แจกสูตร หมูย่างใบชะพลู อาหารเวียดนาม ทำง่ายกว่าที่คิด 

แจกสูตร หมูย่างใบชะพลู อาหารเวียดนาม ทำง่ายกว่าที่คิด 
แจกสูตร หมูย่างใบชะพลู อาหารเวียดนาม ทำง่ายกว่าที่คิด 

แจกสูตร หมูย่างใบชะพลู อาหารเวียดนาม ทำง่ายกว่าที่คิด 

หมูย่างใบชะพลู เป็นอาหารเวียดนามที่ทำง่ายกว่าที่คิด ยิ่งบ้านใครมีใบชะพลูอยู่ริมรั้วแล้วยิ่งง่ายใหญ่ เครื่องปรุงส่วนใหญ่มีอยู่แล้วในครัว รากผักชี กระเทียม พริกไทย หอมแดง ตะไคร้ ซอสต่างๆ ถ้าชอบกลิ่นตะไคร้ สามารถเพิ่มได้ค่ะ

ส่วนผสม

ส่วนผสม หมูย่างใบชะพลู
ส่วนผสม หมูย่างใบชะพลู

หมูสับติดมัน         300 กรัม

รากผักชี              1 ราก

กระเทียม             2 กลีบใหญ่

พริกไทย             1 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย          2 ต้น

หอมแดง             2 กลีบ

แป้งมัน               1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม หมูย่างใบชะพลู
ส่วนผสม หมูย่างใบชะพลู

ซีอิ๊วขาว

น้ำมันหอย

น้ำปลา

ใบชะพลูอ่อน ตัดติดก้านประมาณ 25-30 ใบ

หมี่ขาว

น้ำมันพืช

น้ำจิ้ม

แคร์รอตซอย             1/3 หัว

หัวไชเท้าซอย           1/3 หัว

ถั่วลิสงคั่ว

พริกชี้ฟ้าแดงโขลก    1 เม็ด

น้ำส้มสายชู              1/2 ถ้วย

เกลือ                       1 ช้อนชา

น้ำ                          1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย            1/2 ถ้วย

ผักสดตามชอบ

ผักกาดหอม

ใบแพ้ว (ผักแพว)

เคล

 

วิธีทำ หมูย่างใบชะพลู

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ หอมแดงให้ละเอียดเข้ากัน

2. ผสมเครื่องที่โขลกกับหมู ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา แป้งมันให้เข้ากัน

วิธีทำ
วิธีทำ

3. นำใบชะพลูที่ล้างสะอาดและซับแห้งคว่ำลง นำหมูบดที่ปรุงแล้ววางบนด้านหลังใบชะพลู จัดให้เป็นแท่งยาว

4. ม้วนใบชะพลูจากปลายเข้าหาตัว เมื่อสุดให้เอาไม้แหลมจิ้มใบชะพลูให้เป็นรู นำก้านเสียบเข้าเก็บปลาย พักไว้

วิธีทำ
วิธีทำ

5. ทาน้ำมันพืชลงบนใบชะพลูที่ม้วน

วิธีทำ
วิธีทำ

6. นำไปจี่บนกระทะ ไฟกลาง หมูสุก นำขึ้นพักไว้

7. แช่หมี่ขาว ลวกให้สุก พักไว้

วิธีทำ
วิธีทำ

วิธีทำ น้ำจิ้ม

  1. ซอยแคร์รอต หัวไชเท้า พักไว้
  2. เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ ไฟกลาง ส่วนผสมละลาย พักไว้ให้เย็น
  3. ในถ้วยน้ำจิ้ม ใส่หัวไชเท้า แคร์รอต น้ำจิ้มที่เคี่ยวไว้ พริกโขลก ถั่วลิสงบด

วิธีรับประทาน

วางผักสด หมี่ลวก หมูย่างใบชะพลู ราดน้ำจิ้ม ห่อเป็นคำ รับประทาน

หมูย่างใบชะพลู
หมูย่างใบชะพลู

อาหารเวียดนามจะรับประทานกับผักสดเยอะ เราสามารถเลือกผักที่ชอบได้ คราวนี้รับประทานกับผักกาดหอม ใบแพ้วและเคล ซึ่งเคลเป็นผักที่มีคุณค่า สารอาหารเยอะ กรอบอร่อยดีค่ะ อีกนิดหนึ่งค่ะ เวลาเก็บใบชะพลูมา ต้องล้าง “ทีละใบ” ให้สะอาดนะคะ บางครั้ง หลังใบอาจมีฝุ่นหรือเพลี้ย จะได้รับประทานได้อย่างสนิทปากค่ะ

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันเสาร์ที่ 13 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2564