แจกสูตร ยำส้มโอ สำรับโบราณ ทำง่าย ขายก็ดี เพราะสมัยนี้ หาทานรสแบบนี้ยาก 

หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ แจกสูตร ยำส้มโอ สำรับโบราณ ทำง่าย ขายก็ดี เพราะสมัยนี้ หาทานรสแบบนี้ยาก

ส้มโอ ถือเป็นผลไม้เก่าแก่ของไทย รวมถึงหลายๆ ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ด้วยมีรสเปรี้ยวอมหวาน ไม่ฉ่ำน้ำ ผู้คนในภูมิภาคนี้จึงเคยนิยมนำมา ยำเป็นอาหารว่าง หลวงพี่ไอซ์ เจ้าของเพจ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ จึงแวะมาแจกสูตรการทำ ยำส้มโอแบบโบราณ ให้ผู้อ่านได้ทำทานหรือจะทำขายก็ได้ เพราะรสชาติโบราณๆ แบบนี้ หลวงพี่บอกหาทานค่อนข้างยากแล้ว!

หลวงพี่ไอซ์ หรือ พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ผู้ผุดโครงการ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ
วัตถุดิบ ดังนี้
1. ส้มโอ เลือกเอาส้มโอขาวออกรสเปรี้ยวๆ หน่อย
2. มะพร้าวขูด คั่วจนหอม
3. ถั่วลิสงคั่วป่น
4. กระเทียมไทย
5. หอมแดง
6. พริกแห้ง
7. พริกชี้ฟ้าอ่อน กับ พริกขี้หนูอ่อน
8. กุ้งแห้งเนื้อป่น
9. ใบมะกรูดหั่นฝอย (เลือกใบอ่อนๆ)
10. เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา
วิธีทำ
1. คั่วมะพร้าวโดยเอาน้ำตาลปี๊บมาคลุกแล้วนำไปคั่ว จะทำให้เหลืองหอมและกรอบไว
2. พักไว้ แล้วหันไปคั่วถั่วลิสง โดยเอาเปลือกออกแล้วนำมาป่นแล้วพักไว้ และนำกุ้งแห้งแช่น้ำแล้วนำมาป่น
3. นำหัวหอม กระเทียม มาคั่วจนหอม แล้วโขลกให้ละเอียด นำพริกแห้งโดยใช้พริกใหญ่ มาคั่วเอาสีกับกลิ่นพอ
4. โขลกรวมกันแบบน้ำพริกเผา แต่ไม่ต้องปรุงรส แกะส้มโอเอาแต่เนื้อ ฉีกให้แยกจากกัน ใส่พริกชี้ฟ้าสดกับพริกขี้หนูสดพอประมาณใส่กระทะ

5. คั่วให้พอสุก แล้วหั่นซอยแยกไว้ ตามด้วยหอมแดงซอยตามขวาง

วิธีปรุง
1. นำเครื่องที่ตำไว้มาละลายด้วย น้ำปลา เกลือ และน้ำตาลปี๊บ ให้ออกรสหวานนำ
2. นำส้มโอลงมาคลุกเบาๆ มือ พอเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วป่น กุ้งแห้งป่น หอมแดงซอย พริกซอย และใบมะกรูดซอย ลงไปคลุกพอเข้ากัน
3. ชิมรส ถ้าอ่อนไป ให้เติมน้ำตาลทรายกับเกลือได้ แต่ปรุงให้รสไปทางหวาน กินกับส้มโอให้ออกสามรส เป็นอันเสร็จ
หลวงพี่ไอซ์ ยังบอกอีกว่า สูตรยำส้มโอนี้ ท่านจำมาจากยายแต๋ว ถือเป็นสำรับโบราณควรแก่การอนุรักษ์ สมัยนี้ไปยำใส่นู่นใส่นี่จนยำแบบเดิมจะสูญหายเกือบหมด
“ยำส้มโอต้องเบามือ กะรสส้มโอกับน้ำยำให้ได้ เพราะถ้าใส่เครื่องลงไป รสจะเปลี่ยน ต้องอาศัยความชำนาญและหมั่นฝึกฝนบ่อยๆ อยากให้ช่วยกันรักษาเมนูโบราณๆ เอาไว้ อย่าให้สูญหายไปจากสำรับไทย” หลวงพี่ไอซ์ ว่าอย่างนั้น