แจกสูตร “ข้าวต้มมัด” ฉบับทำขาย สร้างรายได้สบายๆ

ข้าวต้มมัด – ข้าวต้มมัด หรือ ข้าวต้มผัด เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำด้วยข้าวเหนียวผัดกับกะทิ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าวอ่อน ใส่ไส้กล้วย หรือถั่วดำ แล้วนำไปนึ่งให้สุก ทางภาคใต้มักจะใช้ข้าวเหนียวกับน้ำกะทิ ห่อด้วยใบพ้อ เรียกห่อต้ม ถ้าห่อด้วยใบมะพร้าว และมัดด้วยเชือก เรียก ห่อมัด ขนมแบบเดียวกับข้าวต้มมัด ยังพบในประเทศอื่นอีก เช่นในฟิลิปปินส์เรียก อีบอส หรือ ซูมัน ที่แบ่งย่อยได้หลายชนิดเช่นเดียวกับข้าวต้มมัดของไทย

สมาชิกพันทิป นาม Gomez_shizuoka ได้แชร์สูตรข้าวต้มมัดสำหรับสร้างอาชีพให้ฟรีๆ โดยมีสูตรและการทำดังนี้

วัตถุดิบและส่วนผสม  

1.  ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (ข้าวเก่า)  1  กิโลกรัม
2.  หัวกะทิ ปนหางกะทินิดหน่อย   1 กิโลกรัม
3.  น้ำตาลทรายขาว   3 ขีดครึ่ง
4.  เกลือ  1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
5. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
6.  กล้วยน้ำว้าค่อนข้างสุก ประมาณ 1 หวี
7.  ถั่วดำ ครึ่งกิโลกรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน)
8.  ใบเตย 1 กำมือ
9.  ใบตองกล้วยน้ำว้า เช็ดให้สะอาด (ซื้อก่อนทำ 3 วัน เพื่อใบตองจะได้นิ่มเมื่อมาห่อแล้วใบตองจะไม่แตก)
10.  ตอกมัดข้าวต้ม

ขั้นตอนการทำ 

1.  ซาวข้าวเหนียวด้วยสารส้ม 3 น้ำ  (สารส้มจะทำให้ข้าวแข็งและเสียยาก)  ล้างให้ดี แล้วแช่น้ำพักไว้
2.  ตั้งกระทะเปิดไฟ เอากะทิลงเคี่ยว ใส่ใบเตย ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ เอาให้เดือดสักพักใหญ่ แล้วใส่เกลือ
3.  หันไปซาวข้าวเหนียวขึ้น แล้วใส่หวด (ที่นึ่งข้าวเหนียว) สะเด็ดน้ำให้แห้ง
4.  ข้าวสะเด็ดน้ำแล้ว นำไปเทลงไปผัดกับกะทะที่เคี่ยวไว้ก่อนหน้านี้ เปิดไฟปานกลาง กวนไปจนกว่าจะแห้ง
5.  ใส่น้ำมันพืชลงไปเพื่อไม่ให้ข้าวติดกะทิ
6.  ใส่น้ำตาลทราย กวนต่อจนกว่าจะแห้ง
7.  จากนั้นปิดไฟ พักไว้
8.  ล้างถั่วดำที่แช่ค้างคืนให้สะอาด จากนั้นนำไปต้ม ไฟปานกลาง พอเดือดแล้วหรี่ไฟ ต้มไปเรื่อยๆ ต้มให้เปื่อย บี้ถั่วดูว่าเปื่อยหรือยัง
9.  หลังจากนั้น ยกขึ้นกรองน้ำออกให้ถั่วสะเด็ดน้ำ
10.  เอาตอกไปฉีกครึ่ง (ก่อนมัดนำไปแช่น้ำประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ตอกนิ่มมัดง่าย)
11.  กล้วยนำไปผ่าครึ่ง
12.  จากนั้นลงมือห่อแล้วนำไปนึ่งทิ้งไว้ 2 ชม.

หลังจากนั้นนำออกจากซึ้งนึ่ง (ระหว่างไอร้อนพุ่ง) เอาข้าวต้มมัดออกมาผึ่งใส่กระจาดเพื่อไม่ให้ข้าวแฉะ (ไอร้อนจะทำให้ข้าวแฉะ) เท่านี้เป็นอันเสร็จ

 

ที่มา : พันทิป

เผยแพร่ในระบบออนไลน์ครั้งแรกเมื่อวันอังคารที่ 10 ธันวาคม พ.ศ.2562