เปิดสูตร ขนมทองโปร่ง ทำอย่างไรให้ฟู เนียนสวย ไม่ยุบตัว เก็บได้นาน ทำขายก็ได้

เปิดสูตร ขนมทองโปร่ง หรือ ขนมหน้านวล ทำอย่างไรให้ฟู เนียนสวย ไม่ยุบตัว เก็บได้นาน ทำทานได้ ทำขายรวย!

ขนมทองโปร่ง หรืออีกชื่อคือ ขนมหน้านวล เป็นขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ จัดเป็นขนมไทยและมีชื่อมงคล และมีการดัดแปลงมาจากขนมโปรตุเกส เช่นเดียวกับขนมตระกูลทองประเภทอื่นๆ ลักษณะที่ดี ต้องมีสีเหลืองนวล ขนมต้องกรอบนอก ด้านในต้องโปร่ง มีฟองอากาศของน้ำตาล สีเหลืองอมส้ม เมื่อรับประทานใหม่ๆ น้ำตาลจะเยิ้มออกมาคล้ายขนมไม่สุกติดอยู่บ้าง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมหน้านวลหรือทองโปร่ง

คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ เจ้าของเพจ ห้องขนมครูนิด ได้มาแบ่งปันสูตรการทำขนมชนิดนี้ให้ทำทาน หรือจะทำขายก็ได้เช่นกัน โดยวัตถุดิบและวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม
1. แป้งสาลี 60 กรัม
2. น้ำตาลทรายป่นละเอียด 250 กรัม
3. ไข่แดงของไข่ไก่ 6 ฟอง
4. น้ำมันสำหรับทาพิมพ์
5. พิมพ์ขนมหน้านวล
ขั้นตอนการทำ
1. วอร์มเตาให้ได้อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส 20 นาที ก่อนทำการอบขนมอุณหภูมิต้องนิ่งค่อยนำขนมเข้าอบจะทำให้ขนมไม่ยุบตัว
2. อบพิมพ์ขนมให้ร้อนอย่างน้อย10 นาทีค่อยหยอดตัวขนมลงพิมพ์ทุกครั้งเพื่อให้เนื้อขนมฟูไม่ติดพิมพ์
3. ร่อนแป้ง 2-3 รอบ พักไว้
4. ตีไข่แดงให้ขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลขณะตีไข่จนน้ำตาลหมด ค่อยๆ ใส่แป้งตะล่อมเบาๆ พอส่วนผสมเข้ากันดี ตักหยอดใส่พิมพ์ที่อบจนร้อนแล้วประมาณ 3/4 ของพิมพ์ อบไฟ 130 องศา ประมาณ 15-20 นาที หรือจนขนมสุก ลักษณะสีขนมจะออกสีเหลืองนวล
5. ยกออกจากเตาพักให้เย็น จึงแกะออกจากพิมพ์ เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดอย่าให้โดนลม เพื่อให้ขนมเก็บได้นาน
เคล็ดลับการทำ
– แป้งและน้ำตาลป่นละเอียด ควรนำไปตากแดดไล่ความชื้นสัก 1 แดดจัดๆ ก่อนนำไปใช้ เพราะความชื้นในแป้งและน้ำตาลเป็นอีกหนึ่งสาเหตุที่ทำให้เนื้อขนมคืนตัวเร็ว
– อุณหภูมิและระยะเวลาที่ใช้ในการอบขนมสามารถปรับลดหรือเพิ่มได้ตามคุณภาพของเตาอบต้องสังเกตดีๆ นะคะ