เคยกินยัง? ขนมเข่งลูกส้ม ที่ไม่ใช่ส้ม แต่ทำมาจากแคร์รอต!

เคยกินยัง? ขนมเข่งลูกส้ม ที่ไม่ใช่ส้ม แต่ทำมาจากแคร์รอต!

ส้ม ผลไม้ยอดฮิตตลอดกาล จัดเป็นผลไม้ตระกูล Citrus ให้รสชาติเปรี้ยวหวาน ที่ยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งชาวจีนมีความเชื่อกันว่า ส้ม ผลไม้มงคลแห่งทองคำ และมีรูปทรงกลมเหมือนเงิน และทองก้อนของจีน ดังนั้นส้มจึงถูกยกให้เป็นผลไม้แห่งความรุ่งเรืองและร่ำรวย จึงไม่แปลกที่ชาวจีนนิยมไหว้เทพไหว้บรรพบุรุษด้วยส้ม

เพจ ห้องขนมครูนิด ได้แจกสูตร ขนมเข่งลูกส้ม หรือขนมลูกส้ม ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและแคร์รอต ไว้ทำ ทานเล่นวันหยุด หรือจะทำเป็นของฝาก ขายในช่วงเทศกาลก็ได้เหมือนกัน โดยสูตรและวิธีทำ มีดังนี้

คุณครูนิด หรือ คุณนิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ เจ้าของสูตร

ส่วนผสม

– แป้งข้าวเหนียวอย่างดี             200 กรัม

– เนื้อแคร์รอตต้มสุก บดละเอียด 200 กรัม

 
– น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม (ความหวานลดเพิ่มตามชอบ)
– น้ำเปล่า 150 กรัม
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
-สีผสมอาหารสีส้ม
วิธีทำ
1. นำแป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม เติมน้ำตาล เกลือ เนื้อแคร์รอต นวดให้เข้ากัน
2. เติมน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน สังเกตสีของแคร์รอตที่ผสมแป้งแล้วว่า ได้สีส้มตามต้องการหรือไม่ ถ้าสีอ่อนไปให้ค่อยๆ เติมสีผสมอาหารที่เตรียมไว้ให้ได้สีตามต้องการ
3. นำไปตักใส่พิมพ์ลูกส้มที่ทาน้ำมันพืชรอไว้ โดยอย่าให้เต็มพิมพ์ (ให้ตักให้เนื้อแป้งต่ำกว่าขอบพิมพ์ประมาณ 1 ซม.)
4. นึ่งด้วยไฟแรง 30 นาที หรือจนเนื้อขนมสุก *เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์

5. ขนมสุกนำออกจากเตาพักให้เย็นสนิท ค่อยแคะขนมออกจากพิมพ์จะแคะง่าย

โดยสูตรนี้ เนื้อขนมจะเหนียวนุ่ม ถ้าต้องการเนื้อขนมที่มีความเหนียวหนึบ ให้ลดในส่วนของน้ำเปล่าเหลือ 100 กรัม เคล็ดลับอีกข้ออยู่ที่เนื้อแคร์รอตที่จะใช้ทำขนม ควรเป็นเนื้อแคร์รอตต้มสุกที่บดด้วยเครื่องบดชนิดที่ไม่ต้องเติมน้ำและคั้นน้ำแคร์รอตออกให้ได้เฉพาะเนื้อแห้งๆ เพราะต้องใช้เนื้อแคร์รอตที่แห้งถ้าผสมน้ำเเล้วปั่นจะทำให้แป้งแฉะ ไม่จับตัว แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้น้ำช่วยในการปั่น ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วคั้นเอาน้ำออกให้เหลือแต่เนื้อเช่นกัน (สาเหตุที่ใช้แต่เนื้อเพราะต้องการลดกลิ่นแคร์รอต)