ปีนี้มะยงชิดดกและเป็นของฝากที่ซื้อฝากกันมาก บางครั้งทานกันไม่ทัน ต้องเอามาแปรรูป บ้างก็ลอยแก้ว บ้างก็นำมาทำพาย

พายมะยงชิด สูตรนี้ส่วนผสมไม่เยอะค่ะ ครีมชีสทำแบบบลูเบอร์รี่พาย เพิ่มน้ำมะยงชิดปั่นเข้าไป จะต่างจากสูตรอื่นตรงที่ บ้างใส่วิปครีม บ้างใส่โยเกิร์ต ส่วนตัวคิดว่าทำแล้วชอบ สูตรนี้มือหนักหน่อยเพราะใส่ครีมชีส 2 ก้อน! เรียกว่าเข้มข้นแบบเน้นๆ และไม่ได้ใช้แครกเกอร์หรือขนมปังบุหรี่ แต่ใช้คุกกี้เนย ทำให้ฐานกรอบ ตัดกับความนุ่มของครีมชีสและมะยงชิด

ส่วนผสม (10 ถ้วย)

คุกกี้                    200 กรัม

เนยเค็มละลาย     80 กรัม

ครีมชีส                2 ก้อน (อุณหภูมิห้อง)

นมข้น                 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว             2 ช้อนโต๊ะ

มะยงชิดปั่น         100 กรัม

มะยงชิด              2 ½ กก. (2 กก. สำหรับแต่ง ½ กก. สำหรับปั่น)

วิธีทำ

พายคุกกี้

1. นำคุกกี้ใส่ถุงซิปล็อก จะใช้ไม้บดหรือมือบี้ก็ได้

2. เทเนยละลายคลุกให้เข้ากัน เหมือนทรายเปียก

3. ตักคุกกี้ใส่ในถ้วยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนกาแฟเกลี่ยให้เรียบ ไม่ต้องกดแน่น

4. แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที

มะยงชิดปั่น

1. นำมะยงชิดที่คว้านแล้ว ปั่นให้เหลว (สูตรนี้ไม่ใส่น้ำตาล เพราะครีมชีสใส่นมข้นแล้ว)
2. แบ่งน้ำมะยงชิดเป็น 2 ส่วน 100 กรัม สำหรับผสมกับครีมชีส ที่เหลือเอาไว้หยอดมะยงชิดในถ้วย

ครีมชีส

1. ตัดครีมชีสเป็นก้อนเล็กๆ ปั่นด้วยความเร็วสูงให้นุ่มฟู
2. เติมนมข้น ปั่นให้เข้ากัน
3. เติมน้ำมะนาว ปั่นต่อ
4. เติมมะยงชิดปั่น ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนิดๆ

ประกอบ

1. นำถ้วยที่ใส่คุกกี้ ออกจากตู้เย็น

2. นำครีมชีสใส่ถุงบีบ บีบในถ้วยให้ทั่ว ถ้าไม่มีถุงบีบใช้ช้อนตักได้ เคาะถ้วยให้ครีมชีสเรียบ

3. วางมะยงชิดที่หั่นเป็นชิ้นยาวทับครีมชีส หยอดน้ำมะยงชิดปั่นเล็กน้อย

4. ใส่ครีมชีสทับอีกชั้น แล้วเคาะถ้วย

5. แต่งด้วยมะยงชิดคว้านและแผ่นทองคำเปลว หรือดอกไม้ หรือใบสะระแหน่ ตามชอบ

6. เข้าตู้เย็นให้ครีมเซตตัว อย่างน้อย 30 นาที

เคล็ดลับ : แนะนำให้ใช้มะยงชิดค่อนข้างสุกซึ่งจะออกรสหวาน เนื้อนิ่มตัดง่าย มะยงชิดที่วางระหว่างชั้นครีมชีส จะตัดเป็นชิ้นยาวๆ วางซ้อนกันสัก 2 ชั้นให้มีความหนานิดหนึ่ง มองจากด้านนอกจะได้เห็นสีส้มชัด หยอดน้ำมะยงชิดเล็กน้อย อย่าหยอดเยอะ มิฉะนั้นครีมชีสอาจแยกตัว ส่วนมะยงชิดชิ้นที่แต่งด้านบน บางคนอาจใช้มะยงชิดคว้านทั้งลูก แต่ครั้งนี้เลือกใช้แบบผ่าครึ่งลูก เพื่อให้ตักรับประทานง่ายค่ะ

บางคนอาจบอกว่าสูตรนี้ไม่ใช่ ไม่เหมือนกับคนอื่น แต่เราทำสูตรที่เราชอบและถูกปากคนในครอบครัวค่ะ