| ผู้เขียน | ครัวอิ่มอร่อย กับ คุณตุ๊ก |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ข้าวขยำปู เมนูง่ายๆ ส่วนผสมในครัวมีหมด แค่ซื้อกรรเชียงปูมาเพิ่ม ก็ทำได้แล้ว
ปราณบุรี นอกจากจะมีปลาหมึกเยอะแล้ว ยังมีปูม้าเนื้อหวานอร่อยให้รับประทานอีกด้วย
เมนูหนึ่งที่อร่อยของชาวปราณบุรี คือ ข้าวขยำปู คล้ายๆ กับข้าวคลุกปลาทูของคนภาคกลาง ข้าวคนนะคะ ไม่ใช่ข้าวแมว
สำหรับวิธีการทำนั้นไม่ยุ่งยาก สามารถทำตามได้ ดังนี้
ส่วนผสม
ข้าวหอมมะลิสุก 2 ถ้วย
กรรเชียงปูเล็ก 2 ขีด
กรรเชียงปูใหญ่ 1 ขีด
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กากหมูเจียวตามชอบ
วิธีทำ
- ผสมน้ำยำในชามก่อน โดยใส่น้ำปลาดี น้ำมะนาว น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ชิมดู เติมรสตามชอบ
2. ใส่กระเทียมซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย คลุกให้เข้ากัน
3. นำข้าวสวยลงไปคลุกให้เข้ากัน อย่าให้ข้าวเป็นก้อน
4. ใส่กรรเชียงปูเล็กคลุกกับข้าวให้เข้ากัน
5. คลุกกากหมู
6. นำกรรเชียงปูใหญ่ตกแต่งด้านบน
เคล็ด (ไม่) ลับ ** ข้าวขยำปูเป็นเมนูง่ายๆ ส่วนผสมในครัวมีหมด เพียงแค่ซื้อกรรเชียงปูมาเพิ่ม วิธีเลือกกรรเชียงปูที่แกะขายให้เลือกก้อนขาวๆ ไม่มีน้ำในถุง ถ้ากรรเชียงปูเหลือง แสดงว่าของเก่า ไม่ควรซื้อ เพราะไม่สด อาจท้องเสียได้
กรรเชียงปู ควรนำมานึ่งก่อนนำมาปรุงอาหารนะคะ เพื่อความปลอดภัยค่ะ สูตรดั้งเดิมไม่ได้ใส่กากหมูค่ะ แต่ครั้งนี้ใส่เพื่อให้อร่อยมากขึ้น และควรใช้น้ำปลาดี ใหม่สีใส จะได้ไม่มีกลิ่นคาวค่ะ
