ยุคนี้ต้องประหยัด! แจกสูตร สปาเกตตีผัดฉ่าทะเล เมนูล้างตู้เย็น รสเผ็ดร้อน

เมนูครั้งนี้ยามข้าวของแพง เรารื้อเอาของในตู้เย็นมาทำ เรียกว่า เมนูล้างตู้เย็น! ในบ้านมีกระเทียม พริกชี้ฟ้า กุ้ง ปลาหมึก (ซื้อไว้ตอนไปทะเลคราวก่อน) สปาเกตตี พริกขี้หนูสวนกับใบมะกรูดเก็บที่ต้น ซื้อแค่กระชายซอยกับพริกไทยอ่อนแค่นั้นค่ะ

ส่วนผสม

กระเทียม                            5-6 กลีบ

พริกชี้ฟ้าเหลือง แดง            3 เม็ด

พริกขี้หนูสวน                      10 เม็ด

กระชายซอย                       1 ขีด (ใส่ตามชอบ)

พริกไทยอ่อน                      5 ช่อ

ใบมะกรูด                            5 ใบ

กุ้ง                                      5 ตัว

ปลาหมึกกล้วยหั่นเป็นแว่น    6 ตัว

น้ำมันพืช

ซอสปรุงรส                          2 ช้อนโต๊ะ

สปาเกตตี                            3/4 ห่อ

น้ำ

เกลือ                                   1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมเส้นสปาเกตตี

1. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือ
2. ต้มเส้นสปาเกตตีตามเวลาข้างห่อ ประมาณ 7-8 นาที
3. เส้นสุกแล้ว นำขึ้น ราดน้ำเย็น พักไว้

ผัดฉ่า

1. ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลกรวมกับกระเทียม ลงไปผัดให้พอหอม ใช้ไฟกลาง ระวังไหม้

2. ใส่กุ้งผัดสักครู่ ค่อยเติมปลาหมึก

3. ใส่เส้นสปาเกตตี ปรุงด้วยซอสปรุงรส ใส่กระชาย พริกขี้หนู ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน

4. ใส่พริกไทยอ่อนเคล้าให้เข้ากันเร็วๆ ตักขึ้น

5. ใส่จานเสิร์ฟ

บางคนบอกว่าผัดฉ่าจะรู้ว่าเผ็ดได้ที่ อร่อยไหม ตอนที่ผัดพริกกับกระเทียมโขลก ต้องจาม! แสดงว่าถึงเครื่อง แต่ถ้าชิมแล้วเผ็ดไม่พอ ทุบพริกขี้หนูสวนเติมเลยค่ะ ความอร่อยอยู่ที่กระชายด้วย เคี้ยวโดนแล้วอร่อย มีรสพิเศษเฉพาะตัว เป็นสมุนไพรด้วย

เวลาผัดปลาหมึก ปลาหมึกจะสุกเร็วมาก ถ้าผัดกับกุ้งแล้ว ปลาหมึกสุก กุ้งยังไม่สุก ให้ตักปลาหมึกแยกพักไว้ก่อนนะคะ พริกไทยอ่อนต้องผัดเร็วๆ เคล้าเสร็จเอาขึ้นเลย จะได้ไม่ดำค่ะ แค่นี้เราก็อร่อยกับเมนูล้างตู้เย็นได้แล้วนะคะ

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันพฤหัสที่ 3 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2565