| เผยแพร่ |
|---|
เพิ่มสกิลความเป็นเชฟให้ลูกๆ รร.สอนทำอาหาร ผุดเมนู DIY สำหรับเด็ก สู้วิกฤต
นอกจากเรียนศิลปะ เข้าคลาสเต้น หรือเรียนดนตรีแล้ว โรงเรียนสอนทำอาหารก็เป็นอีกสถานที่ช่วยเสริมพัฒนาการเด็กในระยะยาวเช่นกัน จนเมื่อวิกฤตมา แน่นอนว่าโรงเรียนได้รับผลกระทบไม่ต่างจากกิจการหลายแห่ง ในที่สุด คุณแหม่ม-วรางคณา กาญจนชูศักดิ์ อายุ 40 ปี เจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหารเด็ก “A Little Something Cooking School“ จึงต้องปรับตัวทำ DIY Cooking Kit
จุดเริ่มต้น “A Little Something”
คุณแหม่ม เปิดโรงเรียนสอนทำอาหารสำหรับเด็ก เมื่อปี 2009 เธอได้ไอเดียมาเมื่อครั้งเดินทางท่องเที่ยวในประเทศญี่ปุ่น ที่นั่นมีอุปกรณ์ทำอาหารสำหรับเด็กใช้งานได้ไม่ต่างจากของผู้ใหญ่ และพบว่าเมืองไทยยังไม่มีโรงเรียนสอนทำอาหารสำหรับเด็ก ทั้งๆ ที่เล่นขายของทำอาหารกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย จึงเป็นจุดเริ่มต้นให้เปิดโรงเรียนสอนทำอาหาร
“แหม่มเริ่มทำหลักสูตรโดยปรึกษาคุณหมอ พยาบาล หาข้อมูลจากเมืองนอก รวมทั้งกลุ่มเพื่อนที่เป็นเชฟจากเลอ กอร์ดอง เบลอ มาช่วยพัฒนา โดยเปิดสอนแบบสองภาษาคือไทย อังกฤษ”
ก่อนขยายความหลักสูตรทำอาหารสำหรับเด็กให้ฟังว่า เมนูต้องมีความแฟนซี น่ารัก เน้นสอนเมนูฝรั่งเป็นส่วนใหญ่ เพราะมีวิธีการทำให้เด็กสามารถฝึกกล้ามเนื้อได้ ในการเลือกอุปกรณ์ครัว ดูเรื่องความปลอดภัยเป็นหลัก โดยนำเข้าจากญี่ปุ่น และมีการปรับใช้อุปกรณ์ต่างๆ ด้วย
“เปิดช่วงแรกรับสอนน้องๆ อายุ 3-12 ปี และล่าสุดก่อนโรงเรียนปิดเพราะโควิด ปรับมาสอนตั้งแต่ขวบครึ่งโดยให้เรียนกับผู้ปกครอง และจนถึงเด็กโตอายุ 18 ปี โดยสาขาหลักตั้งอยู่ที่สุขุมวิท 49 และสาขาแฟรนไชส์ปัจจุบันเหลือสาขาเพลินนารี่มอลล์ วัชรพล, เดอะไบรท์ พระราม 2” คุณแหม่ม เจ้าของโรงเรียน เล่า
และว่า คุณพ่อคุณแม่หลายคนมาแชร์ประสบการณ์ให้ฟัง หลังลูกๆ มาเรียนทำอาหาร ลูกมีทักษะติดตัวสามารถหยิบจับอุปกรณ์ทำอาหารได้เอง
กระทบรุนแรง ต้องปรับตัว ขายเมนู DIY
ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ธุรกิจดำเนินมาด้วยความราบรื่น จนมาเกิดโควิด-19 ระบาด คุณแหม่มถึงกับบอกว่า
“เปิดปิดหลายรอบจนท้อ คุยกับสาขาแฟรนไชส์ข่าวมาแต่ละครั้งมีความไม่แน่นอนว่าจะโดนปิดมั้ย ปิดชัวร์หรือเปล่า สุดท้ายเราไม่อยากเสี่ยงเปิด หากเป็นลูกตัวเองมาเรียนแล้วเกิดอะไรขึ้นมา ก็เครียดกันหมด ตอบไม่ได้เลยว่าอนาคตจะอยู่ยังไง โรงเรียนอินเตอร์ที่ไปสอนในวิชาเลือกก็ไม่ได้ไป ทุกอย่างหายหมดเลย ไม่มีรายได้แต่ว่าเรายังต้องจ่ายค่าเช่า และเงินเดือนพนักงาน หลายคนแนะนำให้สอนออนไลน์ แต่คิดว่าไม่เหมาะกับเด็กเล็ก อุปกรณ์บางคนไม่พร้อม สถานที่ไม่สะดวก ยังไงก็ทำไม่ได้ มันยากเกินไป” คุณแหม่ม ว่าอย่างนั้น
คุณแหม่มปรับตัวด้วยการทำอาหารแช่แข็ง รวมถึงทำเมนู DIY Cooking Kit โดยออกเมนูใหม่ทุกสัปดาห์
“คิดเมนูยากเหมือนกัน เมนูไหนมีเตาอบตัดได้เลย เพราะบางบ้านไม่มี เมนูเค้กต้องเป็นสูตรที่ทำในไมโครเวฟได้ หรือพิซซ่ามีแบบทำเองตั้งแต่ต้น คือ นวดแป้ง และใช้กระทะแทนเตาอบ หรือคุกกี้ก็ให้แต่งหน้าขนมเฉยๆ”
ในชุด DIY มีวัตถุดิบให้ครบ และอุปกรณ์บางอย่าง เช่น หัวบีบ และมีวิธีทำให้ หากใครไม่สะดวกอ่านมีคิวอาร์โค้ดสแกนเพื่อดูวีดิโอสอนทำ จะเห็นขั้นตอนชัดเจนกว่า
“วัตถุดิบแน่นอนว่ามีวันเวลาหมดอายุ บางอย่างเป็นของแห้ง เช่น แป้ง น้ำตาล ฯลฯ ส่งได้ บางอย่างเสียง่ายก็ส่งด้วยรถเก็บความเย็น ส่วนใหญ่แล้วส่งในกรุงเทพฯ ต่างจังหวัดไม่ค่อยเยอะเท่าไหร่” คุณแหม่ม เล่า
สำหรับราคาชุด DIY ราคาเริ่มต้น 350, 400, 450 บาท ใน 1 ชุดเมื่อทำออกมาเสร็จแล้วจำนวนไม่น้อยเลย สามารถทานอิ่มท้องได้
“ผู้ปกครองมีฟีดแบ็กกลับมา หลายคนชอบมาก อย่างตอนวันแม่ ลูกๆ ทำเค้กพวงมาลัยกันสนุกสนาน บางคนทำพิซซ่าก็บอกอร่อย เป็นการใช้เวลากับคนในครอบครัวได้ดีมาก”
ในส่วนของรายได้ เจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหาร บอกทิ้งท้ายว่า “ยังไม่ครอบคลุมค่าใช้จ่ายที่มี บางวันเงียบมาก ไม่ถึง 10 กล่องก็มี แต่ก็ยังทำต่อไป ดีกว่าไม่มีรายได้เข้ามาเลย อนาคตเราก็ต้องปรับตัวต่อไป”
หากสนใจสามารถสั่งเมนู DIY Cooking Kit ได้ที่ อินสตาแกรม alittlesomething, เฟซบุ๊ก alittlesomethingofficial, ไลน์ @alittlesomething
ภาพ : A Little Something Cooking School
