แจกฟรี! สูตร Beef Stroganoff อาหารชื่อแปลกของรัสเซีย ทำจากเนื้อนุ่มๆ

แจกฟรี! สูตร Beef Stroganoff อาหารชื่อแปลกของรัสเซีย ทำจากเนื้อนุ่มๆ
แจกฟรี! สูตร Beef Stroganoff อาหารชื่อแปลกของรัสเซีย ทำจากเนื้อนุ่มๆ

แจกฟรี! สูตร Beef Stroganoff อาหารชื่อแปลกของรัสเซีย ทำจากเนื้อนุ่มๆ

Beef Stroganoff อาหารชื่อแปลกจานนี้ มีที่มาจากรัสเซียสมัยกลางศตวรรษที่ 19 เป็นเนื้อผัดเร็วๆ กับน้ำซุป ใส่เห็ด และครีมเปรี้ยว รสชาติอร่อย อมเปรี้ยวนิดๆ รับประทานกับเส้นเฟตตูชินี บางคนก็รับประทานกับข้าว

เมื่อก่อนเมนูนี้จะอยู่ตามร้านอาหารฝรั่ง อยู่ๆ ก็หายไปจากเมนู จนวันก่อนรุ่นพี่พูดชื่อ Beef Stroganoff ขึ้นมา เลยนึกขึ้นได้ว่าไม่ได้รับประทานนานมากแล้ว เลยค้นตำราขึ้นมาลองทำ เนื้อนุ่ม เค็มนิดๆ อมเปรี้ยวจาก Sour Cream ค่ะ

ส่วนผสม

ส่วนผสม
ส่วนผสม

เนื้อสันใน                 500 กรัม

น้ำมันพืช                  2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่                1 ลูก

เห็ดแชมปิญอง         300 กรัม

เนย                          40 กรัม

แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งข้าวโพด      2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป                      2 ถ้วย หรือ 500 มิลลิลิตร

ดิจองมัสตาร์ด          1 ช้อนโต๊ะ

Sour Cream           2/3 ถ้วย หรือ 150 มิลลิลิตร

เกลือ พริกไทย

เส้นเฟตตูชินี

วิธีทำ

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวแล้วตัดครึ่งชิ้นขนาดนิ้วก้อย

2. โรยเกลือ พริกไทย เล็กน้อย

3. แบ่งเนื้อเป็น 2 ส่วน ผัดทีละครึ่ง

4. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ ใส่เนื้อในกระทะกระจายๆ ไม่ต้องกลับ 30 วินาที พลิกทอดต่อ 30 วินาที เอาเนื้อขึ้นพักไว้ในจาน

5. ใส่น้ำมัน ทอดเนื้อส่วนที่เหลือ ทำเหมือนเดิม พักใส่จาน

6. ลดไฟ Med Hi ใส่เนยให้ละลาย ใส่หอมใหญ่ ผัด 1 นาที ใส่เห็ดจนสุกเป็นสีทอง

7. ขูดก้นกระทะ ใส่แป้ง คน 1 นาที

8. ใส่น้ำซุปคนให้เข้ากับแป้ง ถ้าข้นไป ใส่เพิ่ม คนให้เข้ากัน อย่าให้น้ำซอสน้อยเกินไป จะราดกับเส้นไม่ทั่ว

9. ใส่ Sour Cream มัสตาร์ด คนให้เข้ากัน

10. ลดไฟเป็น Med Low คนต่อ 3-5 นาที ให้ข้น ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรส

11. เทเนื้อใส่ในกระทะ คนให้เข้ากัน 1 นาที ยกลง เสิร์ฟราดบนเส้นเฟตตูชินี

เสร็จเรียบร้อย
เสร็จเรียบร้อย

เคล็ดลับความอร่อย ต้องใช้เนื้อดีๆ นุ่ม จึงเลือกใช้เนื้อสันในที่นุ่มมาก เวลาผัดจะผัดเร็วๆ ในแต่ละขั้นตอน เพราะผัดกับเนยแล้วสุดท้ายต้องผัดกับซอสอีก เนื้อจะได้ไม่สุกเกินไปค่ะ ขอให้รับประทานให้อร่อยนะคะ