ผู้เขียน | คุณตุ๊ก |
---|---|
เผยแพร่ |
พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชทรงเป็นพระมหากษัตริย์ที่ทรงพัฒนางานด้านเกษตรกรรมให้เจริญก้าวหน้าอย่างมาก ทั้งยังทรงสนับสนุนให้ผลิตผลการเกษตรเป็นอาหารที่มีคุณภาพและหลากหลาย เพื่อให้เกษตรกรมีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและประชาชนได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่า
ในที่นี้จะกล่าวถึงโครงการหลวงและโครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดาเล็กน้อยโดยจะนำผลิตผลของ 2 โครงการนี้และผลิตผลจากแปลงเกษตรทดลองส่วนพระองค์ พระตำหนักสวนปทุมของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดามาปรุงอาหาร เพื่อให้เหล่าพสกนิกรของพระองค์ได้มีแนวทางในการนำผลิตผลทางการเกษตรเหล่านี้มาปรุงอาหารให้หลากหลายยิ่งขึ้น
โครงการหลวงเป็นโครงการที่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชทรงก่อตั้งขึ้นในพ.ศ.2512 เพื่อให้ชาวเขาเลิกปลูกฝิ่นหันมาปลูกพืชเมืองหนาวแทนทำให้เกิดรายได้ ปัจจุบันโครงการหลวงจำหน่ายผัก ผลไม้ ดอกไม้เมืองหนาวในราคาย่อมเยา นอกจากนั้นยังมีการเพาะเลี้ยงสัตว์ต่างๆ และส่งเสริมอาชีพให้แก่คนไทยภูเขา
นอกจากนั้นแล้วพระองค์ได้พระราชทานทุนทรัพย์ส่วนพระองค์จัดตั้งโครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดาขึ้น สร้างโครงการอันหลากหลายในสวนจิตรลดา รวมทั้งยังผลิตนมสด นมอัดเม็ด และไอศกรีมซึ่งอร่อยมาก ราคาย่อมเยา
ทั้งนี้เพื่อเป็นการรำลึกถึงพระมหากรุณาธิคุณที่ทรงมีต่อปวงชนชาวไทย จึงใคร่นำเสนอเมนูอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากโครงการหลวง โครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดาและแปลงทดลองเกษตรทดลองส่วนพระองค์ พระตำหนักสวนปทุมของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาสยามบรมราชกุมารี ที่จังหวัดปทุมธานี ผลิตผลเหล่านี้จำหน่ายที่ร้านโครงการหลวง
จะนำเสนอทั้งหมด 5 เมนู ได้แก่ ข้าวอบไก่รมควันโครงการหลวง สลัดอะโวคาโด พายไอศกรีม ไอศกรีม East meets west และสาคูแคนตาลูป โดยจะลงติดต่อกันไป 4 ฉบับ
เมนูแรก ข้าวไก่อบรมควัน จะใช้ส่วนผสมหลักจากโครงหลวงเกือบทั้งหมด เช่น ปลายข้าวหอมสีนิล ข้าวสาลี ไก่รมควัน รวมทั้งผักต่างๆ
ส่วนผสม
ไก่เบรสรมควัน 200 กรัม/1 ห่อ
ปลายข้าวหอมสีนิล 3 ส่วน
ข้าวสาลี 1 ส่วน
กระเทียมสับ
พริกไทยดำบด
เกลือ
เห็ดหอม(ชิตาเกะ)
ถั่วพีแคน(แล้วแต่ชอบ)
ไข่ไก่
พริกหวาน
น้ำมันมะกอก
ผักดีล เสริมกลิ่น
ผักตกแต่งจาน
ฟิลเลย์ไอซเบิร์ก
กะหล่ำปลีแดง
วิธีทำ
ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดให้พอหอม ใส่เห็ด ผัดให้นุ่ม เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ไก่เบรสฝรั่งเศสรมควันที่หั่นชิ้นเล็กๆ ผัดให้หอม ใส่ปลายข้าวหอมสีนิลที่หุงสุกแล้ว 3 ส่วน ข้าวสาลี 1 ส่วนและ ถั่วพีแคน ใส่ไข่ผัดให้เข้ากัน เติมเกลือ พริกไทยเล็กน้อย ใส่ดีลก้านเล็กๆ ผัดเร็วๆ เอาขึ้นพักไว้ ตักข้าวใส่ในพริกหยวกที่คว้านเอาเม็ดออกแล้ว อุ่นเตา 180′ เซลเซียส นำพริกหยวกอบ 20 นาที
แต่งจาน
ตัดครึ่งหัวกะหล่ำแดง ลอกกาบ และเด็ดใบฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำผักไว้ จัดกาบกะหล่ำแดงและใบฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กใส่จาน นำพริกหยวกที่อบและพักให้อุ่นเล็กน้อยวางในจานให้สีสวยงาม
อาหารจานนี้มีประโยชน์ทางโภชนาการสูงทั้งจากปลายข้าวกล้องและข้าวสาลี ข้าวสาลีหุงสุกแล้วจะแข็งกว่าปลายข้าวกล้อง จึงให้ใส่ในปริมาณที่น้อยกว่า พอให้กรุบๆ
ผักที่นำมาใช้ในเมนูนี้ สามารถเลือกและดัดแปลงได้ตามชอบใจ เมนูนี้แม้ว่าจะใช้ผักหลายชนิด แต่แต่ละชนิดเฉลี่ยถุงละ 30 บาท ไม่แพงเลย
ผลิตผลจากโครงการหลวงนอกจากสด ถูกแล้วยังมีคุณภาพดีอีกด้วย และยังเป็นการช่วยเหลือเกษตรกร จึงใคร่ขอเชิญชวนทุกคนนำผลิตผลของโครงการหลวงมาปรุงอาหาร