บอกหมดเปลือก! วิธีทำ ขนมเหนียว ขนมไทยโบราณ กินคู่กับน้ำเชื่อม-ข้าวพอง

บอกหมดเปลือก! วิธีทำ ขนมเหนียว ขนมไทยโบราณ กินคู่กับน้ำเชื่อม-ข้าวพอง อร่อยเวอร์

หากใครชื่นชอบการทานขนมไทย อยากแนะนำ ขนมเหนียว ให้สาวกขนมไทยได้ลิ้มลองกันอีกเมนู ซึ่ง ขนมเหนียว เรียกได้ว่าเป็นขนมที่มาจากภูมิปัญญาของคนรุ่นก่อน ที่มีการคิดทำขนมที่มีแป้งนุ่มหนึบ รสหอมหวานกลมกล่อมด้วยน้ำเชื่อมและข้าวพองคั่วหอม ให้ออกมาเข้ากันได้

ซึ่งวันนี้ คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ เจ้าของเพจ ห้องขนมครูนิด ได้มาแบ่งปันสูตรการทำ ขนมเหนียว ชนิดนี้ให้ทำทาน หรือจะทำขายก็ได้เช่นกัน โดยวัตถุดิบและวิธีการทำ ดังนี้

สูตรแป้งขนมเหนียว

1. แป้งข้าวเหนียวอย่างดี 3 ถ้วยตวง
2. แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
5. ข้าวพองทำจากข้าวเหนียวแห้งนำมาคั่วให้พองมีกลิ่นหอม
6. กลิ่นมะลิตามชอบ
7. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยผสมเกลือนิดหน่อยพอติดรสเค็ม แล้วให้นำไปนึ่งในน้ำเดือด 5 นาที

วิธีทำตัวแป้งขนม

1. นำแป้งทั้ง 2 ชนิดลงในอ่างผสม

2. ใส่น้ำเปล่า เกลือและกลิ่นมะลิ ลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน

3. ปั้นแป้งคล้ายเม็ดขนุนขนาดพอคำ ต้มในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นนำไปคลุกกับมะพร้าว เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมและข้าวพองคั่วหอม

สูตรน้ำเชื่อม

น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
น้ำอ้อย 150 กรัม
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบเตย 3-5 ใบ

** ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ต้มด้วยไฟกลาง-อ่อน จนได้ลักษณะน้ำเชื่อมเป็นยางมะตูมใส **