| ผู้เขียน | สดุจตา |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ชอบกิน สนใจขาย ปูดองไทย สไตล์เกาหลี
คุณพชิราภาฐิย์ ยุวสกุลไกร หรือ คุณเนย หญิงสาวอายุ 29 ปี หนึ่งในเจ้าของเพจ “ปูดองอันยอง” จับมือกับน้องสาว คุณพิมพ์นารา พงษ์พยอม หรือ คุณเนียร์ สร้างธุรกิจนี้ขึ้นมา โดยอาศัยความชอบของตนเองเป็นสิ่งนำทาง ประกอบกับต้องการสร้างความแตกต่างให้กับตลาดออนไลน์
คุณเนยและน้องสาว เติบโตมากับครอบครัวธุรกิจร้านอาหารทะเล ในชื่อร้าน “เพ็ญ” ตั้งอยู่แถวถนนจันทร์ แต่ทว่ากับการทำร้านอาหารในความคิดของทั้งสองพี่น้องคือความ “เหนื่อย” จึงไม่ขอทำ
กระทั่งเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ได้พูดคุยกับน้องสาวถึงการสร้างธุรกิจร่วมกัน ประจวบกับในเวลาอันใกล้นั้น แฟนของน้องสาวซึ่งประกอบอาชีพร้านอาหารอยู่ในสหรัฐอเมริกา เดินทางกลับประเทศไทย จึงจับมือร่วมกันเพื่อนำประสบการณ์และความรู้มาสานสู่อาชีพ
ปูดองสไตล์เกาหลี คือเมนูที่คุณเนยชื่นชอบ และได้มีโอกาสลิ้มรสจากต้นตำรับในประเทศเกาหลีมาแล้วหลายเจ้า จนเกิดเป็นความคิด น่าจะทำเองได้ จึงใช้เวลาทดลองสูตรประมาณ 1 เดือน
“ตอนแรกยังไม่กล้าขายนะ แต่ว่าเพื่อนคนหนึ่งซึ่งเขาเดินทางไปเกาหลีบ่อย และได้กินปูดองของที่นั่นน่าจะทุกร้านแล้ว เขาก็บอกว่ารสชาติที่เราทำด้อยกว่าในเกาหลีแค่ร้านเดียว เพราะฉะนั้นทำขายได้เลย จึงตัดสินใจบุกตลาดออนไลน์ แต่ก็เริ่มต้นรับออร์เดอร์วันจันทร์-ศุกร์ ส่งวันเสาร์วันเดียว (วันอาทิตย์ครัวปิด) ปรากฏว่าลูกค้าติดต่อซื้อมาเกือบ 100 ราย และบางคนไม่ได้สั่งชุดเดียว จากที่คิดว่าทำธุรกิจดีลิเวอรี่ไม่เหนื่อย กลายเป็นเหนื่อยมาก แต่ว่าดีใจ ซึ่งกับยอดขายขยับขึ้นมาเรื่อยๆ ในที่สุดขยายพื้นที่ครัว ซื้อตู้แช่ 3 ตู้ และรับพนักงาน 3 คนมาช่วย”
สะอาด สะดวก สบาย ลูกค้านับร้อยราย/สัปดาห์
จากจัดส่งเพียงวันเดียวต่อสัปดาห์ กลายเป็นจัดส่งทุกวัน ส่วนจำนวนลูกค้าขยับเป็นสัปดาห์ละประมาณ 200 ราย โดยมีสัดส่วนเท่าๆ กันระหว่างในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด
สำหรับเมนูที่นำมาบริการ 3 รายการเริ่มต้น ได้แก่ ปูทะเลไข่ ปูม้า และกั้ง ดองซีอิ๊วสไตล์เกาหลี กระทั่งต่อมาลูกค้าเรียกร้อง กุ้งแช่น้ำปลา และหอยนางรมสดๆ จึงเปิดเมนูเพิ่ม แต่ทว่ากับปูทะเลไข่ดองซีอิ๊วสไตล์เกาหลี ยังคงนำยอดขายอันดับ 1 กับราคาขายชุดละ 750 บาท ส่วนปูม้าราคา 650 บาท กั้ง 550 บาท กุ้งแช่น้ำปลา และหอยนางรม ราคาชุดละ 250 บาท ส่วนน้ำจิ้มรสจี๊ดจัดจ้าน ราคาชุดละ 65 บาท ข้าวสวยญี่ปุ่นนำเข้าจากเกาหลี 35 บาท ซึ่งกับธุรกิจนี้นำพากำไรมาให้ถึงเท่าตัว
จุดเด่นของสินค้าอาหาร ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่ทว่าคือความสด สะอาด ซึ่งคุณเนย บอกว่า ต้องใส่ใจทุกรายละเอียด ยิ่งเป็นอาหารประเภทนี้แล้ว อย่าให้พลาด
“ความสดของวัตถุดิบสำคัญมาก โชคดีตรงพื้นฐานครอบครัวทำธุรกิจร้านอาหารมายาวนานถึง 30 ปี ความชำนาญในการคัดเลือกสินค้า การเข้าถึงซัพพลายเออร์ผู้จัดส่งวัตถุดิบ จึงไม่ใช่ปัญหา”
คุณเนย บอกว่า ต้องใช้ปูเป็นๆ นำมาผ่านกระบวนการทำความสะอาด ทุบก้าม เพื่อสะดวกเวลาทาน ล้างทุกส่วนให้สะอาด แล้วจึงเข้าสู่กระบวนการดอง ซึ่งปูทุกตัวต้องอยู่ในอุณหภูมิที่เย็น เพื่อเก็บรักษาความสด
“เครื่องปรุงเป็นสิ่งสำคัญมาก อย่างซีอิ๊วนำเข้าจากเกาหลี หรือแม้แต่ข้าวญี่ปุ่นก็นำเข้าจากเกาหลีเช่นกัน ส่วนวัตถุดิบของไทย ต้องคัดคุณภาพ มะนาวแป้นผลสดจากสวน กระเทียมกลีบเล็ก ที่ไม่สามารถเข้าเครื่องแกะได้ ก็ต้องใช้แรงงานคน ใช้หัวน้ำปลาอย่างดี พริกขี้หนูคัดเม็ดใหญ่สีเขียวแดงสัดส่วนเท่าๆ กัน ทุกอย่างต้องได้มาตรฐาน นี่คือสิ่งที่เราให้ความพิถีพิถันมาก”
เลือกทำในสิ่งที่ยาก ออนไลน์ขายได้ไกล
คุณเนย ยังกล่าวถึงจุดเริ่มต้นกับการก้าวมาทำธุรกิจ ในช่วงแรกมีปัญหาด้านการขนส่ง จึงต้องปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ให้เก็บได้สนิท ไม่หกเลอะเทอะ และการขนส่งต้องให้สินค้าอยู่ในความเย็นตลอด โดยใช้นำแข็งแห้งรองพื้นกล่องด้านล่าง จึงวางสินค้าแล้วปิดทับด้วยน้ำแข็งป่นก่อนปิดฝาให้สนิทแล้วจัดส่ง โดยกับพื้นที่ต่างจังหวัดใช้บริการกับบริษัทขนส่ง และรถตู้โดยสาร
“เมื่อก่อนในพื้นที่กรุงเทพฯ จ้างมอเตอร์ไซค์รับจ้างส่งของให้ จ้างจนหมดวินยังไม่พอเลย พอมาตอนนี้ใช้บริการลาล่ามูฟ สะดวกสบายขึ้น และการส่งอาหารต้องพร้อมทาน เพราะลูกค้าพอของถึงมือเขาก็ต้องการทานเลย ฉะนั้น พื้นที่ต่างจังหวัดจึงนำปูเข้าช่องแช่แข็งก่อน เวลาจะส่งก็นำออกมาอัดน้ำแข็ง พอไปถึงมือลูกค้า น้ำแข็งจะละลายคลายจากเนื้อปู เย็นกำลังทาน”
คุณเนย ยังกล่าวถึงความชอบของลูกค้า “เคยมีลูกค้าท่านหนึ่ง อยู่อุดรธานี ชอบทานปูดองของเรามาก สั่งครั้งหนึ่ง 7,500 บาท บอกจะได้ไม่ต้องสั่งบ่อยๆ ไม่ต้องเสียค่าขนส่งหลายครั้ง เพราะค่าใช้จ่ายขนส่ง รวมถึงบรรจุภัณฑ์ ลูกค้ารับผิดชอบ”
ในการทำธุรกิจมีหลากหลายชนิด สามารถลงมือทำได้ แต่เหตุผลใดสองพี่น้องคนขยัน จึงเลือกเมนูนี้ ทั้งๆ เป็นของสด ที่ต้องบอกว่าแค่คิดด้านขนส่งก็ไม่ใช่เรื่องง่ายแล้ว
“ตอนนี้ถ้าดูบนหน้าเฟซบุ๊ก เราน่าจะเป็นรายแรก เหตุผลคือ เพราะเป็นความยาก เราจึงขอทำในสิ่งที่ยาก ซึ่งตัดปัญหาเรื่องคู่แข่งไปแล้วหนึ่งอย่าง กับอีกเหตุผล เรามองว่า คนไทยชอบของดอง ชอบรสชาติแซบๆ แต่ในฐานะที่เราเป็นคนรุ่นใหม่ ก็อยากใส่ความแปลกแตกต่าง จึงคิดสูตรปูดองสไตล์เกาหลี ที่ต้องบอกว่าผสมผสานความเป็นไทยเข้ามาด้วย”
กับสินค้าอาหารเมนูนี้ บนช่องทางออนไลน์ คุณเนย ว่า อนาคตเชื่อมั่นว่าไปต่อได้อีกไกล
สนใจติดต่อ www.facebook.com/puudeongannyeong
Line: @phachirapha (มี @ ด้วยนะคะ) โทรศัพท์ (061) 959-3665
