ทำไม่ยาก ข้าวกล้องผัดปลาสลิด เผ็ดพริกขี้หนูนิดๆ หอมใบโหระพาหน่อยๆ

จังหวัดสุพรรณบุรี มีของที่ขึ้นชื่อหลายอย่างนอกจากปลาสลิดแดดเดียว ปลาช่อนแดดเดียวและขนมสาลี่แล้ว ยังเป็นแหล่งปลูกข้าวที่สำคัญของประเทศอีกด้วย

วันก่อนไปสุพรรณฯ อดไม่ได้ที่จะซื้อปลาสลิดแดดเดียวและข้าวกล้องหอมมะลิสุพรรณบุรีติดไม้ติดมือกลับมา เลยนำของดีของอร่อยมาทำเมนูพิเศษ “ข้าวกล้องหอมมะลิผัดปลาสลิด” ใช้ข้าวกล้องหอมมะลิแทนข้าวสวยออกมาดีมากเลยค่ะ ข้าวสวยเป็นตัว เคี้ยวหนึบๆ สลับกับปลาสลิดทอดกรอบ เผ็ดพริกขี้หนูนิดๆ หอมใบโหระพาอีกด้วย

ข้าวกล้อง คือ ข้าวที่สีเอาแต่เปลือกออกอย่างเดียว จมูกข้าวและเยื่อหุ้มข้าวมีสารที่ให้ประโยชน์ต่อการสร้างและบำรุงเซลล์ต่างๆ ของร่างกายได้มากมายค่ะ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์

ส่วนผสม สัดส่วนสำหรับ 1 ท่าน

ข้าวสวย 1 ถ้วย / น้ำมันพืชสำหรับผัดข้าว / กระเทียมสับ / น้ำมันหอย / ซีอิ๊วขาว / พริกไทยป่น / น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

พริกชี้ฟ้าแดง / พริกไทยอ่อน / พริกขี้หนูสวน / โหระพา / ปลาสลิดแดดเดียว 1 ตัว

วิธีทำ

การเตรียมปลาสลิด

1. บั้งปลาสลิดทั้ง 2 ด้าน เพื่อให้สุกง่ายเวลาทอด
2. ทอดปลาสลิดทั้งตัว ให้สุกประมาณ 80%
3. สะเด็ดน้ำมัน
4. แล่ปลาสลิดที่ทอดแล้วครึ่งตัว เอาครีบและก้างออก
5. หั่นปลาครึ่งตัวเฉียงๆ นำไปทอดให้กรอบ

การผัดข้าว

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียม
2. ใส่ข้าว เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
3. เติมปลาสลิดทอดชิ้นเล็ก ผัดให้เข้ากัน
4. เติมพริกชี้ฟ้าซอย พริกไทยอ่อน โหระพา
5. จัดข้าวผัดใส่จาน แต่งด้วยปลาสลิดชิ้นใหญ่และใบโหระพา

ทอดปลาสลิด 2 ครั้งจะทำให้กรอบอร่อย รับประทานเพลินค่ะ ชิมปลาสลิดที่ทอดแล้วก่อนปรุงรสข้าวผัดนะคะ ปลาแต่ละตัวจะเค็มไม่เท่ากัน รับประทานคู่กับแกงจืดสักถ้วย เข้ากันดีค่ะ

เผยแพร่คร้งแรกเมื่อวันจันทร์ที่ 9 กันยายน พ.ศ.2562