แจกสูตรให้ลองทำ “ไส้อั่ว โฮมเมด” เมนูสมุนไพรเยอะ ลองทำขายช่วงโควิด-19

แจกสูตร วิธีทำไส้อั่ว

แจกสูตรให้ลองทำ “ไส้อั่ว โฮมเมด” เมนูสมุนไพรเยอะ ลองทำขายช่วงโควิด-19

อาจารย์ขนิษฐา ชัยชาญกุล เจ้าของเพจเฟซบุ๊ก ครัวครูตุ๊ก และวิทยากรศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน เผยสูตร เเละวิธีการทำไส้อั่ว เมนูอาหารเหนือ ที่คนทุกภาคทานได้

ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ใช้อุปกรณ์ในครัวได้เลย 

ไส้อั่ว
เนื้อหมูบด                              1              กก. (เนื้อ 700 กรัม + มันแข็ง 300 กรัม)
ไส้หมู                                   300           กรัม
ใบมะกรูด                              20             ใบ
ผักชีหั่นฝอย                           2              ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย                       2              ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ หั่นฝอย                        1              ถ้วย
ซีอิ๊วขาว                                 1              ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส                                2              ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง                          20  เม็ด
ผิวมะกรูด                                3    ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้ง                         10    เม็ด
รากผักชี                                 3     ช้อนชา
ข่าหั่น                                     3     ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวดำ                             1      ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย                             5      ช้อนโต๊ะ
หอมแดง                               15      หัว ( 70 กรัม)
กระเทียมไทย                        20      กลีบ ( 40  กรัม)
กะปิ                                        1      ช้อนโต๊ะ
เกลือ                                       1      ช้อนชา
ขมิ้น                                        2      ช้อนชา
   

วิธีทำ

  1. บดเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  2. ล้างไส้หมูให้สะอาด
  3. ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้เข้ากัน
  4. ใส่หอมซอย ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย  คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. นำเนื้อหมูที่คลุกเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ในไส้หมู โดยใช้กรวยในการกรอกหมูใส่ในไส้
  6. เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากปิดไส้
  7. คอยเอาเข็มเจาะเพื่อไล่อากาศ เวลาย่างไส้จะไม่แตก
  8. นำไส้อั่วย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 45 นาที

หมายเหตุ การล้างไส้หมู ใช้เกลือขยำนานๆ รีดเอาเมือกออกจนหมดกลิ่น  ล้างน้ำจนหายเค็ม เวลากรอกไส้อย่าให้แน่นมาก ไส้จะแตก ขณะย่างคอยใช้ไม้จิ้มเพื่อระบายอากาศ ทำให้ไส้ไม่แตก

 

เผยแพร่ครั้งแรก วันอาทิตย์ที่ 12 เมษายน พ.ศ.2563

บทความก่อนหน้านี้แจกฟรี! 4 สูตรไล่แมลงวัน ทำเองได้ง่ายๆ ด้วยสมุนไพรในบ้าน
บทความถัดไปรัฐมนตรีฯ วราวุธ ลงพื้นที่ ตรวจติดตามโครงการปรับปรุงฟื้นฟู “คลองเจ๊กสี” จ.เพชรบุรี เพิ่มประสิทธิภาพการระบายน้ำและป้องกันปัญหาน้ำท่วมในพื้นที่