เมนูเด็ดรับลมหนาว “หมูตุ๋นใบตองหอม-ธัญพืชต้มขิง” ทำกินไม่ยาก ทำขายน่าจะดี

หมูตุ๋นใบตองหอม-ธัญพืชต้มขิง
หมูตุ๋นใบตองหอม-ธัญพืชต้มขิง

สองเมนูเด็ดรับลมหนาว “หมูตุ๋นใบตองหอม-ธัญพืชต้มขิง” ทำกินไม่ยาก ทำขายน่าจะดี

“สปาอภัยภูเบศร” ส่ง 2 สูตรเมนูเด็ด “หมูตุ๋นใบตองหอม” และ “ธัญพืชต้มขิง” เมนูรับลมหนาว ประโยชน์เต็มๆ ทำไม่ยาก เคล็ดลับความอร่อยเป็นอย่างไร ไปดูกันเลย

เริ่มจากเมนูแรก “หมูตุ๋นใบตองหอม” ส่วนประกอบมีดังนี้

  1. เนื้อหมูหรือกระดูกแก้ว 1 กิโลกรัม
  2. ใบตองหอมย่างไฟ 2-3 ใบ
  3. อบเชย 3 ชิ้น
  4. โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
  5. บ่วยซัว 3 ชิ้น
  6. เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
  8. กระวานคั่ว 5-6 ลูก
  9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  10. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  12. เห็ดหอมดอกเล็ก 8-10 ดอก
  13. ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมส่วนประกอบกันแล้ว มาดูวิธีทำกัน โดยเริ่มจาก

  1. เทน้ำลงไปในหม้อที่เราจะใช้ต้มน้ำ จากนั้นนำอบเชย โป๊ยกั๊ก บ่วยซัว เก๋ากี้ สามเกลอ กระวานคั่ว เห็ดหอม ล้างน้ำให้สะอาด และใบตองหอมใส่ลงไป นำไปตั้งเตาไฟ ใช้ไฟกลางๆ
  2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และ ซีอิ๊วดำ ชิมรสชาติ หากรู้สึกว่าขาดอะไรไปปรุงเอาตามชอบ
  3. เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้นำเนื้อหมูส่วนที่เราจะตุ๋น ล้างทำความสะอาด แล้วใส่ลงไปในหม้อที่น้ำกำลังเดือด ขณะตุ๋นให้ใช้ไฟอ่อนๆ ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
  4. ทำการชิมรสชาติน้ำในหม้อ หากได้รสชาติตามต้องการแล้วนำไปเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือเสิร์ฟเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

(ตองหอม : เป็นพืชตระกูลขิง-ข่า ชื่อท้องถิ่นคือ โกโป่ละ สรรพคุณ คือ ใบ เมื่อนำไปผิงไฟจะมีกลิ่นหอม)

2 เมนูรับลมหนาว

มาต่อกันที่เมนูที่ 2

ธัญพืชต้มขิง ส่วนประกอบง่าย ๆ  คือ

  1. น้ำสะอาด 500 ml.
  2. ขิงแก่ (หั่นแว่น) 100 g
  3. ใบเตย 2 ใบ
  4. น้ำตาลสีรำ 20 g
  5. น้ำตาลทรายแดง 10 g
  6. แปะก๊วย
  7. ลูกเดือย
  8. ถั่วแดง
  9. ข้าวบาร์เลย์

วิธีทำ

  1. นำขิงสดหั่นแว่น (สำหรับคนที่ชอบรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน ให้บุขิงให้แตกก่อนเพื่อให้ขิงออกรสและกลิ่นมากขึ้น) พร้อมกับใบเตยไปต้มในน้ำจนเดือด ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลสีรำ ปิดไฟ ชิมรสชาติหวานตามชอบ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการให้พักไว้
  2. นำธัญพืช เช่น แปะก๊วย ลูกเดือย ถั่วแดง ข้าวบาร์เลย์ ไปต้มจนสุก
  3. ตักธัญพืชที่ต้มแล้วใส่ลงในถ้วย เติมน้ำขิงร้อนๆ ตามลงไป พร้อมเสิร์ฟ