เกาหลียังฟีเวอร์! เปิด 2 เมนูยอดฮิต ต๊อกบกกี-คิมบับ ใครอยากเปิดร้านอาหารเกาหลี ทำตามได้เลย

ต๊อกบกกี หรือ เค้กข้าว-ผัด เป็นอาหารเกาหลียอดนิยมที่ทำจากแป้ง คาแรต็อก ขนาดเล็กซึ่งเรียกว่า ต๊อกมย็อน (เส้นแป้งข้าวเจ้า) นำไปผัด โดย ออมุก (ลูกชิ้นปลา), ไข่ต้ม และต้นหอม และปรุงรสด้วยซอสแบบเผ็ดที่ทำจาก โคชูจัง (น้ำพริก) หรือซอสแบบไม่เผ็ดที่ทำจาก คันจัง (ซอสถั่วเหลือง) ก็ได้

ในปัจจุบัน ต๊อกบกกีมีรูปแบบหลากหลาย รวมไปถึงต๊อกบกกีแกงกะหรี่, ต๊อกบกกีครีมซอส, ต๊อกบกกีชาจัง, ต๊อกบกกีซีฟู้ด, ต๊อกบกกีคัลบี และอื่นๆ การทำต๊อกบกกีรับประทานเองที่บ้าน หรือจะนำไปทำขายก็เพิ่มส่วนผสมเข้าไปได้ โดยใช้ส่วนผสมดังนี้

วัตถุดิบ

1. แป้งต๊อกสำเร็จรูป 250 กรัม
2. เนื้อสัตว์ ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ทอด หรือ แฮม
3. หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
4. แคร์รอต
5. ต้นหอมซอย
6. ซอสโคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) 3 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสถั่วเหลืองเกาหลี หรือ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
9. พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
11. น้ำเปล่า 300 กรัม
12. น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนชา
13. กิมจิ หรือ กิมจิไชเท้า

วิธีทำ ต๊อกบกกี

1. นำหอมหัวใหญ่และแคร์รอต มาหั่นซอยให้เป็นเส้นๆ นำลงไปผัดในกระทะ โดยใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย

2. ใส่ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ หรือเนื้อสัตว์ หรือแฮม ลงไปผัดให้สุก

3. เปลี่ยนมาใช้กระทะขนาดแบนที่ก้นไม่ลึกมาก เปิดแก๊ส ใส่น้ำลงไป รอจนน้ำเดือดเล็กน้อย ตามด้วยซอสโคชูจัง ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมัก และพริกป่นเกาหลี จากนั้นผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

4. ใส่หอมแดงสไลซ์ ต้มต่อไปประมาณ 5-7 นาที แล้วพักไว้

5. ใส่แป้งต๊อก ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ทอด และแฮม ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ให้แป้งต๊อกสุก เมื่อแป้งต๊อกเริ่มนิ่มและน้ำซอสเริ่มข้น สามารถใส่น้ำเพิ่มเข้าไปได้อีก แต่ไม่ควรเยอะ

6. ใช้ส้อมจิ้มแป้งต๊อก ดูว่าสุกดีหรือยัง จากนั้นให้ใส่น้ำมันงา ต้นหอมสไลซ์ และงาคั่วลงไปเพิ่มความหอม แล้วตักใส่ชามได้เลย

คิมบับ หรือ ข้าวปั้นเกาหลี เมนูเบสิคสุด หากไปทานอาหารที่ร้านอาหารเกาหลีทีไรก็ต้องสั่งคิมบับตลอด ยิ่งรับประทานคู่กับกิมจินะ บอกเลยว่าฟิน โดยสูตรนี้ สามารถทำได้ 2 โรล

วัตถุดิบ ทําคิมบับ

ฟักทอง 1 ซีก

แคร์รอต 1/2 หัว

แฮม  4 แผ่น

ปูอัด 6 ชิ้น

ผักโขม 1 แพ็ก

ข้าวหอมมะลิ/ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วยพูน

น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ

สาหร่าย 2 แผ่น

เกลือ 1- 2 ช้อนชา (สำหรับปรุงผัก และข้าว)

วิธีทำคิมบับ

1. ผัดผัก (แคร์รอต, ฟักทอง, ผักโขม) ให้สุก ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้

2. จากนั้นทอดแฮม และปูอัด ให้สุก และพักให้เย็น

3. นำข้าวหอมมะลิหรือข้าวญี่ปุ่นหุงสุก มาปรุงด้วยน้ำมันงา งาขาว และเกลือ คลุกให้เข้ากัน

4. วางสาหร่ายบนเสื่อห่อซูชิ ตักข้าวที่ปรุงไว้ เกลี่ยข้าวให้ทั่วสาหร่าย ใส่เครื่องผักที่ผัดและแฮมหรือปูอัดทอดไว้แล้วลงไป แล้วม้วนด้วยเสื่อห่อซูชิ

5. ใช้มีดหั่นขนาดพอดีคำ จัดจานให้สวยงาม สามารถรับประทานกับซอสโชยุ เพิ่มความอร่อยได้เช่นกัน

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันอังคารที่ 8 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2565