แจกสูตร “เส้นปลาต้มยำ” ทำกินเองง่าย ทำขายได้เงินดี

เส้นปลาต้มยำ – เส้นปลาต้มยำ หนึ่งในวัตถุดิบที่เรามักเห็นอยู่ในชามก๋วยเตี๋ยวประเภทต้มยำหรือน้ำใส บ้างก็เห็นจากร้านขายของทอดที่นำไปทอดขาย ซึ่งก็อร่อยอีกแบบ แต่รู้ไหมว่าวิธีทำนั้นแสนง่าย โดยสามารถทำได้ดังนี้

เริ่มแรก มาเตรียมส่วนผสมเส้นปลาต้มยำกันก่อน โดยวัตถุดิบมีดังนี้

1. เส้นปลา
   – เนื้อปลากรายขูด 1 ถ้วย
   – กระเทียม พริกไทย รากผักชี หรืออีกชื่อคือ สามเกลอ (ให้โขลกรวมกัน)
   – แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
   – น้ำเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
   – น้ำมันพืช
   2. น้ำซุป
   3. หมูปรุงรส
   – หมูสับ
   – สามเกลอ
   – ซีอิ๊วขาว
   – ไข่ไก่ 1 ฟอง
   4. ถั่วงอก
   5. ผักชีฝรั่ง
   6. กระเทียมเจียว
   7. น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว
   8. ไข่ต้ม
   9. กุ้งสด

วิธีทำ เส้นปลาต้มยำ

1. เส้นปลา

– ให้ผสมเนื้อปลากราย แป้งมัน สามเกลอ และทยอยใส่น้ำเกลือ นวดให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 30 นาที

– ทาน้ำมันบางๆ บนพลาสติก ใส่เนื้อปลาลงไป แล้วปิดด้วยพลาสติกที่ทาน้ำมัน รีดให้เป็นแผ่น แล้วลอกใส่ลงในน้ำเดือด นำมาม้วนตัดเป็นเส้น

– หรือจะใส่เนื้อปลาลงในจานก้นแบน โดยทาน้ำมันพืชที่ก้นจานเล็กน้อย ใช้ช้อนชุบน้ำมันเล็กน้อย เกลี่ยให้เป็นแผ่น นำไปนึ่ง 8 นาที แล้วนำมาตัดเป็นเส้น

2. นำส่วนผสมหมูปรุงรส มานวดให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักเป็นก้อนกลม นำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นพักไว้

3. ลวกเส้นปลา กุ้ง และถั่วงอกใส่ชาม ตักน้ำซุปใส่หม้อ นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดใส่หมูสับ พอสุกยกลง ใส่น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว คนให้เข้า ใส่ลงชามที่ลวกเส้นปลาไว้ แล้วใส่หมูปรุงรส ไข่ต้ม โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว ผักชีฝรั่ง เท่านี้เป็นอันเสร็จ

ที่มา : เฟซบุ๊ก Supaporn Kumnodnae