นั้นเป็นเพียงประวัติศาสตร์ของอาหารกระป๋อง ที่มีให้อ่านได้ทั่วไปในโลกอินเตอร์เน็ต เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ไม่ได้มาเล่าถึงประวัติศาสตร์ของปลากระป่องเพียงอย่างเดียว แต่นำสูตรอาหารจาก เชฟปิง-สุรกิจ เข็มแก้ว เชฟหนุ่มเจ้าของฉายาเชฟกระทะหล่อ มาฝากกันด้วย ซึ่งวัตถุดิบหลักที่ใช้ก็คือ ปลากระป๋อง นั่นเอง

เมนูจากเชฟกระทะหล่อของเราเรียกว่า ปลากระเบื้องซอสทรัฟเฟิล  ซึ่งวิธีการทำไม่ยากอย่างที่คิด โดยมีวัตถุดิบดังนี้

1. ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง

2. หมูเด้งต้มสุก

3. ครีมเห็ดทรัฟเฟิลดำ

4. แผ่นเปาะเปี๊ยะแบบกลม

5. น้ำมัน

6. ผักชี

7. มายองเนส

ซึ่งการทำจะแบ่งเป็น 2 พาร์ต คือ การทำปลากระเบื้อง และ การทำน้ำซอส โดยการทำปลากระเบื้อง เริ่มจาก

1. แยกเนื้อปลากระป๋อง ออกจากน้ำซอสมะเขือเทศ โดยเก็บน้ำซอสเอาไว้

2. ยีเนื้อปลากระป๋องให้ละเอียด จากนั้นนำหมูเด้งที่ต้มสุกแล้วผสมลงไปในอัตรา 1 : 1

3. จากนั้นผสมครีมเห็ดทรัฟเฟิลดำ ลงไป 1 ช้อนชา คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน ก็จะได้ไส้ปลากระเบื้อง

4. นำไส้ใส่แผ่นเปาะเปี๊ยะ แล้วประกบแผ่นเปาะเปี๊ยะอีกแผ่น โดยไม่ต้องห่อปิด และแต่งผักชีเพื่อความสวยงาม

5. นำเปาะเปี๊ยะไส้ปลากระเบื้องลงไปทอดไฟอ่อน ประมาณ 2 นาที ให้แผ่นเปาะเปี๊ยะมีสีเหลืองน่าทาน โดยคอยกลับด้านให้สุกทั่วกัน จากนั้นตักขึ้นมาจัดใส่จาน

จากนั้นก็หันมาทำน้ำซอสทรัฟเฟิล โดยส่วนผสมมีเพียง 2 อย่าง คือ มายองเนส 1 ช้อนชา และ น้ำซอสมะเขือเทศที่แยกไว้ โดยนำส่วนผสมทั้ง 2 อย่าง มาคลุกเคล้าผสมกัน จนได้น้ำซอสที่ไว้จิ้มกับเปาะเปี๊ยะไส้ปลากระเบื้อง นั่นเอง

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันอาทิตย์ที่ 4 ตุลาคม พ.ศ.2563