เปิดสูตร สร้างอาชีพด้วย ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำข้น by หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ

เปิดสูตร สร้างอาชีพด้วย ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำข้น by หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ
เปิดสูตร สร้างอาชีพด้วย ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำข้น by หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ

เปิดสูตร สร้างอาชีพด้วย ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำข้น by หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ

ก๋วยเตี๋ยว ถือเป็นอาหารอีกประเภทหนึ่ง ที่สามารถทานได้ทั้งน้ำ-แห้ง อีกทั้งในเมืองไทยนั้นหาทานง่ายมาก จึงไม่แปลกที่หลายๆ คนจะชอบทาน เพราะไม่ว่าจะตามร้านข้างทาง ในห้าง หรือเป็นรถเข็นยืนทำก็มีให้เลือก และก็มีคนหันมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเลี้ยงชีพกันไม่น้อยเช่นกัน

หลวงพี่ไอซ์ เจ้าของโครงการ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ

สำหรับใครที่อยากเริ่มต้นอาชีพด้วยการขายอาหาร แต่ไม่รู้จะขายอะไร เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้นำสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำข้น จาก หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ มาฝาก โดยวัตถุดิบวิธีทำมีดังนี้

วัตถุดิบสำหรับการทำน้ำซุป

1. กระดูกหมูเล้ง

2. โครงไก่

3. เศษเนื้อติดมันชิ้นโตๆ ไม่ต้องหั่น

4. กระเทียม พริกไทย รากผักชี

5. ข่าแก่

6. ใบเตย

7. ผงพะโล้

8. เครื่องเทศ (เม็ดผักชี /ลูกกระวาน/ใบกระวาน/ยี่หร่า/เก๊ากี่/อบเชย/โป๊ยกั้ก) คั่วให้หอม เขามีขายเป็นชุดก็ใช้ได้มาเพิ่มอบเชยกับโป๊ยกั้กสักนิดก็ดี

9. หัวไชเท้า

10. น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ฝาเขียว

11. กระเทียมดอง

12. เต้าเจี้ยว

วัตถุดิบสำหรับการทำหมูหมัก

1. หมูสันติดมัน

2. ไข่ไก่

3. ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผงพะโล้ น้ำมันหอย

4. แป้งมัน

ส่วนเส้น ผัก กระเทียมเจียว อะไรพวกนี้น่าจะทราบกันนะครับไม่ต้องพิมพ์ให้เสียเวลา

เครื่องปรุง

1. พริกจินดาแดง + กระเทียมนิดหน่อย คั่วให้หอมแล้วปั่นกับน้ำส้มสายชู

2. พริกแห้งทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว เจียวให้กรอบปั่นรวมกันเติมเกลือนิดนึง เป็นพริกปรุง

วิธีทำ

 

– เริ่มจากการหมักหมู ให้นำหมูสันมาหั่นบางๆ (หรือจะให้ร้านสไลซ์มาเลยก็ได้) ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปคลุกให้เข้ากัน

– ชิมรสให้ออกหวานนำนิดๆ โดยหมู 1 กิโล จะใช้ไข่ 2 ฟอง แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1 ช้อนชา (ส่วนผสมอย่างอื่นให้กะเอา) พอได้ที่ ใส่ถุง แช่เย็นไว้ 1 คืน จะได้หมูที่มีเนื้อนิ่มอร่อย

– การปรุงน้ำซุป ให้ตั้งน้ำ ใส่กระดูกเล้งเศษเนื้อโครงไก่ลงไป โดยใช้ไฟกลาง (ไม่ต้องรอเดือด)

นำเครื่องเทศที่คั่วแล้วมาบุบ ให้พอแหลก ใส่รวมกับสามเกลอโขลกหยาบๆ ใส่ผ้าขาวบางห่อแล้วใส่ลงไปในหม้อพร้อมกับใบเตย

– ส่วนข่าแก่ ให้เอาไปย่างไฟให้หอม ขูดที่ไหม้ๆ ออก แล้วทุบใส่ลงหม้อไปเช่นเดียวกัน

– ผงพะโล้ให้ละลายใส่ลงไป เครื่องปรุงทุกอย่าง เทลงไปโดยใช้การกะเอาตามความเหมาะสม โดยสูตรนี้ จะใช้น้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลกรวด ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาตินุ่มนวลกว่า

– จากนั้นใส่หัวไชเท้าลงไป พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ลงไปแล้วปิดฝาเคี่ยวสัก 1-ชม. โดยให้หมั่นช้อนฟองทิ้งชิมรส ให้ออกหวานนิดๆ เค็มตาม

– พอได้ที่นำหมูมาลวกเอาลูกชิ้นมาใส่ในน้ำซุปได้เลย ส่วนเส้นกับผักลวกแยก จะใส่ถั่วงอก ผักบุ้ง คะน้า กะหล่ำอะไรก็ตามชอบ และลวกเสร็จอย่าลืมคลุกกระเทียมเจียวด้วย เป็นอันเสร็จ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำข้นสูตรหลวงพี่

เผยแพร่ครั้งแรก วันอังคารที่ 17 สิงหาคม พ.ศ.2564