แจกสูตร “ไส้อั่ว โฮมเมด” อาหารเหนือทำง่าย ทำอร่อยๆ ขายได้เลย

แจกสูตร “ไส้อั่ว โฮมเมด” อาหารเหนือทำง่าย ใครๆ ก็ทำได้ 

อาจารย์ขนิษฐา ชัยชาญกุล เจ้าของเพจเฟซบุ๊ก ครัวครูตุ๊ก และวิทยากรศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน เผยสูตร เเละวิธีการทำไส้อั่ว เมนูอาหารเหนือ ที่คนทุกภาคทานได้

ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ใช้อุปกรณ์ในครัวได้เลย 

ไส้อั่ว
เนื้อหมูบด                              1              กก. (เนื้อ 700 กรัม + มันแข็ง 300 กรัม)                       

ไส้หมู                                   300           กรัม                              
ใบมะกรูด                              20             ใบ                               
ผักชีหั่นฝอย                           2              ช้อนโต๊ะ 
ต้นหอมหั่นฝอย                       2              ข้อนโต๊ะ 
ตะไคร้ หั่นฝอย                        1              ถ้วย
ซีอิ๊วขาว                                 1              ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส                                2              ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง                          20            เม็ด   
ผิวมะกรูด                                3            ช้อนชา 
พริกขี้หนูแห้ง                         10             เม็ด      
รากผักชี                                 3              ช้อนชา 
ข่าหั่น                                     3              ช้อนโต๊ะ 
เต้าเจี้ยวดำ                             1              ช้อนโต๊ะ 
ตะไคร้ซอย                             5             ช้อนโต๊ะ 
หอมแดง                               15            หัว ( 70 กรัม)
กระเทียมไทย                        20            กลีบ ( 40  กรัม)
กะปิ                                        1              ช้อนโต๊ะ
เกลือ                                       1              ช้อนชา 
ขมิ้น                                        2              ช้อนชา

         วิธีทำ

  1. บดเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  2. ล้างไส้หมูให้สะอาด
  3. ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้า กับเนื้อหมูให้เข้ากัน
  4. ใส่หอมซอย ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย  คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. นำเนื้อหมูที่คลุกเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ในไส้หมู โดยใช้กรวยในการกรอกหมูใส่ในไส้
  6. เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากปิดไส้
  7. คอยเอาเข็ม เจาะเพื่อไล่อากาศ เวลาย่างไส้จะไม่แตก
  8. นำไส้อั่วย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 45 นาที

หมายเหตุ การล้างไส้หมู ใช้เกลือขยำนานๆ รีดเอาเมือดออกจนหมดกลิ่น  ล้างน้ำจนหายเค็ม เวลากรอกไส้อย่าให้แน่นมาก ไส้จะแตก ขณะย่างคอยใช้ไม้จิ้มเพื่อระบายอากาศ ทาให้ไส้ไม่แตก

บทความก่อนหน้านี้ทั่วไทยอุณหภูมิลด 4-6 องศา มีฝนฟ้าคะนองและมีลมกระโชกแรงในบางแห่ง
บทความถัดไปมนุษย์ออฟฟิศต้องรู้! เปิดฐานเงินเดือนปี 2020 โอ้โห เด็กจบใหม่สตาร์ต 40,000 บาท!