เชฟกระทะหล่อ แจกสูตร ปลากระเบื้องซอสทรัฟเฟิล ทำง่ายกว่าที่คิด

เชฟกระทะหล่อ แจกสูตร ปลากระเบื้องซอสทรัฟเฟิล ทำง่ายกว่าที่คิด

ปลากระป๋อง คือวิธีการเก็บอาหารให้อยู่ได้นาน ถูกคิดค้นขึ้น เพื่อใช้เป็นเสบียงอาหารให้แก่ทหารในช่วงสงคราม โดยผู้ที่ได้ชื่อว่าเป็นบิดาแห่งอาหารกระป๋อง อย่าง นิโคลัส แอปเปิร์ท เขาได้เริ่มการทดลอง โดยนำปลาลงไปขวดโหลและนำโหลไปต้มในน้ำเดือด แต่บรรจุภัณฑ์ที่เป็นแก้วนั้น ยากต่อการขนส่งเข้าไปในสนามรบ ต่อมามีนักประดิษฐ์ชาวอังกฤษชื่อ ปีเตอร์ ดูรันด์ ได้พัฒนาการทำปลากระป๋อง จากที่ใช้โหลแก้ว ก็หันมาใช้กระป๋องโลหะ ที่สามารถนำอาหารมาบรรจุและผนึกปิดฝาได้ขึ้นมา และถูกนำมาใช้จนในปัจจุบัน

นั้นเป็นเพียงประวัติศาสตร์ของอาหารกระป๋อง ที่มีให้อ่านได้ทั่วไปในโลกอินเตอร์เน็ต เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ไม่ได้มาเล่าถึงประวัติศาสตร์ของปลากระป่องเพียงอย่างเดียว แต่นำสูตรอาหารจาก เชฟปิง-สุรกิจ เข็มแก้ว เชฟหนุ่มเจ้าของฉายาเชฟกระทะหล่อ มาฝากกันด้วย ซึ่งวัตถุดิบหลักที่ใช้ก็คือ ปลากระป๋อง นั่นเอง

เมนูจากเชฟกระทะหล่อของเราเรียกว่า ปลากระเบื้องซอสทรัฟเฟิล  ซึ่งวิธีการทำไม่ยากอย่างที่คิด โดยมีวัตถุดิบดังนี้

  1. ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง

2. หมูเด้งต้มสุก

3. ครีมเห็ดทรัฟเฟิลดำ

4. แผ่นเปาะเปี๊ยะแบบกลม

5. น้ำมัน

6. ผักชี

7. มายองเนส

ซึ่งการทำจะแบ่งเป็น 2 พาร์ต คือ การทำปลากระเบื้อง และ การทำน้ำซอส โดยการทำปลากระเบื้อง เริ่มจาก

  1. แยกเนื้อปลากระป๋อง ออกจากน้ำซอสมะเขือเทศ โดยเก็บน้ำซอสเอาไว้

2. ยีเนื้อปลากระป๋องให้ละเอียด จากนั้นนำหมูเด้งที่ต้มสุกแล้วผสมลงไปในอัตรา 1 : 1

3. จากนั้นผสมครีมเห็ดทรัฟเฟิลดำ ลงไป 1 ช้อนชา คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน ก็จะได้ไส้ปลากระเบื้อง

4. นำไส้ใส่แผ่นเปาะเปี๊ยะ แล้วประกบแผ่นเปาะเปี๊ยะอีกแผ่น โดยไม่ต้องห่อปิด และแต่งผักชีเพื่อความสวยงาม

5. นำเปาะเปี๊ยะไส้ปลากระเบื้องลงไปทอดไฟอ่อน ประมาณ 2 นาที ให้แผ่นเปาะเปี๊ยะมีสีเหลืองน่าทาน โดยคอยกลับด้านให้สุกทั่วกัน จากนั้นตักขึ้นมาจัดใส่จาน

จากนั้นก็หันมาทำน้ำซอสทรัฟเฟิล โดยส่วนผสมมีเพียง 2 อย่าง คือ มายองเนส 1 ช้อนชา และ น้ำซอสมะเขือเทศที่แยกไว้ โดยนำส่วนผสมทั้ง 2 อย่าง มาคลุกเคล้าผสมกัน จนได้น้ำซอสที่ไว้จิ้มกับเปาะเปี๊ยะไส้ปลากระเบื้อง นั่นเอง

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันอาทิตย์ที่ 4 ตุลาคม พ.ศ.2563

 

บทความก่อนหน้านี้ไม่ใช่แค่ให้กู้ อดีต รมว.คลัง แนะแบ่งเงินกู้ 5 แสนล้าน ช่วยร้านอาหารเสียภาษี
บทความถัดไปปรับตัวรับจ๊อบยังไม่พอ! โรงแรม 5 ดาว ผันตัวเป็นสถานที่กักตัวทางเลือก