จุดขายของร้านอาหารเดี๋ยวนี้มีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เมนูอาหารแปลกๆ ที่หากินได้ยาก ความใหญ่โตของจานอาหาร ใส่เครื่องลงไปเยอะๆ หรือโชว์คาแร็กเตอร์แปลกๆ ของเจ้าของร้าน แม้กระทั่งการโปรโมตลูกชาย ลูกสาวประจำร้านที่สุดแสนจะแซ่บ แต่สิ่งหนึ่งที่ต้องไม่ลืมกัน เป็นสิ่งสำคัญที่สุดก็คือ รสชาติอาหารต้องอร่อยจริง จึงจะครองใจลูกค้าได้ยาวนาน

มีร้านอาหารเจ้าหนึ่งที่โปรโมตความใหญ่ยักษ์ของจานอาหาร อีกทั้งรสชาติอร่อยครบเครื่อง จากการแนะนำของเจ้าอ๊อดเพื่อนรัก เด็กสวนกุหลาบ ร้านนี้มีชื่อว่า ช็องแช๊ง ราดหน้า

ก่อนอื่นขอบอกทางไปร้าน ซึ่งได้ย้ายมาอยู่ในซอยย่านตลิ่งชัน ราว 2 ปีแล้ว (ก่อนหน้านี้อยู่ที่บางขุนนนท์นาน 8 ปี) ถ้ามาจากฝั่งกรุงเทพฯ ปิ่นโตเถาเล็กขอเชียร์ให้ทดลองใช้ทางด่วนสายใหม่ ศรีรัช-วงแหวนรอบนอก ซึ่งต้นทางเชื่อมต่อจากทางด่วนศรีรัชได้ ตรงจตุจักร บริเวณเหนือสถานีหมอชิต 2 เสียค่าผ่านด่าน 50 บาท วิ่งมาอย่างรวดเร็วสบายใจเฉิบจนสุดทางที่ ทางลงกาญจนาภิเษก หรือถนนวงแหวนรอบนอก (หมายเลข 9) โดยให้เลือกเลี้ยวซ้ายที่จะไปบางแค

พอเข้าถนนวงแหวน กาญจนาภิเษกแล้ว ให้ตามป้าย สาย 9 บางแค ตรงไปอย่างเดียว จะมีกระแสรถตัดมาเข้าซ้ายและไปขวา ไม่ต้องสนใจ ให้มุ่งตรงขึ้นทางต่างระดับ (ฉิมพลี) ข้ามตรงไปอีกฝั่ง (ถนนที่ตัดขวางข้างใต้นั้นคือถนนบรมราชชนนี) พอข้ามไปแล้วให้ชิดซ้ายทันที แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอยถัดจาก ปั๊มเอสโซ่ มีชื่อว่า ถนนอัศวพิเชษฐ์ (คนแถวนี้เรียกซอยหมู่บ้านภาณุ) เข้ามาเพียง 600 เมตร จะเห็นร้านช็องแช๊ง ราดหน้า อยู่ทางซ้ายมือ ในตึกแถวห้องหัวมุม

หรือมาจากถนนบรมราชชนนีฝั่งขาออก ให้เลี้ยวซ้ายเข้าถนนอัศวพิเชษฐ์ก่อนถึงทางต่างระดับฉิมพลีที่ตัดกับวงแหวนรอบนอก (ก่อนถึงเกือบ 1 กิโล) ตรงเข้ามา 800 เมตรจนสุดทาง เลี้ยวขวาที่สามแยก ไปอีก 100 เมตรก็จะเห็นร้านช็องแช๊งอยู่ทางขวามือ

เจ้าของร้านช็องแช๊งคือพี่สรรเสริญ พันธนะอังกูร แต่ก่อนนั้นไม่เคยเปิดร้านมาก่อน ได้รับการถ่ายทอดวิชาจากพ่อซึ่งเคยเป็นกุ๊กอยู่ที่ภัตตาคารห้อยเทียนเหลาอันโด่งดังในอดีต มาตอนนี้มีทั้งภรรยาและลูกๆ อีก 3 คนคอยช่วยอีกด้วย โดยเฉพาะน้องโบ๊ท ลูกชายคนเล็กจะเป็นคนเตรียมและปรุงอาหารเมนูอื่นๆ อยู่หลังร้าน

ที่มาของคำว่าช็องแช๊ง ก็คือ แต่ก่อนนั้นพี่สรรเสริญจะควงตะหลิวผัดราดหน้า 2 อัน เวลาผัดเสียงจะดังช้องแช้ง ช้องแช้ง (ถ้าเขียนให้ถูกหลักภาษา ต้องใช้วรรณยุกต์ไม้โทนะจ๊ะ) จึงนำมาตั้งเป็นชื่อร้านช็องแช๊ง

ที่นี่มีอาหารตามสั่งหน้าตาดีอยู่นับสิบเมนู ที่ขึ้นชื่อในเครือข่ายสังคมออนไลน์มากๆ ก็คือ ซุปเปอร์ราดหน้า (เล็ก) (250 บาท) ชามใหญ่มหึมา เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากะละมังขนาดย่อม น้ำราดหน้าหอมหวาน ทำจากน้ำซุปเคี่ยวกับแฮมยูนนาน เอ็นหอยเป๋าฮื้อ เห็ดหอม และกระดูกหมู ใส่เส้นเข้าไปถึง 3 ชนิด มีทั้งเส้นใหญ่ เส้นหมี่ และบะหมี่กรอบ ใส่เครื่องสารพัด ทั้งคะน้าฮ่องกง กุ้ง หมึก เป๋าฮื้อแผ่น หมูหมัก เนื้อปลากะพงชุบแป้งทอด รับรองว่าชามนี้กิน 3 คนแบ่งกันอิ่มแปล้ทีเดียว นอกจากนี้ยังมี ซุปเปอร์ราดหน้าใหญ่ ที่เพิ่มหูฉลามลงไปด้วย (400 บาท)

ราดหน้าธรรมดาของที่นี่ก็ใหญ่โตมโหฬารกว่าเจ้าอื่นแล้ว มีตั้งแต่ราดหน้าหมู ไก่ (40 บาท) ราดหน้ากุ้งและทะเล (60 บาท) ราดหน้าเป๋าฮื้อแผ่น (60 บาท) ราดหน้าเนื้อหมัก (70 บาท) ราดหน้าปลาเต้าซี่ (80 บาท) ราดหน้ารวมมิตร (100 บาท) ถ้าสั่งบะหมี่กรอบจะเพิ่มอีกชามละ 10 บาทนะจ๊ะ พี่สรรเสริญบอกว่าราดหน้านี้วันหนึ่งๆ มีเพียง 70-80 ชาม ส่วนซุปเปอร์ราดหน้านั้นมีวันละประมาณ 10 ชามเท่านั้น

พูดถึงเนื้อหมัก หมูหมัก ร้านนี้นุ่มอร่อยอย่าบอกใคร น้องโบ๊ทบอกว่าถ้าเป็นเนื้อจะเน้นหมักน้ำมันหอยให้รสจัดๆ ส่วนเนื้อหมูหมักเน้นซีอิ๊วขาว หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงก็ได้ที่

ซึ่งเนื้อหมัก หมูหมัก นำไปทำอีกเมนูอร่อยสุดยอด กะเพราเนื้อราดข้าว (70 บาท/หมู 50 บาท) ใส่ไข่ดาว (เพิ่ม 10 บาท) ผัดกะเพรารสเข้มๆ หอมๆ กลิ่นผัด ได้เคี้ยวเนื้อนุ่มๆ อร่อยจนฝันถึงอยู่เลย

 

อีกอย่างที่ควรสั่งคือ ขนมผักกาด (50 บาท) แป้งนุ่มหนึบฝีมือแฟนน้องโบ๊ท ทำจากหัวไชเท้าขูด คั้นกับเกลือ แยกน้ำออก เอาแต่เนื้อผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วนึ่ง ผัดใส่เนื้อหมู ถั่วงอก กุยช่าย กุ้งแห้ง ไข่ และซีอิ๊วดำ หอมอร่อย

เกี๊ยวกุ้งทอด (6 ตัว 30 บาท) ก็น่าลิ้มลอง แป้งกรอบมาก ไส้กุ้งตัวเล็กๆ และหมูสับที่หมักจนเด้งๆ หนึบๆ ห้ามพลาดเช่นกัน ส่วนเนื้อปลากะพงทอด เจ้าอ๊อดชอบสั่งทำเมนูพิเศษ เนื้อปลากะพงผัดพริกเผา ก็รสเข้มข้น เด็ดอร่อยเช่นกัน

ยังมีอาหารที่ไม่ได้ชิมอีกมากมาย ทั้ง พระกระโดดกำแพง มีวันละ 2 หม้อเท่านั้น (สนนราคา 550 บาท) ตุ๋นกับโสมเกาหลี ใส่หูฉลาม กระดูกหมูตุ๋น กระเพาะปลา เป๋าฮื้อแผ่น กินได้ 4 คนสบายๆ และยังมี กระเพาะปลาน้ำแดง (100 บาท) บะกุ๊ดเต๋ (100 บาท) ใส่ซี่โครงหมูล้วน ข้าวหน้าไก่ ข้าวหน้าเป๋าฮื้อ และ โกยซีหมี่ (60-80 บาท)

อ่านจบแล้วอย่าเพิ่งตามไปชิมเพราะร้านหยุดทุกวันอาทิตย์ ร้านเปิดจันทร์-เสาร์ ตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึงบ่าย 3 โมง บางครั้งก็หยุดไปเที่ยวนานเป็น 10 วัน จึงควรโทรถามก่อนที่เบอร์ 08-1754-0013 แฟนๆ ถ้าได้ไปชิมแล้วจะได้รู้ว่าทำไมเจ้าอ๊อดเพื่อนผมถึงไปผูกปิ่นโตวันเว้นวันที่ร้านนี้ทีเดียว

ข้อมูลร้าน

ช็องแช๊ง ราดหน้า

โดย คุณสรรเสริญ พันธนะอังกูร

ที่ตั้ง 563 ถนนอัศวพิเชษฐ์ บางระมาด ตลิ่งชัน กรุงเทพฯ 10170

โทร 08-1754-0013

เปิดบริการ 09.00-15.00 น. จันทร์-เสาร์

หยุด วันอาทิตย์

แนะนำ ซุปเปอร์ราดหน้า กะเพราเนื้อ/หมูราดข้าว ขนมผักกาด เกี๊ยวกุ้งทอด เนื้อปลากะพงผัดพริกเผา

หมายเหตุ บางครั้งหยุดไปเที่ยว ทำธุระ ควรโทรเช็กก่อน

ที่มา : มติชนออนไลน์