| ผู้เขียน | ครัวอิ่มอร่อยกับคุณตุ๊ก |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ทำไม่ยาก หมูสันนอกราดน้ำเกรวี่ แนะนำทานคู่ซอสเปรี้ยวตราไก่งวง อร่อยจริง
เมนูนี้ ดัดแปลงจากเมนูในร้านอาหารจีน เดิมจะใช้หมูส่วนที่เรียกว่าพอร์คชอป (เนื้อหมูติดซี่โครงชิ้นใหญ่) แต่เปลี่ยนเป็นหมูสันนอกซึ่งจะมีมันนิดๆ ไม่มีซี่โครงทำให้รับประทานง่ายขึ้น สูตรเดิมจะใช้ถั่วลันเตาราดหน้า แต่เปลี่ยนเป็นผักรวม จะมีความหวาน เด็กๆ จะชอบมากกว่าถั่วลันเตา
ส่วนผสม
หมูทอด
หมูสันนอก 3 ขีด
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอยจีน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม
น้ำราด
น้ำสต๊อกหมู 500 มิลลิลิตร
แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอยจีน 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตา แคร์รอต ข้าวโพดแช่แข็ง 1 ถ้วย
วิธีทำหมูทอด
1. หั่นหมูสันนอกเป็นแว่น ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบทั้ง 2 ด้าน หมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทย พักไว้ 15 นาที
2. นำหมูคลุกแป้ง ชุบไข่ คลุกเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันท่วมใช้ไฟกลาง ถ้าใช้ไฟแรงระวังเกล็ดขนมปังไหม้ก่อนหมูสุก
3. หมูสุก นำขึ้นพักไว้
วิธีทำน้ำราด
1. นำน้ำสต๊อกหมูใส่ในกระทะ ตั้งจนเดือด
2. ใส่แป้งมันฮ่องกงผสมกับน้ำ ใส่ในน้ำสต๊อก คนจนใส แป้งสุก
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน พริกไทย ชิมรส
4. ใส่ถั่วลันเตา แคร์รอต และข้าวโพด คนให้พอเข้ากันแล้วพักไว้
วิธีเสิร์ฟ
- หั่นหมูเป็นชิ้น ราดด้วยน้ำราดหน้า
- รับประทานกับซอสเปรี้ยวยี่ห้อไก่งวง
ผู้ใหญ่เล่าให้ฟังว่า เมนูนี้เดิมทีเป็นอาหารฝรั่ง คาดว่าสมัยก่อนเมื่อหลายสิบปี ฝรั่งเข้ามาในบ้านเราเยอะ กุ๊กร้านอาหารจีนจึงดัดแปลงให้คนไทยและคนจีนทานง่ายขึ้น ร้านอาหารจีนประเภทนี้จึงมีเมนูฝรั่งขายด้วย เช่น สลัดเนื้อสัน และสตูลิ้นวัว เป็นต้น
เมนูนี้ทำง่ายไม่ยาก อร่อยค่ะ ต้องทานกับซอสเปรี้ยวตราไก่งวงด้วยนะคะ เข้ากันจริงๆ ค่ะ
