รับซื้อมะพร้าว 1.5 พันลูก ป้อนเมนูสุขภาพ “เค้กมะพร้าวอ่อนอัลมอนด์”

ทานเค้กทั้งที สุขภาพดีด้วย
“ทานเค้กทั้งทีต้องอร่อย และไม่ทำลายสุขภาพ” นี่คือความตั้งใจแรก นำมาซึ่งการเปิดร้าน “Cake Code Café”  ที่มี “เค้กมะพร้าวอ่อนอัลมอนด์” สินค้าได้รับความนิยมและกล่าวถึง ทั้งในโลกออฟไลน์และออนไลน์ ซึ่งมียอดผลิตคิดเป็นจำนวนมะพร้าวสูงถึงเดือนละ 1,500 ลูก

คุณก้องกฤษณ์ นิลวิเชียร หรือ คุณก้อง คือเจ้าของร้าน “Cake Code Café” เจ้าของแนวคิด กับการทำสินค้าอร่อยเพื่อคนรักสุขภาพ โดยมีหัวใจในการผลิตสินค้า จนกลายเป็นจุดเด่นดึงดูดผู้บริโภค 5 ข้อหลักๆ คือ ไม่ใส่สารกันเสีย ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใช้เนยเทียม ไขมันน้อย น้ำตาลต่ำ

13654178_1075939272442012_6885608960882236278_n

คุณก้อง เล่าถึงจุดประกายความคิดกับการเปิดร้าน Cake Code Café นั้นมีผลจากงานประจำกับตำแหน่งลูกเรือของสายการบินไทย ซึ่งในหน้าที่ความรับผิดชอบ ต้องดูแลในส่วนของอาหารผู้โดยสาร กระทั่งเกิดความสนใจในตัวสินค้าเบเกอรี่และเครื่องดื่ม กอปรกับครอบครัวของคุณก้องชอบเข้าครัวทำเบเกอรี่เป็นประจำ  โดยเฉพาะคุณน้า ซึ่งเคยเปิดร้านเบเกอรี่อยู่ย่านทองหล่อ

กระทั่งถึงวันที่คุณน้าต้องการเลิกกิจการ ซึ่งก็ไม่มีลูกหลานรับช่วงต่อ คุณก้อง ซึ่งเป็นคนหนึ่งที่เห็นและคลุกคลีในร้านเบเกอรี่ของคุณน้ามานาน จึงแสดงความตั้งใจกับการเปิดธุรกิจนี้ ซึ่งเจ้าของสูตรก็ยินดีถ่ายทอดความรู้ให้

13770282_1075345385834734_3859725799635925337_n

“ทดลองทำในปี 2007 โดยให้ญาติ และเพื่อนๆ ชิม รวมไปถึงรับออร์เดอร์ส่งจำหน่าย ควบคู่ไปกับการทำงานประจำ กระทั่งในปี 2010 เห็นว่าแนวโน้มดี จึงเปิดร้านเล็กๆ กับการลงทุนไม่เกิน 3 แสนบาท เพราะอย่างเฟอร์นิเจอร์ก็ใช้ของที่บ้านมีอยู่ นำมามิกซ์แอนด์แมตช์ ให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบบ้านได้ โดยเลือกทำเลหลังตึกการบินไทย เพราะว่าส่วนหนึ่งคือ เรามีเพื่อนๆ ที่ทำงานด้วยกัน มีกลุ่มพนักงานออฟฟิศจำนวนมาก ซึ่งเขามีกำลังซื้อ แต่ว่าในย่านนั้นช่วงแรกๆ ไม่มีร้านเด่นชัดขึ้นมา”

13516416_1061535637215709_520145838768782527_n

ทานเค้กมะพร้าว แถม น้ำมะพร้าวฟรี
กับแนวคิด “ทานเค้กทั้งทีต้องอร่อย และไม่ทำลายสุขภาพ” คือเป้าหมายหลักในการดำเนินธุรกิจ ฉะนั้น การคัดสรรวัตถุดิบทุกรายการ จึงเป็นเรื่องสำคัญ โดยต้องได้คุณภาพเกรดพรีเมี่ยม ใหม่ สด สะอาด สำคัญคือ ปราศจากสารกันบูด กันเชื้อรา เนยเทียม กากน้ำตาล สารเสริมที่ด้อยคุณภาพต้องไม่มี และที่ใครๆ ว่า เค้ก คู่กับ ความอ้วน ก็สามารถลดความกังวลลงไปได้เลย เพราะ Cake Code Café เป็นเค้กไขมันน้อย น้ำตาลต่ำ

เค้กมะพร้าวอ่อนอัลมอนด์ คือสินค้าเด่นสร้างชื่อเสียงดี ทั้งในด้านรสชาติอร่อย คุณภาพการันตี

 

“ตอนที่ผุดไอเดียกับการทำเค้กมะพร้าวอ่อนอัลมอนด์ขึ้นมา เกิดจากแฟน (คุณพนินทรา รักอาชีพ) เป็นคนนครปฐม ซึ่งก็มีพื้นที่ปลูกมะพร้าวอยู่ จึงนำผลผลิตมาใช้ ซึ่งต่อมาก็รับซื้อจากพื้นที่อื่นๆ ด้วย โดยจะผูกกับเจ้าของสวนไว้ราว 4-5 ราย และด้วยยอดขายดี จึงต้องรับซื้อมะพร้าวน้ำหอมจากจังหวัดใกล้เคียงด้วย อย่าง สมุทรสงคราม และราชบุรี”

13606743_1061537063882233_8403499121687927757_n

คุณสมบัติของมะพร้าวน้ำหอมพันธุ์โบราณนี้ แม้จะลูกเล็ก น้ำน้อย เนื้อน้อย แต่ว่าความหอมอร่อยนั้นนำหน้า เหมาะกับการนำมาทำขนม ซึ่งคุณก้อง ว่า จะเดินทางไปคัดเลือกถึงหน้าสวน โดยยอดการรับซื้อนำมาใช้ในขณะนี้ประมาณ 1,500 ลูก ต่อเดือน ซึ่งเค้ก 1 ปอนด์ ใช้มะพร้าวน้ำหอม 4-5 ลูก โดยจะใช้ส่วนเนื้อ

ฉะนั้น ในส่วนน้ำจากผลสด จึงนำมาบรรจุขวดจำหน่าย แต่ทว่าสำหรับลูกค้าเดินทางมาที่ร้าน หากซื้อเค้กมะพร้าวอ่อนอัลมอนด์ 1 ชิ้น ราคา 100 บาท แถมฟรี น้ำมะพร้าวน้ำหอม รสหวานละมุน 1 แก้ว

13524412_1061541853881754_7644126375973128314_n

กระแสช่วยยอดขาย ทำรายได้เพราะพัฒนา
ด้วยรสชาติความอร่อย บวกกับเทรนด์ของผู้บริโภคในยุคนี้ให้ความสำคัญหันมาทานมะพร้าวกันมากขึ้น รวมไปถึงเรื่องของสุขภาพที่ Cake Code Café ใส่ใจมาโดยตลอด ทำให้ยอดขายค่อยๆ ขยับ โดยถ้านับรวมยอดขายทั้งหมดตกเดือนละหลักแสนบาท โดยยอดขายหลักมาจากหน้าร้าน 50 เปอร์เซ็นต์ จากกลุ่มลูกค้าประชุม จัดเลี้ยงสัมมนา 20-25 เปอร์เซ็นต์ และที่เหลือจากการซื้อขายผ่านโลกออนไลน์ ซึ่งคุณก้อง เลือกเปิดเพจไว้ต้อนรับลูกค้า ซึ่งในกลุ่มลูกค้าออนไลน์จะนิยมสั่งซื้อสินค้าไปจัดเลี้ยง มอบเป็นของฝากของขวัญในโอกาสต่างๆ

13528677_1061540523881887_668618574323869431_n

“ต้องปรับตัวไปตามผู้บริโภค อย่างตอนเปิดร้านใหม่ๆ ใช้วิธีทำโบรชัวร์ ประชาสัมพันธ์ให้คนรับรู้ในย่านนี้ ซึ่งต่อมาก็ได้ลูกค้าบอกต่อ เริ่มมีสื่อต่างๆ นำเรื่องราวของเราไปลง ภายใน 3 ปีขยายร้าน จึงไม่ได้มีแค่เครื่องดื่ม และเบเกอรี่ เค้ก แต่ว่าจะมีอาหารเข้ามาเสริม ด้วยเพราะคุณแม่ของแฟนเคยเปิดร้านอาหารและก็ได้ถ่ายทอดความรู้ให้ อย่าง ข้าวอบหนำเลี้ยบ พะแนง รวมๆ แล้วประมาณ 20 เมนู เริ่มต่อยอดเรื่อยๆ แต่ว่าในขณะเดียวกัน  ก็ต้องปรับตัวให้ทันผู้บริโภค อย่างโซเชี่ยล คือสิ่งที่จะเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายในวงกว้างได้ จึงเปิดเพจขึ้นมา ซึ่งก็ได้กลุ่มลูกค้าตามมาต่อเนื่อง”

ด้วยเพราะยอดขายดี มีโอกาสก้าวเดินสู่ความเติบโต หลังจากเปิดร้านได้ราว 5 ปี คุณก้องตัดสินใจลาออกจากงานประจำ แล้วเข้ามาดำเนินธุรกิจร้าน Cake Code Café อย่างเต็มตัว

กับการเดินทางมาถึงวันนี้เข้าสู่ปีที่ 7 แล้ว แม้จะมีร้านลักษณะเดียวกันเปิดตัวขึ้นมากราย แต่ทว่าคุณก้องไม่หวั่น เพราะมั่นใจว่า การรักษาไว้ซึ่งคุณภาพควบคู่ความอร่อย การเรียนรู้พัฒนาโปรดักต์อย่างต่อเนื่อง จะส่งผลให้ยอดขายยังคงเดินต่อไปได้

13769432_1071172566252016_7422807909606573581_n

“อย่างมะพร้าวที่นำมาใช้ จริงๆ แล้วมีหลายสายพันธุ์มาก แต่ว่าเรากำหนดว่าต้องเป็นมะพร้าวน้ำหอมโบราณ เพราะคุณภาพเหมาะกับการนำมาทำเค้กจริงๆ เราให้ความสำคัญว่าต้องไปคัดเลือกจากสวนเอง นี่คือความตั้งใจกับความต้องการที่จะให้ผู้บริโภคได้คุณภาพ ได้ประโยชน์จากสินค้าของ Cake Code Café”

สนใจติดต่อ www.facebook.com/cakecodecafe