แจกสูตร “ก๋วยเตี๋ยวหลอด” ทำในวันหยุดอยู่บ้าน ขายบ้าง ให้บ้าง พอได้ทุน

อาหารโบราณ “ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบรถเข็น” มีเส้นใหญ่ตัดเป็นเส้น ใส่กุ้งแห้งแดง (กินสีมากไม่ดีนัก ถึงแม้จะเป็นสีผสมอาหารก็ตาม) เต้าหู้ หมูสามชั้น ต้มพะโล้ ใส่กุนเชียงหั่น กุ้งแห้งทอด โรยกระเทียมเจียว กากหมู ราดน้ำจิ้มซีอิ๊วดำพริกตำ กินร้อนๆ ถ้วยใคร ถ้วยมัน ห่างกันสามวา ทำให้วันหยุดยาว หฤหรรษ์ขึ้นไม่น้อย

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบรถเข็น

เส้นใหญ่ก๋วยเตี๋ยวหลอดจะมีกุ้งแห้งแดงแทรกอยู่ หั่นเป็นเส้นยาว 1 กิโลกรัม

(ไม่มีใช้เส้นใหญ่ธรรมดา)

ถั่วงอก  1 กิโลกรัม

กุ้งแห้งตัวเล็กทอดกรอบตามชอบ

กุนเชียงหั่นเล็กทอดสุกตามชอบ

มันหมูแข็งหั่นเล็ก เอาไปเจียวให้กรอบ

กระเทียมสับเจียวกับน้ำมันหมู

ต้นหอม ผักชี ซอยไว้โรยหน้า

ส่วนผสม น้ำพะโล้ราด

รากผักชีทุบ        4 ราก

โป๊ยกั้ก               4 ดอก

อบเชย               1 แท่ง

ผงพะโล้            1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหมู           2 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยมเล็กทอดพอสุก 1 แผ่น

เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเล็ก ผัดพอสุก 4-5 ดอกใหญ่

หมูสามชั้นหั่นเล็กบาง ทอดพอสุก 2-3 ขีด

น้ำเปล่า             6-7 ถ้วย

ซีอิ๊วดำเค็ม         2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ         ¼ ถ้วย

น้ำตาลทราย      2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                 2 ช้อนชา

ซอสปรุงรส         2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย             2 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำราด

ผัดรากผักชี กับเครื่องเทศ ผงพะโล้ น้ำมันหมูให้หอม ใส่ซีอิ๊วน้ำตาลปี๊บลงไปผัดพอดำ ใส่เต้าหู้ทอด เห็ดหอม หมูสามชั้น เติมน้ำ เคี่ยวไปประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงรสอีกทีให้เข้มเข้าไว้

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

น้ำตาลทราย      ½ ถ้วย

ซีอิ๊วดำเค็ม         ¼ ถ้วย

น้ำส้มสายชู        ¼ ถ้วย

พริกแดงตำ        2 ช้อนโต๊ะ

ทั้งหมดนี้คนผสมรวมกัน

วิธีประกอบร่าง

เอาเส้นกับถั่วงอกใส่ถ้วยนึ่งรวมกันให้นิ่ม เทใส่ถ้วยตัวใครตัวมัน ราดน้ำพร้อมเครื่อง โรยกุนเชียง กุ้งแห้ง กากหมู ต้นหอม ผักชี โรยน้ำจิ้ม กินได้เลย

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ วันเสาร์ที่ 25 กรกฎาคม พ.ศ.2563