| ผู้เขียน | ครัวอิ่มอร่อยกับคุณตุ๊ก |
|---|---|
| เผยแพร่ |
หน้าฝนใบมะขามอ่อนออกเยอะ เอามาทำ ต้มข่าปลาสลิด ซดให้คล่องคอกันดีกว่า
ช่วงนี้มีการพูดถึงสมุนไพรว่ามีส่วนช่วยบรรเทาอาการป่วยได้ ผู้ป่วยมีการนำสมุนไพรมาต้มกระโจมคลุมศีรษะสูดดมให้หายใจคล่อง
แม้ว่าเราไม่ป่วยก็นำสมุนไพรที่มีคุณค่าทางอาหารมาปรุงอาหารได้อร่อยหลายอย่าง ประกอบกับเป็นหน้าฝน ใบมะขามอ่อนออกเยอะ อยากชวนทำต้มข่าปลาสลิดใบมะขามอ่อน ซดให้คล่องคอชื่นใจกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
ปลาสลิดแดดเดียว 2-3 ตัว
ข่าอ่อน 2 แง่ง
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
หอมแดงทุบ 3-4 หัว
ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
พริกแห้งคั่ว 7-8 เม็ด
ผักชี
พริกขี้หนู
หัวกะทิและหางกะทิ 1/2 กก.
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เตรียมปลาสลิด
- ล้างปลาสลิด ซับให้แห้ง
- ทอดทั้งตัวให้พอสุก เอาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- แล่แบ่งครึ่งตัว เลาะก้างและครีบให้หมด ตัดด้านละ 3 ชิ้น ทอดอีกครั้งให้กรอบ พักไว้
ต้มข่า
- นำกะทิตั้งเตา คนตลอด เคี่ยวให้พอเดือด อย่าให้แตกมัน
- ใส่หอม ข่า ตะไคร้ เคี่ยวให้หอม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาล ชิมรสให้ถูกปาก เปรี้ยว เค็มนำ
- ใส่ใบมะขามอ่อน ใบมะกรูด พริกแห้งคั่ว ชิมอีกครั้ง ใบมะขามออกรสเปรี้ยว
- เติมปลา ใบมะกรูด พริกขี้หนู
- ตักใส่ชาม แต่งด้วยผักชี
ปลาสลิดซื้อมาแล้วล้างเค็มออกสักนิดนะคะ นำไปทอดก่อนจะแล่ก้างง่าย ทอดให้เหลืองพอกรอบใส่ตอนสุดท้าย ตามด้วยใบมะขามอ่อนแล้วเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ตะไคร้จะซอยเพื่อให้เคี้ยวได้รสชาติ ถ้าไม่อยากเคี้ยว อาจหั่นเป็นท่อน ทุบใส่ในกะทิได้เช่นกันค่ะ
