ซุปข้นเห็ดแชมปิญอง ทำเก็บเข้าตู้เย็น แบ่งอุ่นทานกับขนมปังปิ้งได้หลายมื้อ

ช่วงปลายฝนต้นหนาว อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยอาจไม่สบายกันได้ อาหารที่เหมาะ คือ ซุปร้อนๆ ทานแล้วคล่องคอ โล่งจมูก ย่อยง่ายค่ะ

ซุปข้นเห็ดเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ทำง่าย ทำเก็บเข้าตู้เย็น แบ่งอุ่นทานกับขนมปังปิ้งได้หลายมื้อ

ใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดกระดุม หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตค่ะ ตลาดสดจะมีแต่เห็ดฟางค่ะ บางคนชอบเห็ดชนิดอื่นจะใส่ผสมไปด้วยก็แล้วแต่ชอบนะคะ

ส่วนผสม

เห็ดกระดุม/เห็ดแชมปิญอง    500 กรัม

เนย Elle & Vire                    4    ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน                                   1    ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่หั่นเต๋า                    2    ลูก

กระเทียมสับ                          4   กลีบ

ใบไทม์                                 4   ใบ

แป้งอเนกประสงค์                  6   ช้อนโต๊ะ

น้ำสต๊อกไก่                           4   ถ้วย

เกลือ                                    1  ช้อนชา

พริกไทยบดหยาบ                 1-2 ช้อนโต๊ะ

นมไขมัน 100%                      1  ขวดกลาง (830 มล.)

วิธีทำ

1. ละลายเนย ใส่น้ำมัน ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ

2. ผัดให้เข้ากัน จนหอมใหญ่ใส

3. ใส่เห็ดลงไปผัด ใส่ใบไทม์ ผัดจนน้ำแห้ง

4. เติมแป้ง เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน (ถ้าอยากทานเห็ดเป็นชิ้น แบ่งไว้ใส่ตอนหลังได้ค่ะ)

5. เติมน้ำสต๊อกไก่ คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือดน้อยๆ

6. ใส่นม คนให้เข้ากัน

7. ปั่นซุปให้ละเอียดมากน้อยตามชอบ

8. เคี่ยวต่อจนข้นตามที่ต้องการ

เวลาทำซุปฝรั่ง ถ้าใช้เนยดีจะหอม รสหวานจะได้จากหอมใหญ่ เติมเกลือนิดหน่อยพอนะคะ ชิมเวลาร้อนจะไม่ค่อยเค็ม เย็นแล้วจะเค็มขึ้นค่ะ

ใส่นมแล้ว อย่าตกใจว่าน้ำเยอะนะคะ ปั่นแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ คนตลอดเวลา ซุปจะข้นเองค่ะ แล้วแต่ชอบเลยว่าชอบให้ข้นมาก ข้นน้อย จะแยกใบไทม์แห้งออกก่อนปั่นนะคะ เวลาทานจะได้ไม่เจอเศษใบไทม์ หรือใครชอบเห็ดเป็นชิ้นๆ อาจแบ่งไว้บางส่วนเอามาเติมหลังจากปั่นได้นะคะ ต้องแบ่งไว้เยอะหน่อยค่ะ เพราะเทรวมกันแล้วหายไปเยอะเหมือนกันค่ะ