แจกสูตรเด็ด หมูย่างตะไคร้เวียดนาม ทานคู่ผักสดๆ อร่อยขั้นเทพ

ช่วงนี้อากาศร้อนขึ้นทุกวันๆ เริ่มเบื่ออาหาร ทานอะไรดีที่มันน้อยๆ ทานแล้วไม่อึดอัด นึกถึงอาหารเวียดนามที่มันน้อย ทานกับผักสด หมูย่างตะไคร้ น่าจะดี

ส่วนผสม

สันคอหมู              500 กรัม

รากผักชี                2 ราก

กระเทียมไทย        2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำเม็ด      1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย            4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลโตนด          1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

น้ำมันหอย

หมี่ขาว

ต้นหอมซอย

หอมเจียว

น้ำจิ้ม

แคร์รอตซอย         1/3 หัว

หัวไชเท้าซอย        1/3 หัว

ถั่วลิสงคั่ว

พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 1 เม็ด

น้ำส้มสายชู            1/2 ถ้วย

เกลือ                     1 ช้อนชา

น้ำ                         1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย           1/2 ถ้วย

ผัก

ผักกาดหอม

ผักแพ้ว

สะระแหน่

วิธีทำ

1. แล่สันคอหมูเป็นแผ่นพักไว้

2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ ให้เข้ากัน ค่อนข้างละเอียด

3. นำรากผักชีที่โขลกแล้วใส่ในชาม ผสม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

4. นำสันคอหมูมาขยำกับส่วนผสมเครื่องปรุง ขยำสัก 5 นาที

5. นำสันคอหมูแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง

6. นำหมูย่างมาจี่/ย่างในกระทะให้สุก ใช้ไฟกลาง ไม่งั้นส่วนผสมจะไหม้ก่อนหมูสุก

 

7. หมูสุกแล้ว นำมาหั่น จัดใส่จาน

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. นำน้ำใส่หม้อต้มจนเดือด เติมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู คนให้ละลายเข้ากัน เดือดแล้วยกลงจากเตา พักให้เย็น

2. น้ำจิ้มใส่ถ้วย ใส่แคร์รอตซอย หัวไชเท้าซอย ถั่วลิสงคั่วบด พริกแดงโขลก

วิธีเตรียมหมี่ขาว

1. แช่หมี่ขาวในน้ำ 10 นาที ตัดครึ่งให้สั้นลง

2. นำเส้นหมี่ไปลวกในน้ำเดือด 1 นาที นำขึ้นสะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน โรยต้นหอมซอยและหอมเจียว

วิธีเตรียมผัก

1. นำผักที่จะทานเคียงตัดให้ยาวเท่าที่ต้องการ เลือกเอาแต่ใบที่สวย เด็ดใบที่ช้ำหรือเน่าทิ้ง

2. แช่น้ำเกลือ 5 นาที ล้างน้ำเปล่า สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน

อีกหนึ่งเมนูง่ายๆ ทานแล้วได้ประโยชน์ หั่นหมูให้ชิ้นเล็กลง จะสุกง่ายขึ้น หรือถ้าชอบกลิ่นตะไคร้สามารถเพิ่มได้ค่ะ ผักที่ทานเคียงสามารถใช้ผักที่ปลูกในบ้านได้ ถ้าเป็นผักที่ซื้อจากตลาดควรแช่น้ำใส่เกลืออย่างน้อย 5 นาทีนะคะ

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันอาทิตย์ที่ 8 พฤษภาคม พ.ศ.2565