วิธีทำ ผลไม้แช่อิ่ม ด้วยส่วนผสม 3 อย่าง สูตรนี้เก็บได้นาน 6 เดือน 

ผลไม้แช่อิ่ม สูตรนี้เก็บได้นาน 6 เดือน
ผลไม้แช่อิ่ม สูตรนี้เก็บได้นาน 6 เดือน

วิธีทำ ผลไม้แช่อิ่ม ด้วยส่วนผสม 3 อย่าง สูตรนี้เก็บได้นาน 6 เดือน 

ผลไม้แช่อิ่ม คือ การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ด้วยกรรมวิธีในการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้าน หลายๆ คนสามารถทำเองได้ที่บ้าน นำมาทานเอง หรือนำมาขายสร้างอาชีพได้อีกทาง 

ผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่ม

โดย อาจารย์ตุ๊ก หรือ ครูตุ๊ก ผู้วางประมวลกฎหมายแล้วหันมาเข้าครัวจับตะหลิว ถ่ายทอดวิชาและสูตรการทำอาหารให้กับคนที่อยากมีอาชีพ วันนี้ขอนำเสนอเมนู ผลไม้แช่อิ่ม

วิธีทำ น้ำเชื่อม  

น้ำตาลทราย                  1          กก.                     

น้ำสะอาด                      1          กก.                  

มะนาวฝาน                    3          ชิ้น หรือ กรดซิตริก  1  ช้อนชา

ผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่ม

วิธีทำ   

  1. ตั้งน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดแล้วให้เทน้ำตาลทรายลงไป และใส่มะนาวที่หั่นไว้ลงต้มพร้อมกัน ไม่ต้องคน รอจนน้ำเชื่อมเดือดซ้ำและน้ำตาลละลายจนหมด ปิดไฟพักให้เย็นสนิท

2. นำน้ำ 1 ลิตร ผสมกับแคลเซียมคลอไรด์ 3 กรัม เติมน้ำแข็งและพักไว้

3. นำผลไม้ที่ดองแล้ว มาเตรียมหั่นเป็นชิ้นๆ ตามชอบ ล้างน้ำสะอาด 3-5 ครั้ง จนหายเค็ม

4. นำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงแช่ในน้ำสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ นาน 30 นาที

5. แล้วนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง   

ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด นำผลไม้ที่เตรียมไว้มาลวกในน้ำเดือด พักให้สะเด็ดน้ำ

6. เตรียมภาชนะที่ทำความสะอาดและลวกฆ่าเชื้อแล้ว เรียงผลไม้ลงไปแต่ละชนิด

นำน้ำเชื่อมที่เย็นสนิท เทลงไปให้ท่วมผลไม้ ปิดฝาแช่ตู้เย็นหรือลังน้ำแข็ง

  • มะม่วง แช่          1-2 คืน
  • กระท้อน แช่       1-2 คืน
  • มะดัน แช่              1 คืน
  • มะปราง แช่        2-3 คืน
  • มะขาม แช่         1-2 คืน
  1. สงขึ้นจากน้ำเชื่อม บรรจุลงถุง หรือภาชนะ รีดปิดปากถุงให้สนิท นำไปแช่ตู้เย็น ช่องธรรมดา ความเย็น 5 องศา เป็นอันเสร็จ 

สูตรนี้อยู่ได้นานกว่า 6 เดือน ถ้าไม่แช่ตู้เย็นต้องใส่สารกันบูด (โซเดียมเบนโซอิก 0.3 กรัม %) ลงในน้ำเชื่อมในขณะที่จะต้มน้ำเชื่อม ถ้าต้องการให้สีสวยใส่สีเหลืองไข่ลงในน้ำเชื่อม ขณะที่เชื่อม 

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันพุธที่ 16 มิถุนายน พ.ศ. 2564

บทความก่อนหน้านี้7 เมนู ให้คุณค่าทางโภชนาการ เสริมภูมิคุ้มกัน มีอะไรบ้าง 
บทความถัดไปสินมั่นคงฯ เบรกยกเลิกประกันโควิด แจ้งลูกค้าได้รับความคุ้มครองตามเดิม