เค้กปอนด์ ใครจะซื้อทานบ่อยๆ ย่อไซซ์เป็น เค้กมินิ 15 บาท ขายดี๊ดี 

เค้กปอนด์ ราคาก้อนหนึ่งไม่ใช่ถูก ถ้าซื้อมากินเล่นๆ คนเดียวคงต้องเหลือเก็บในตู้เย็นนานหลายวัน หากทำขายถ้าไม่ใช่ร้านลูกค้าประจำเหนียวแน่น หรือมีชื่อเสียงกว่าจะขายออกคงยาก เพราะส่วนใหญ่ต้องมีวันสำคัญก่อนลูกค้าถึงมาอุดหนุน

ลองดูไอเดียของ คุณสุนิ อังกาบแก้ว หรือ เอ็มมี่ เจ้าของร้านเค้ก Cookie M Mie ที่หยิบเอาเค้กปอนด์มาย่อไซซ์ กลายเป็นเค้กมินิ ชิ้นละ 15 บาท ขนาดพอดีคำ จิ๋วแต่ยังแจ๋ว เพราะอัดแน่นคุณภาพเรื่องรสชาติและวัตถุดิบเช่นเคย จนสามารถขายได้ทุกวัน ตอบโจทย์ลูกค้าชอบทานจุกจิก จะทานกี่รสชาติก็ได้ในราคาไม่แพง  

นัมเบอร์วันเรื่องความขยัน 

ก่อนมาขายเค้กมินิ คุณเอ็มมี่ ผ่านงานมาหลายด้าน เธอไล่เรียงให้ฟัง หลังเรียนจบคณะศิลปนาฏดุริยางค์ สถาบันบัณฑิตพัฒนศิลป์ ได้เข้าทำงานในบริษัทอีเว้นต์ ตำแหน่งประสานงาน ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์ รับจ๊อบสอนรำ หรือรับงานเต้นตามงานอีเว้นต์

ระหว่างนั้นเธอได้เจียดเวลาไปเรียนทำขนม และลงทุนซื้อเตา มาอบคุกกี้ขาย เป็นรายได้เล็กๆ ส่วนงานประจำยังทำต่อเนื่อง โดยลาออกจากบริษัทอีเว้นต์ แล้วย้ายมาทำงานบริษัทใกล้บ้าน ต่อมาได้โอกาสเข้าทำงานธนาคารนาน 2 ปี จนใกล้หมดสัญญา ได้ตัดสินใจควักเงินเก็บบินไปเรียนต่อต่างประเทศ 9 เดือน

กระทั่งบินกลับไทย หวังหางานทำแต่ก็ยากเหลือเกินเพราะโควิดระบาดพอดี จึงคว้ารถมาขับแกร็บ อยู่พักหนึ่ง ก็ได้รับการติดต่อให้ทำงานเลขา แต่โชคร้ายเจอเจ้านายโรคจิต จึงตัดสินใจลาออกในที่สุด โดยงานสุดท้าย คือ แดนเซอร์ในผับชื่อดังแห่งหนึ่ง

“เค้กมินิ” ทำขายได้เรื่อยๆ

เมื่อเว้นว่างจากงานประจำ เงินเก็บของคุณเอ็มมี่ใกล้หมดเต็มที เธอจึงตัดสินใจนำเงินก้อนสุดท้ายและหยิบยืมจากคุณแม่มาสมทบทุนเป็นค่าสมัครคอร์สทำขนมเพิ่มเติม เพื่อเปิดร้าน “Cookie M Mie” แบบจริงจัง ขายออนไลน์และตลาดนัด 

“เค้กปอนด์ก้อนใหญ่ คิดแล้วว่าลูกค้าคงไม่ซื้อทานบ่อยๆ หากไม่ใช่วันสำคัญ หรือถ้าสั่งทานเองคงทานไม่หมด จนได้ไอเดียจากยูทูบเห็นคนทำเค้กมินิขาย ลองทำดูบ้าง ซึ่งร้านเราแตกต่างจากเค้กมินิเจ้าอื่น ตรงที่มีเนื้อเค้กให้เลือกทานหลายรสชาติ รวมถึงการแต่งหน้าเค้กที่สวยงาม”

นอกจากเค้กมินิที่ดึงดูดลูกค้าแล้ว กลยุทธ์การขายอีกอย่าง คือ ตั้งราคาให้ลูกค้าจับต้องได้

“กลุ่มลูกค้าในตลาดนัด ขายแพงไม่ได้ ตอนแรกขายชิ้นละ 13 บาท 2 ชิ้น 25 บาท ไม่มีคนซื้อ พอเปลี่ยนมาขาย 10 บาท คนกรูกันเข้ามาซื้อ 100 ชิ้น หมดใน 15 นาที ส่วนขายออนไลน์ ชิ้นละ 15 บาท”

จากเค้ก 4 หน้า เมื่อขายดีมากๆ คุณเอ็มมี่ ได้เพิ่มรสชาติเค้กให้หลากหลายมากขึ้น ปัจจุบันมีให้เลือกทานมากกว่า 10 รสชาติ หมุนเวียนกันไปแต่ละสัปดาห์ หากเข้าไปดูในเพจจะเขียนรสชาติไว้ ไม่ว่าจะเป็น ช็อกโกแลตหน้านิ่ม, นมสดหน้านิ่ม, ส้ม, วานิลลาครีมสดผลไม้, ใบเตยฝอยทอง, มะพร้าว, อัญชันมะพร้าว, ชาไทย, ชาเขียว, กาแฟคาราเมล, นมเย็น, เผือก, บลูเบอร์รี่, สตรอว์เบอร์รี่, ข้าวโพด และอื่นๆ

“ลูกค้าชอบช็อกโกแลตหน้านิ่ม กาแฟคาราเมล และส้ม วางทีไรหมดก่อนเพื่อนทุกที” คุณเอ็มมี่ บอก

ส่วนขั้นตอนการทำคร่าวๆ คุณเอ็มมี่ จะอบเค้ก 1 รสชาติ ต่อ 1 ถาด หากตัดแล้วจะได้เค้ก 25 ชิ้น วันหนึ่งสามารถทำได้ 6 ถาด เมื่อตัดเค้กเสร็จต้องนั่งห่อพลาสติกทีละชิ้น แรกๆ ทุลักทุเลมาก ห่อไม่สวยเอาไปขายไม่ได้ แต่ก็ฝึกฝนจนทำได้ จากนั้นตกแต่งหน้าเค้กตามรสชาติ ด้วยผลไม้คุณภาพดี และทุกรสชาติจะใส่ดอกไม้กินได้ที่ปลูกเองเพิ่มสีสันไปด้วย   

เมื่อถามว่า ขายชิ้นละไม่กี่บาท ได้กำไรไหม คุณเอ็มมี่ บอกว่า ในร้านมีขนมหลายชนิด ทั้งเค้กปอนด์ และรับจัดเลี้ยง แจกงานแต่ง งานอีเว้นต์ โดยนำเค้กมินิแพ็กใส่กล่องพลาสติกอย่างดี มีฝาปิดมิดชิด คิดราคาเพิ่มชิ้นละ 20 บาท ส่วนวันเสาร์ออกจากตลาดนัดและรับออร์เดอร์จากออนไลน์ในเพจ รวมรายได้แล้ว 2-3 หมื่นต่อเดือน พอค่าผ่อนรถ

สนใจสามารถสั่งซื้อได้ที่ ไลน์ @230ebnwj เฟซบุ๊ก Cookie M Mie อินสตาแกรม COOKIEMMIE

เครดิตภาพคุณเอ็มมี่ รายการผู้หญิงทำมาหากิน 

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันจันทร์ที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ.2564