน ดังนี้

วัตถุดิบ

1. มะพร้าวขูด

2. แป้งข้าวเจ้า

3. แป้งมัน

4. น้ำตาลโตนด

5. น้ำตาลทราย

6. งาดำ

7. เกลือป่น

8. น้ำสะอาด

 

วิธีทำ

1. นำมะพร้าวขูด ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำสะอาด ใส่ลงไปในหม้อและนวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำตาลโตนดและน้ำตาลทรายลงไปทีหลัง

2. นำเกลือป่นคนให้ละลาย ใส่ปรุงลงในแป้ง จากนั้นใส่งาดำ คลุกให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

3. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือดจัด นำแป้งที่ผสมและพักทิ้งไว้จนเซตตัวแล้ว แบ่งตักใส่ถาดหรือพิมพ์กลมที่เตรียมไว้ แล้วลอยลงในน้ำเดือด

4. รอให้สุกแล้วหยิบพิมพ์ออก ตักแป้งออกจากพิมพ์ เป็นอันเสร็จ