หน้าฝนใบมะขามอ่อนออกเยอะ เอามาทำ ต้มข่าปลาสลิด ซดให้คล่องคอกันดีกว่า 

หน้าฝนใบมะขามอ่อนออกเยอะ เอามาทำ ต้มข่าปลาสลิด ซดให้คล่องคอกันดีกว่า 
หน้าฝนใบมะขามอ่อนออกเยอะ เอามาทำ ต้มข่าปลาสลิด ซดให้คล่องคอกันดีกว่า 

หน้าฝนใบมะขามอ่อนออกเยอะ เอามาทำ ต้มข่าปลาสลิด ซดให้คล่องคอกันดีกว่า 

ช่วงนี้มีการพูดถึงสมุนไพรว่ามีส่วนช่วยบรรเทาอาการป่วยได้ ผู้ป่วยมีการนำสมุนไพรมาต้มกระโจมคลุมศีรษะสูดดมให้หายใจคล่อง

แม้ว่าเราไม่ป่วยก็นำสมุนไพรที่มีคุณค่าทางอาหารมาปรุงอาหารได้อร่อยหลายอย่าง ประกอบกับเป็นหน้าฝน ใบมะขามอ่อนออกเยอะ อยากชวนทำต้มข่าปลาสลิดใบมะขามอ่อน ซดให้คล่องคอชื่นใจกันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

ปลาสลิดแดดเดียว            2-3 ตัว

ข่าอ่อน                              2  แง่ง

ตะไคร้ซอย                        2  ต้น

ใบมะกรูดฉีก                      6  ใบ

หอมแดงทุบ                    3-4 หัว

ใบมะขามอ่อน                   1  ถ้วย

พริกแห้งคั่ว                    7-8  เม็ด

ผักชี

พริกขี้หนู

หัวกะทิและหางกะทิ        1/2  กก.

น้ำปลา                             3  ช้อนโต๊ะ

 

น้ำมะนาว                       2-3  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                          1/2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมปลาสลิด

  1. ล้างปลาสลิด ซับให้แห้ง
  2. ทอดทั้งตัวให้พอสุก เอาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
  3. แล่แบ่งครึ่งตัว เลาะก้างและครีบให้หมด ตัดด้านละ 3 ชิ้น ทอดอีกครั้งให้กรอบ พักไว้

ต้มข่า

  1. นำกะทิตั้งเตา คนตลอด เคี่ยวให้พอเดือด อย่าให้แตกมัน
  2. ใส่หอม ข่า ตะไคร้ เคี่ยวให้หอม
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาล ชิมรสให้ถูกปาก เปรี้ยว เค็มนำ
  4. ใส่ใบมะขามอ่อน ใบมะกรูด พริกแห้งคั่ว ชิมอีกครั้ง ใบมะขามออกรสเปรี้ยว
  5. เติมปลา ใบมะกรูด พริกขี้หนู
  6. ตักใส่ชาม แต่งด้วยผักชี

ปลาสลิดซื้อมาแล้วล้างเค็มออกสักนิดนะคะ นำไปทอดก่อนจะแล่ก้างง่าย ทอดให้เหลืองพอกรอบใส่ตอนสุดท้าย ตามด้วยใบมะขามอ่อนแล้วเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ตะไคร้จะซอยเพื่อให้เคี้ยวได้รสชาติ ถ้าไม่อยากเคี้ยว อาจหั่นเป็นท่อน ทุบใส่ในกะทิได้เช่นกันค่ะ