“ผมเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวมา 9 ปีแล้ว เกิดไอเดียว่าต้องสร้างจุดขายให้ก๋วยเตี๋ยวมีความต่างจากร้านอื่น ด้วยการครีเอทตเมนูใหม่ๆ และตั้งชื่อแปลกๆ อาทิ ก๋วยเตี๋ยวส้มตำ ก๋วยเตี๋ยวมะม่วง เย็นตาโฟไม่ใช้เต้าหู้ยี้แต่ใช้ซอสมะเขือเทศที่ทางร้านทำขึ้นเอง ยังมีก๋วยเตี๋ยวพระถังซัมจั๋งดอกพิกุลตุ๋นเครื่องเทศ นวลนางในอ่างน้ำ พญาสุกรนอนสวนพลู ก๋วยเตี๋ยวสก๊อยสาว ก๋วยเตี๋ยวโคโยตี้ “

 สุดครีเอตไม่ซ้ำใครในประเทศแน่ๆ สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนแพ อาหารเส้นที่สร้างสรรค์เมนูชื่อแปลก แถมแหวกแนวด้วยวัตถุดิบที่ไม่คาดคิดว่าจะสามารถทำก๋วยเตี๋ยวได้ ต้นตำหรับเมนูเด็ด คือคุณพิเชษฐ์ เปี่ยมคุ้ม หรือคุณตุ้ม เจ้าของร้านวัย 52 ปี           

คุณตุ้ม เผยกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า เป็นคนชอบกินก๋วยเตี๋ยวมาก ใครว่ามีก๋วยเตี๋ยวที่ไหนอร่อย จะตามไปกินกับภรรยาทุกที่ทั้งกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด จนเมื่อ พ.ศ. 2549 ตัดสินใจเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเป็นของตัวเอง แต่ทว่าต้องสร้างจุดขาย เน้นความแปลก ที่สำคัญต้องอร่อยกว่าร้านทั่วๆ ไปด้วย

“ผมเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวมา 9 ปีแล้ว เกิดไอเดียว่าต้องสร้างจุดขายให้ก๋วยเตี๋ยวมีความต่างจากร้านอื่น ด้วยการครีเอทตเมนูใหม่ๆ และตั้งชื่อแปลกๆ อาทิ ก๋วยเตี๋ยวส้มตำ ก๋วยเตี๋ยวมะม่วง เย็นตาโฟไม่ใช้เต้าหู้ยี้แต่ใช้ซอสมะเขือเทศที่ทางร้านทำขึ้นเอง ยังมีก๋วยเตี๋ยวพระถังซัมจั๋งดอกพิกุลตุ๋นเครื่องเทศ นวลนางในอ่างน้ำ พญาสุกรนอนสวนพลู ก๋วยเตี๋ยวสก๊อยสาว ก๋วยเตี๋ยวโคโยตี้ ก๋วยเตี๋ยวแกงเขียวหวาน เป็นต้น”

สำหรับเมนูเก๋ๆ ยกตัวอย่าง ก๋วยเตี๋ยวมะม่วง วัตถุดิบมี มะม่วงเปรี้ยว ต้องสายพันธุ์น้ำดอกไม้เท่านั้น เส้นหมี่ลวกสุก ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นหมู ปลาเส้น ตับหมู เนื้อหมู  หมูเด้ง แคบหมู เห็ดหูหนูขาว ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวแท้ ถั่วลิสงคั่ว พริกป่น

ส่วนก๋วยเตี๋ยวส้มตำ วัตถุดิบคล้ายส้มตำเลย มี เส้นมะละกอ แครอท เส้นหมี่ลวกสุก ตับหมู เนื้อหมู หมูเด้ง ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นปลา ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวแท้ ถั่วลิสงคั่ว พริกป่น มะเขือเทศสีดา ถั่วฝักยาว ด้านชื่อเมนูพระถังซัมจั๋งดอกพิกุลตุ๋นเครื่องเทศ คือ ก๋วยเตี๋ยว ที่ใส่หางหมูตุ๋น หูหมูตุ๋น เนื้อหมูตุ๋น เป็นต้น

         

        

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนแพ ไม่ได้มีแค่ความแปลกของวัตถุดิบและชื่อเมนู เจ้าของร้านยังใส่ใจเลือกวัตถุดิบชั้นดี มะนาวปลูกเองที่จังหวัดเพชรบุรี พริกป่นและถั่วลิสงคั่วเองวันต่อวัน โดยเฉพาะน้ำซุปปราศจากผงชูรส เลือกใช้เฉพาะวัตถุดิบปรุงรสจากธรรมชาติเท่านั้น เช่น เครื่องเทศ กระดูกหมู เนื้อหมู หางหมู หูหมู ผ่านการเคี่ยว ต้ม ตุ๋น นานกว่า 10 ชั่วโมง เรียกว่าเปื่อย อ่อนนุ่มละลายในปากเลย

ด้านกระแสการตอบรับ เจ้าของร้านเผยอย่างอารมณ์ดีว่า ช่วงแรกลูกค้าที่มาเป็นพวกบรรดานักชิมที่อยากมาลองของแปลก แต่ทุกคนที่ได้ชิม ต่างติดใจรสชาดกลายเป็นลูกค้าประจำทั้งสิ้น มีหลากหลายอาชีพ หลากหลายพื้นที่เข้ามาอุดหนุน เดินทางจากต่างจังหวัดมาชิมก็มี

ทุกวันนี้คุณตุ้มเผยว่า ลูกค้าจะเรียกก๋วยเตี๋ยวฟังก์ชั่น หรือก๋วยเตี๋ยวฟิเจอริ่ง จะเรียกอะไรก็แล้วแต่ ตามใจ ในฐานะคนทำขอเพียงอร่อยถูกปาก เป็นที่ชื่นชอบก็พอใจแล้ว และอยากให้ทุกคนเปิดใจมาลองชิม

สำหรับพิกัดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนแพ ตั้งอยู่ริมคลองบางตาล อยู่ในซอยสวนผัก 50 บรรยากาศสบาย ร่มรื่น อยู่ท่ามกลางต้นไม้นานาชนิด แถมมาแล้วยังได้ยินเสียงหัวเราะจากเจ้าของร้านตลอดทั้งวัน ร้านนี้เปิดวันจันทร์ – เสาร์ เวลา 08.00 – 16.00 น. หรือโทร(083) 921 – 4445